Artisanat et sans gluten : entre authenticité et abus marketing
Dans le monde de l'alimentation, le mot artisanal est désormais omniprésent. On le trouve partout : des produits de boulangerie aux glaces, des biscuits au pain. Mais que signifie vraiment « artisanal » ? Et pourquoi ce mot, si puissant dans son appel à l’authenticité et au soin, est-il aujourd’hui souvent vidé de son sens ?
Dans le secteur du sans gluten, le discours devient encore plus délicat. La difficulté technique de réaliser des produits sans gluten de qualité pousse de nombreuses entreprises à chercher des raccourcis. L’un d’eux est le marketing : étiqueter comme artisanal un produit qui naît en réalité de processus industriels, utilisant peut-être des mélanges standardisés ou des semi-finis indiscernables de ceux de la grande distribution.
Le vrai artisanat a un nom : compétence, soin et conscience
Faire de l’artisanat signifie avoir le contrôle sur chaque étape : de l’étude des matières premières à la formulation des pâtes, du choix des ingrédients à la gestion de la fermentation. Cela signifie essayer, se tromper, s’améliorer. Cela signifie, surtout, créer une identité productive propre, et ne pas se contenter de suivre un scénario déjà écrit.
Dans ce contexte, Angel Mix et Baker Mix naissent comme des outils au service de l’artisan, et non comme des substituts à sa compétence. Ils sont le résultat d’années de recherche, de tests, d’échecs et de choix conscients. Ce ne sont pas des poudres magiques à utiliser à l’aveugle : ils sont conçus pour ceux qui connaissent leur métier et cherchent une base fiable et propre à partir de laquelle commencer.
Quand le mix devient un raccourci
Ces dernières années, nous avons vu une diffusion incontrôlée de mix et produits commerciaux vendus comme « artisanaux », alors qu’en réalité ce sont des composés industriels avec des listes d’ingrédients longues et peu transparentes. Ceux qui les utilisent ne savent souvent même pas ce qu’ils contiennent, mais les emploient juste pour avoir un produit qui « fonctionne ». ce type d’approche n’est pas de l’artisanat, c’est de l’assemblage.
Le vrai artisan, lui, se pose des questions : Qu’est-ce que j’utilise ? Pourquoi l’utilise-je ? Puis-je l’améliorer ? L’additif devient alors un outil, pas une béquille.
Le risque pour le consommateur
L’abus du mot artisanal crée de la confusion et mine la confiance. Le client qui achète un produit « artisanal » s’attend à quelque chose d’unique, de genuin, fait avec soin. Lorsqu’il découvre que derrière cette étiquette se cache un produit standard, indiscernable d’un autre, il se sent trahi. Surtout lorsqu’il doit payer cher pour quelque chose qui n’a plus vraiment rien d’« artisanal ».
C’est pourquoi il est important que ceux qui font vraiment de l’artisanat le disent, l’expliquent et le démontrent. Il ne faut pas le crier, mais il faut le raconter avec transparence.
Angel Mix et Baker Mix : véritable artisanat, pas de façade
Angel Mix et Baker Mix ne sont pas conçus pour tout simplifier. Ils sont pensés pour ceux qui savent ce que signifie travailler sans gluten avec méthode, rigueur et passion. Ce sont des outils pour de vrais artisans, pas pour ceux qui cherchent le raccourci du « bon sans effort ».
La différence est là : dans l’intention, la conscience, et surtout dans le respect du produit et de celui qui le consomme, qui trop souvent doit ouvrir son porte-monnaie pour des produits loin d’être uniques.
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