¡Cuidado con la mazorca de maíz!

A veces nuestros nuevos clientes nos preguntan si los productos Angel Food son realmente sin gluten, ya que en los envases no aparece el logo de la espiga tachada.

Para responder de la manera más directa y simple: ¡obviamente sí!

"La presencia de la espiga barrada no es obligatoria por ley, es 'solo' una garantía accesoria."

Directamente del sitio de la Asociación Española de Celiaquía:

"Además de todos los productos naturalmente sin gluten, la persona celíaca puede consumir todos aquellos productos que lleven la etiqueta "sin gluten", aunque no estén presentes en el Prontuario o con la Espiga Barrada. La etiqueta "sin gluten" garantiza, por ley, la ausencia de cantidades de gluten superiores al límite umbral de 20 ppm, por lo que las empresas que deciden voluntariamente incluirla saben que deben garantizar dicho límite y son responsables de este requisito."

"El Prontuario y la Spiga Barrata nacieron como respuesta a la necesidad de los celíacos de poder saber si un alimento de consumo corriente era adecuado o no para su dieta en un momento histórico en el que no existía ninguna norma que permitiera a las empresas comunicar la ausencia de gluten en sus productos. Hoy existen normas europeas, que AIC ha contribuido a definir, que permiten la colocación voluntaria de la mención 'sin gluten' en las etiquetas de los productos alimentarios de consumo corriente, haciendo así autónomo a quien sufre de celiaquía en la elección de los alimentos. Este era un objetivo de la Asociación, que hoy podemos considerar plenamente alcanzado."

Para consultar la página de la AIC dedicada a este tema haz clic aquí (EDIT —> el sitio ha sido actualizado recientemente, y el texto citado arriba ha sido modificado, pero el concepto sigue siendo el mismo)

Entonces, resumiendo, todos nuestros productos son sin gluten y, sobre todo, se elaboran en laboratorios donde se preparan exclusivamente productos sin gluten y donde están ausentes los ingredientes que lo contienen, eliminando prácticamente de esta manera el riesgo de contaminaciones cruzadas.
(P.D.: Y de todos modos, también nos estamos organizando para ostentar el logo de la espiga barrada...)