Ambachtelijk van naam, industrieel van aard: het misbruik in glutenvrij

Ambacht en glutenvrij: tussen authenticiteit en marketingmisbruik

In de voedingswereld is het woord ambachtelijk inmiddels overal aanwezig. We vinden het overal: van bakkerijproducten tot ijs, van koekjes tot brood. Maar wat betekent “ambachtelijk” eigenlijk echt? En waarom wordt dit woord, zo krachtig in zijn oproep tot authenticiteit en zorg, tegenwoordig vaak van zijn betekenis ontdaan?

In de glutenvrije sector wordt de discussie nog gevoeliger. De technische moeilijkheid om kwalitatieve glutenvrije producten te maken, drijft veel bedrijven ertoe om snelkoppelingen te zoeken. Eén daarvan is marketing: een product als ambachtelijk bestempelen terwijl het in werkelijkheid voortkomt uit industriële processen, mogelijk met gebruik van gestandaardiseerde mengsels of halffabricaten die niet te onderscheiden zijn van die van de grote distributie.

Echt ambacht heeft een naam: vakmanschap, zorg en bewustzijn

Ambacht uitoefenen betekent controle hebben over elke stap: van het bestuderen van de grondstoffen tot het formuleren van de deegmengsels, van de keuze van de ingrediënten tot het beheer van de fermentatie. Het betekent proberen, fouten maken, verbeteren. Het betekent vooral het creëren van een eigen productie-identiteit, en niet simpelweg een al geschreven script volgen.

In deze context zijn Angel Mix en Baker Mix ontstaan als hulpmiddelen voor de ambachtsman, niet als vervangers van zijn vakmanschap. Ze zijn het resultaat van jaren van onderzoek, testen, mislukkingen en bewuste keuzes. Het zijn geen magische poeders om blindelings te gebruiken: ze zijn bedoeld voor wie zijn vak kent en op zoek is naar een betrouwbare en zuivere basis om mee te starten.

Wanneer de mix een snelkoppeling wordt

In de afgelopen jaren hebben we een ongecontroleerde verspreiding gezien van mixen en commerciële producten die als “ambachtelijk” worden verkocht, terwijl het in werkelijkheid industriële samenstellingen zijn met lange en weinig transparante ingrediëntenlijsten. Wie ze gebruikt, weet vaak niet eens wat ze bevatten, maar gebruikt ze alleen om een product te hebben dat “werkt”. dit soort benadering is geen ambacht, het is assemblage.

De echte ambachtsman stelt zich daarentegen vragen: Wat gebruik ik? Waarom gebruik ik het? Kan ik het verbeteren? De additief wordt dan een hulpmiddel, geen kruk.

Het risico voor de consument

Het misbruik van het woord ambachtelijk zorgt voor verwarring en ondermijnt het vertrouwen. De klant die een “ambachtelijk” product koopt, verwacht iets unieks, oprecht, met zorg gemaakt. Wanneer hij ontdekt dat achter dat etiket een standaardproduct schuilgaat, niet te onderscheiden van andere, voelt hij zich bedrogen. Vooral wanneer hij een hoge prijs moet betalen voor iets dat eigenlijk niets meer “ambachtelijks” heeft.

Daarom is het belangrijk dat wie echt ambacht bedrijft dit zegt, uitlegt en aantoont. Je hoeft het niet te schreeuwen, maar je moet het wel transparant vertellen.

Angel Mix en Baker Mix: echte ambachtelijkheid, niet alleen schijn

Angel Mix en Baker Mix zijn niet bedoeld om alles te vereenvoudigen. Ze zijn bedoeld voor wie weet wat het betekent om glutenvrij te werken met methode, strengheid en passie. Het zijn hulpmiddelen voor echte ambachtslieden, niet voor wie de snelkoppeling zoekt van “lekker zonder moeite”.

Het verschil zit hier: in de intentie, het bewustzijn, en vooral in het respect voor het product en voor de consument die te vaak diep in de buidel moet tasten voor producten die allesbehalve uniek zijn.