Baker Mix es un aditivo concentrado en polvo, sin gluten, sin trigo, sin maíz y 100% vegano!
Por qu e9 elegir Baker Mix?
Si usas mezclas ya preparadas, estás obligado a usar ingredientes elegidos por otros en tu lugar: TODOS estos productos contienen un porcentaje altísimo de almidones y muy poca harina.
Esto se debe a que los almidones, especialmente el de maíz, cuestan mucho menos que las harinas y permiten crear productos que parecen muy ligeros y atractivos.
Con Baker Mix eres TÚ quien decide cómo componer tu receta: ¿quieres un producto más rústico y con una masticación más marcada? ¡Entonces usa más harinas y menos almidones! ¿Prefieres hacer una brioche ligera y esponjosa? ¡Entonces usa almidón de arroz y almidón de patata, con menos harinas!
Las recetas están incluidas y en constante actualización: Baker Mix debe usarse al 10% solo sobre el peso de los almidones y harinas empleados en la receta.
La solución definitiva para la producción de productos de panadería dulce y salada, sin gluten, sin maíz y sin trigo!
Sigue nuestras recetas: añade Baker Mix a almidones y harinas naturalmente sin gluten, amasa, deja levar y hornea.
Usa Baker Mix con nuestras recetas originales, ¡o crea tu receta favorita!
Ahorro y facilidad de uso
Descubre lo fácil que es usar Baker Mix
Pan para Sándwich
250g Fécula de patata
150g Harina de arroz blanco finísima
15g Dextrosa (o fructosa o azúcar)
7g Sal
15g Levadura de cerveza
40g BAKER MIX
350g Agua
10g Aceite de semillas de girasol (u otro)
Trabaja en la amasadora con el "gancho" añadiendo gradualmente los líquidos. Continúa a velocidad media alta durante unos 4/5 minutos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Transfiere al molde, deja levar durante 70 minutos a 35°C bien cubierto y hornea a 200°C durante 45 minutos.
Antes de hornear, pincela la superficie con aceite de semillas.
Pan Brioche
250g Fécula de patata
150g Harina de arroz blanca finísima
10g Leche en polvo
10g Huevos en polvo
50g Azúcar granulada
4g Sal
20g Levadura de cerveza
40g BAKER MIX
350g Agua
25g Aceite de girasol (u otro)
Para montar: 60g Mantequilla blanda, no fundida
Trabaja en batidora planetaria con el "gancho" a velocidad medio alta durante unos 5/6 minutos.
Añade la mantequilla blanda y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Transfiere al molde, deja levar a 35°C durante 70 minutos, pincela la superficie con aceite de semillas y hornea a 200°C durante los primeros 25 minutos y continúa a 180°C durante otros 20 minutos.
Pan con masa madre
250g de masa madre líquida 1:1 refrescada y bien activa
25g de harina de arroz blanco finísima
250g de fécula de patata
15g de dextrosa (o fructosa o azúcar)
7g de sal
40g de BAKER MIX
200g de agua
10g de aceite EVO
Reúne todo en la amasadora y trabaja a velocidad media alta con la "paleta" durante unos 6/7 minutos.
Coloca en la cesta, cubre y deja fermentar a 35°C durante unos 120 minutos.
Voltea el pan sobre papel de horno, rocíalo con agua y hornea a 230°C durante 25 minutos.
Baja la temperatura a 180°C y continúa durante otros 25 minutos.
¿Hablamos de números?
Usar Baker Mix no significa solo libertad de las mezclas industriales ya preparadas, sino sobre todo significa AHORRO!
Un kilogramo de mezcla preparada con Baker Mix, harina de arroz y fécula de patata cuesta €2,97/kg, mientras que - si prefieres - usando el almidón de maíz el costo baja a €2,71/kg, y con esta puedes preparar una gran variedad de productos diferentes, dulces y salados, como panecillos, donuts, focaccias, bagels, etc.
Usa Baker Mix para preparar pan, focaccias, donuts, bagels, bollos, Panettoni, Pandori, pizza, Colombe y todos los productos de panadería - dulce y salada - que prefieras.
Elige Baker Mix si..
- Quieres ahorrar, y prescindir de las costosas mezclas ya preparadas;
- Quieres ofrecer productos realmente únicos y artesanales;
- Quieres optimizar la producción y mejorar la calidad percibida;
- Quieres destacarte de la competencia monótona y toda igual:
- Tienes ganas de ponerte a prueba, probando y testeando nuevas recetas.
¿Quieres preparar fantásticos Croissants, Pain au Chocolat, Pasta Sfoglia, Daneses u otros productos de Viennoiserie dulce y salada? Entonces no necesitas Baker Mix, ¡sino que estás buscando Angel Mix!
Descubre Angel Mix¿Quieres saber más?
Escríbenos, ¡estaremos encantados de responderte lo antes posible!