Ce n'est pas pour l'industrie. C'est pour toi.

Ce n'est pas pour l'industrie. C'est pour vous.

Quand nous avons commencé à concevoir nos additifs, nous nous sommes posés une question simple mais cruciale : pour qui faisons-nous tout cela ?

Il n'a jamais été pensé pour les industries alimentaires de masse. Celles qui produisent des tonnes de produit chaque jour, qui utilisent des émulsifiants, conservateurs, colorants, humectants et un nombre indéterminé d'additifs garantissant standardisation, durée et « performance », mais au prix d'une étiquette qui ne raconte rien. Ou, pire, raconte quelque chose que vous ne voudriez pas lire. Ces produits, ces processus, cette logique industrielle ne nous appartiennent pas. Ce n'est pas une partie de notre vision. Notre point de départ est un autre. Ce sont les mains de celui qui pétrit, le parfum qui sort du four, le regard satisfait de celui qui sait exactement ce qu'il donne à ses clients. Et pourquoi.

Nos mixes sont nés pour ceux qui travaillent avec passion, chaque jour, dans leur laboratoire ou leur cuisine. Pour ceux qui choisissent chaque ingrédient avec soin. Pour ceux qui veulent offrir quelque chose d'authentique et personnel, sans se fier à des formules préfabriquées dictées par une multinationale. Nous ne voulons pas vous uniformiser. Nous voulons vous donner les outils pour vous exprimer. Pour mieux faire ce que vous savez déjà faire : créer.

Si vous travaillez dans une bakery, dans une pâtisserie artisanale, si vous avez choisi de proposer des produits sans gluten qui aient dignité, structure, identité – alors vous êtes probablement le type de personne pour qui Angel Mix et Baker Mix ont été conçus. Parce que vous pouvez acheter les ingrédients en faisant attention aussi au prix. Et cela vous permet non seulement de réaliser des préparations excellentes, mais aussi de le faire avec une économie concrète. Jusqu'à 50 % de moins par rapport à l'utilisation des prémélanges industriels habituels. Une différence énorme, qui se reflète directement dans les marges de votre activité, mais aussi – et peut-être surtout – dans la qualité de ce que vous offrez.

Ceux qui utilisent des prémélanges « industriels » savent très bien que ce produit est le même que celui utilisé par le collègue à 5 kilomètres de distance. Même rendement, même texture, même saveur. C’est pourquoi nous choisissons d’être en dehors de cette logique. Nous ne voulons pas te donner un mélange fini qui te retire le plaisir de décider. Nous voulons te donner une base professionnelle, précise, performante – sur laquelle tu peux construire ton produit. Pas le nôtre. Le tien.

En même temps, nous savons qu’il existe aussi des personnes qui cuisinent pour elles-mêmes ou pour leur famille. Qui se sont approchées de la cuisine sans gluten par nécessité, mais avec enthousiasme. Et qui cherchent des solutions plus simples et rapides, mais aussi bonnes et saines. Notre approche est née précisément de là, de ceux qui cuisinent à la maison. De ceux qui veulent comprendre, améliorer, explorer. Cependant, il est juste de le dire : ceux qui achètent les ingrédients au détail, sans la possibilité d’accéder aux prix de gros, auront difficilement une vraie économie en utilisant nos mix. Il y aura quand même un grand avantage en termes de résultat, de facilité, de contrôle sur la recette. Mais l’aspect économique, pour ceux qui font de petites quantités, sera moins important. Et c’est très bien ainsi. Tout ne se mesure pas en euros. La liberté de savoir ce qu’il y a dans ce que tu manges est aussi une forme de gain.

Enfin, oui, même les grandes industries pourraient utiliser nos mix. Personne ne leur interdit. Mais ce n’est pas là que nous nous imaginons. Nos produits n’ont pas été conçus pour être utilisés dans des usines qui travaillent avec des volumes énormes, des rythmes automatisés et des logiques qui privilégient la durée de conservation avant toute chose. Nous ne mettons pas d’émulsifiants, nous n’utilisons pas d’anti-raffermissants, nous n’ajoutons pas de conservateurs, colorants ou humectants. Ce n’est pas un choix marketing. C’est un principe. Nous savons que cela limite en partie notre évolutivité, mais nous tenons fermement à notre façon de faire. Nous savons que l’artisanat, quand il est vrai, est aussi une responsabilité.

C’est pourquoi nos mix sont différents. Pas seulement par leur fonctionnement – et ils fonctionnent vraiment, comme tu le sais si tu les as essayés – mais par la signification qu’ils portent. Nous ne voulons pas que tu vendes un muffin. Nous voulons que tu vendes ton muffin. Nous ne voulons pas que tu mettes en vitrine un produit que l’on trouve partout. Nous voulons que tu puisses dire : c’est moi qui l’ai fait, avec mes mains, ma tête et ma propre idée du goût.

C’est là que réside notre différence. Et c’est là que nous espérons te rencontrer. Pas dans un supermarché, pas dans un entrepôt. Mais dans un vrai laboratoire, où l’on travaille avec passion. Ou dans la cuisine de la maison, quand tu décides que ton temps vaut la peine d’être bien choisi.

Nous sommes là pour ça. Pas pour l’industrie. Pour toi.