Warum mögen wir keine fertigen Mischungen?

Der Handwerker reproduziert nicht: er erschafft, träumt, perfektioniert

Es gibt eine Arbeitsweise, die man nicht in Handbüchern lernt und nicht im Regal kaufen kann.
So arbeitet der Handwerker, der erschafft, korrigiert, fehler macht, erfindet, experimentiert, träumt, optimiert.
Und dann fängt er wieder an, immer und immer wieder, weil er nie wirklich zufrieden ist. Weil jedes Produkt immer besser, eleganter, wahrhaftiger sein kann.

Wer mit diesem Geist arbeitet, sucht keine Abkürzungen, sondern Werkzeuge, die ihm erlauben, sich bestmöglich auszudrücken. Und jede Wahl – von den Zutaten bis zu den Techniken – ist Teil eines größeren Plans: die Identität der eigenen Arbeit.

Alle starten mit denselben Zutaten. Aber nicht alle erreichen dasselbe Ergebnis.

Deshalb fragt man sich ganz natürlich:
"Wenn die Zutaten dieselben sind und die Rezepte sich ähneln, wo liegt dann der Unterschied zwischen einem Produkt und dem anderen?"

Die Antwort ist einfach: liegt in der Hand dessen, der sie verarbeitet.
Es liegt im Auge, das weiß, wann ein Teig fertig ist. Im Instinkt, der eine kleine Variation vorschlägt. In der Erfahrung, die jeden Schritt leitet.

Der Handwerker kopiert nicht, er interpretiert.
Und diese Interpretation spürt man: in der Konsistenz, im Geschmack, im Aroma. Schon eine kleine Veränderung kann ein Produkt einzigartig, persönlich, wiedererkennbar machen.

Gegen die Gleichschaltung der Fertigmischungen

Hier entsteht eine gewisse Widerstandskraft gegen die standardisierten industriellen Mischungen, die dazu gedacht sind, alles einfacher und schneller zu machen.
Das Problem? Sie machen auch alles gleich.

Gleiche Form, gleiche Farbe, gleicher Geschmack. Und so geht der Charakter des Produkts, seine Authentizität verloren.
Es geht die Funken verloren, die sagen lässt: „Das hat jene Backstube gemacht, mit jenen Händen, mit dieser Philosophie“.

Eine neue Art, Mischungen zu verwenden: technische Konzentrate, keine fertigen Rezepte

Für diejenigen, die glutenfrei arbeiten, gibt es viele technische Schwierigkeiten.
Struktur, Elastizität und Frische zu erhalten ist nicht einfach. Aber es gibt eine Möglichkeit, technische Grenzen zu überwinden, ohne auf Kreativität zu verzichten.

Genau aus diesem Bedürfnis entstanden Angel Mix und Baker Mix: zwei konzentrierte Pulverzusätze, entwickelt für diejenigen, die mit Leidenschaft und Kompetenz im glutenfreien Bereich arbeiten, ohne Weizen und ohne Mais.

• Angel Mix ist gedacht für süße und herzhafte Blätterteige: Croissants, Pain au Chocolat, Dänische, Preußische, Blätterteigstangen, Blätterteig usw.

• Baker Mix Es ist der Brotherstellung gewidmet: Brote, Focaccias, Baguettes, Pizzen, Panettone, Pandoro, Babà, Maritozzi usw.

Aber Vorsicht: sie sind keine vorgefertigten Mischungen, die so verwendet werden können, wie sie sind.
Sie enthalten kein Mehl, geben keinen vordefinierten Geschmack vor, zwingen keinen Stil auf. Sie sind technische Werkzeuge: entwickelt, um dein Rezept zu verbessern, nicht um es zu ersetzen.

Die Freiheit, Handwerker zu sein, auch ohne Gluten

Mit diesen konzentrierten Hilfsmitteln kann jeder Profi von seinen Lieblingszutaten ausgehen und einen maßgeschneiderten Teig herstellen, mit Identität, mit Balance, mit Geschmack.

Es ist nicht die Mischung, die für dich entscheidet.
Du bist es, der entscheidet, was du erreichen willst. Und der Mix hilft dir, es besser, in weniger Zeit, mit stabileren und professionelleren Ergebnissen zu tun.
Aber ohne dir jemals die Freiheit zu nehmen, zu kreieren.

Wer sich entscheidet, auf diese Weise zu arbeiten, sucht nicht nur ein Rezept: er sucht eine Sprache.
Und diese Mixe sprechen nicht für dich. Sie geben dir nur die Stimme, um genau das zu sagen, was du willst.