Baker Mix est un additif concentré en poudre, sans gluten, sans blé, sans maïs et 100 % vegan !
Pourquoi choisir Baker Mix ?
Si vous utilisez des mélanges déjà prêts, vous êtes obligé d'utiliser des ingrédients choisis par d'autres à votre place : TOUS ces produits contiennent un pourcentage très élevé d'amidons et très peu de farines.
Cela s'explique par le fait que les amidons, surtout celui de maïs, coûtent beaucoup moins cher que les farines et permettent de créer des produits qui semblent très légers et appétissants.
Avec Baker Mix, c'est VOUS qui décidez comment composer votre recette : vous voulez un produit plus rustique et avec une mâche plus prononcée ? Alors utilisez plus de farines et moins d'amidons ! Vous préférez faire une brioche légère et gonflée ? Alors utilisez de l'amidon de riz et de l'amidon de pomme de terre, avec moins de farines !
Les recettes sont incluses et en mise à jour continue : Baker Mix doit être utilisé à 10 % du poids uniquement des amidons et farines employés dans la recette.
La solution définitive pour la production de produits de boulangerie sucrés et salés, sans gluten, sans maïs et sans blé !
Suivez nos recettes : ajoutez Baker Mix à des amidons et farines naturellement sans gluten, pétrissez, laissez lever et cuisez.
Utilisez Baker Mix avec nos recettes originales, ou créez votre recette préférée !
Économies et simplicité d'utilisation
Découvrez comme il est facile d'utiliser Baker Mix
Pain à Sandwich
250g Fécule de pomme de terre
150g Farine de riz blanc très fine
15g Dextrose (ou fructose ou sucre)
7g Sel
15g Levure de bière
40g BAKER MIX
350g Eau
10g Huile de tournesol (ou autre)
Travaillez au robot pâtissier avec la "feuille" en ajoutant progressivement les liquides. Continuez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 4/5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférez dans le moule, laissez lever pendant 70 minutes à 35°C bien couvert et cuisez à 200°C pendant 45 minutes.
Avant la cuisson, badigeonnez la surface avec de l'huile de graines.
Pain Brioché
250g Fécule de pomme de terre
150g Farine de riz blanche très fine
10g Lait en poudre
10g Œufs en poudre
50g Sucre semoule
4g Sel
20g Levure de bière
40g BAKER MIX
350g Eau
25g Huile de tournesol (ou autre)
Pour monter : 60g Beurre mou, non fondu
Travaillez au robot pâtissier avec la feuille à vitesse moyenne-haute pendant environ 5/6 minutes.
Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférez dans le moule, laissez lever à 35°C pendant 70 minutes, badigeonnez la surface avec de l'huile de graines et faites cuire à 200°C pendant les 25 premières minutes puis continuez à 180°C pendant 20 minutes supplémentaires.
Pain au Levain Mère
250g de levain liquide 1:1 rafraîchi et bien actif
25g de farine de riz blanc très fine
250g de fécule de pomme de terre
15g de dextrose (ou fructose ou sucre)
7g de sel
40g de BAKER MIX
200g d'eau
10g d'huile d'olive extra vierge
Rassemblez tout dans un robot pâtissier et travaillez à vitesse moyenne-élevée avec la "feuille" pendant environ 6/7 minutes.
Mettez dans le panier, couvrez et laissez lever à 35°C pendant environ 120 minutes.
Retournez la miche sur du papier cuisson, vaporisez-la d'eau et enfournez à 230°C pendant 25 minutes.
Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.
Parlons de chiffres ?
Utiliser Baker Mix ne signifie pas seulement liberté des mélanges industriels prêts à l'emploi, mais surtout signifie ÉCONOMIE !
Un kilogramme de mélange préparé avec Baker Mix, farine de riz et fécule de pomme de terre coûte 2,97 €/kg, tandis que - si tu préfères - en utilisant l'amidon de maïs le coût descend à 2,71 €/kg, et avec cela tu peux préparer une grande variété de produits différents, sucrés et salés, comme des petits pains, donuts, focaccias, bagels, etc.
Utilisez Baker Mix pour préparer du pain, des focaccias, des donuts, des bagels, des petits pains, des Panettoni, des Pandori, des pizzas, des Colombes, et tous les produits de boulangerie - sucrés et salés - que vous préférez.
Choisissez Baker Mix si..
- Vous voulez économiser, et vous passer des mélanges coûteux déjà prêts ;
- Vous voulez offrir des produits vraiment uniques et artisanaux ;
- Vous voulez optimiser la production et améliorer la qualité perçue ;
- Vous voulez vous démarquer de la concurrence monotone et toute semblable ;
- Vous avez envie de vous lancer, en essayant et testant de nouvelles recettes.
Vous voulez préparer de fantastiques Croissants, Pains au Chocolat, Pâtes Feuilletées, Danesi ou d'autres produits de Viennoiserie sucrée et salée ? Alors, vous n'avez pas besoin de Baker Mix, mais vous cherchez Angel Mix !
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