E' meglio di Angel Mix 3.0, costa meno di Angel Mix 3.0 e ne usi la metà rispetto ad Angel Mix 3.0: ecco cosa è Angel ZERO
— Angel Food
Angel ZERO è..
ZERO compromessi
Ogni scelta è stata fatta per il miglior risultato possibile, senza cedere su costi o qualità.
ZERO miscele già pronte
Infinite applicazioni, nessun limite: il prodotto si adatta a te, non il contrario.
ZERO spreco
Crea le tue miscele su misura invece di affidarti a quelle preconfezionate: più controllo, meno sprechi.
ZERO glutine
Un prodotto per chi ha bisogno di lavorare senza glutine, senza rinunciare a qualità e resa professionale.
ZERO frumento
Nessuna traccia di frumento nella formulazione: sicurezza e versatilità per ogni tipo di lavorazione.
ZERO mais
Nessun mais nella ricetta, per una preparazione più pulita e adatta anche alle esigenze più specifiche.
ZERO soia
Nessuna soia nella formulazione, per un prodotto più semplice e adatto anche ai palati più sensibili.
ZERO gomma xantana
Niente gomma xantana come addensante: una ricetta più essenziale, pensata per chi cerca lavorazioni pulite.
ZERO proteine animali
Formulazione priva di proteine animali, per un prodotto versatile e adatto a un pubblico più ampio.
ZERO conservanti & coloranti
Conservanti e coloranti restano fuori dalla formulazione: solo ciò che serve, niente di più.
ZERO emulsionanti
Formulazione priva di emulsionanti, per una lavorazione più naturale e senza compromessi.
ZERO zucchero & sale aggiunti
Zucchero e sale non sono aggiunti in ricetta, per un maggiore controllo su ogni preparazione.
..ma anche
CONVENIENZA
Con Angel ZERO spendi meno e ottieni una resa doppia rispetto ad AM 3.0. Miglior gestione degli impasti, meno volume di merce in magazzino, stessa eccellenza nel forno e sul banco.
ETICHETTA PIU' CORTA
La nuova formulazione taglia il superfluo per offrirti un'etichetta essenziale, pulita e rispettosa dell'ambiente, senza scendere a compromessi sulla resa professionale.
RETROCOMPATIBILITA'
Tutte le ricette con Angel Mix 3.0 possono essere usate anche per Angel ZERO, basta usare il 50% della quantità indicata (ad es. per 30g AM3.0 = 15g Angel ZERO)
Angel ZERO in numeri
Prezzo al kg di Angel ZERO
Prezzo equivalente di Angel Mix 3.0
Risparmio immediato sul costo di acquisto
Dosaggio sul peso totale di amidi e farine
Prodotti ottenibili con 1kg di Angel ZERO
Prodotti ottenibili con 1kg di Angel Mix 3.0
Aumento resa rispetto ad Angel Mix 3.0
In meno di costi logistici e di stoccaggio
In meno di peso e volume da movimentare
In meno di costi di spedizione su medi e grossi volumi
**Dati riferiti alla produzione di cornetti e ad una media di prezzi di acquisto B2B disponibili in Italia e per la confezione da minimo 5kg di Angel ZERO. La stima del risparmio sui costi di spedizione è indicativa e si basa sui dati disponibili a settembre 2026. Il costo effettivo della spedizione può variare in funzione del corriere, della destinazione, del peso e del volume della merce e non è direttamente determinabile da noi.
Rinuncia a miscele industriali già pronte, aumenta i tuoi margini con il nostro aiuto
Angel ZERO è perfetto per la tua bakery e il tuo negozio
Un vero artigiano
Crea prodotti che siano il frutto della tua creatività, del tuo talento e della tua fantasia, non solo delle tue mani.
Ottimizza le tue risorse
Risparmia acquistando un prodotto concentrato, che ti assicura margini operativi superiori alle miscele pronte.
Distinguiti dalla concorrenza
Offri prodotti unici ed esclusivi e proponi ai tuoi clienti un'esperienza che ti rappresenti davvero.
Adotta la flessibilità
Anticipa velocemente e facilmente le richieste e le tendenze di mercato, non aspettare lo facciano gli altri per te.
Mantieni il controllo
Decidi tu quali e quanti ingredienti usare nelle tue ricette, e pianifica il food cost in base al tuo target di clientela.
Di meno vuol dire di più
Senza glutine e deglutinati, vegano, senza emulsionanti, coloranti o conservanti, senza soia e mais. Chi sa darti "di meno"?
Approfondisci competenze, conoscenze e impieghi di Angel ZERO nel Lab ZERO: trovi formule per miscele già pronte da usare o vendere, test sugli ingredienti e spiegazioni utili per usare al meglio il nostro prodotto!
— Angel Food
La roadmap: da Angel Mix a Angel ZERO
2021
Angel Mix 1.0
Iniziamo i primi test per la creazione di un additivo in polvere concentrato, per la preparazione di croissant e sfoglie - dolci e salate, senza glutine e senza frumento deglutinato.
Per ogni 300g di polveri si usano 55g di Angel Mix 1.0 (il 18%)
2023
Angel Mix 2.0
La prima versione di Angel Mix si evolve, arrivando alla versione 2.0 dopo tanti test, prove, studi e tentativi.
Con questa versione è possibile preparare anche alcuni prodotti di panetteria, ma ci sono molti limiti ancora.
Per ogni 300g di polveri si usano 35g di Angel Mix 2.0 (il 12%)
2025
Angel Mix 3.0
Ora il prodotto è funzionale e permette una maggiore varietà di modifiche alla ricetta base, potendo contare su un impasto in grado di essere ben lavorabile anche ad alta idratazione.
Si possono preparare molti più prodotti di panificazione e di pastificazione rispetto alla versione precedente.
Per ogni 300g di polveri si usano 30g di Angel Mix 2.0 (il 10%).
Fine 2025
Angel ZERO
L'ultima evoluzione di Angel Mix cambia nome e diventa Angel ZERO.
Ora il prodotto ha una resa migliore, è completamente retrocompatibile con tutte le ricette di Angel Mix 3.0 e soprattutto ora è ancora più concentrato.
Per ogni 300g di polveri si usano 15g di Angel ZERO, ovvero il 5%, per un risparmio reale di più del 16% rispetto alla soluzione precedente!
Come si usa Angel ZERO
Scopri com'è semplice e veloce preparare sfoglie dolci e salate senza glutine
AGGIUNGI
Incorpora Angel ZERO direttamente negli ingredienti in polvere e segui la ricetta come indicato. Non serve setacciarlo: si dissolve facilmente durante la lavorazione, semplificando il processo.
IMPASTA
Segui la ricetta e procedi con la lavorazione.
Vuoi un'alveolatura più fitta? Prova dando 3 giri da 3.
Preferisci un prodotto più gonfio e arioso, con un'alveolatura meno densa?
Prova dando 1 giro da 3 e 1 giro da 4.
Insomma, decidi tu il risultato che vuoi ottenere: Angel ZERO è qui per aiutarti, non per sostituire la tua esperienza e la tua passione, ma bensì per ispirarla.
SFORNA
Metti a lievitare i prodotti così preparati, accendi il forno e preparati ad assaggiare cornetti e sfoglie gluten-free leggere e deliziose! Vuoi provare Angel ZERO per la tua attività? Contattaci senza esitare, saremo felici di rispondere ad ogni tua domanda!
Angel ZERO si usa al 5% sul peso di amidi e farine. Significa che il successo del tuo prodotto è per il 95% merito delle tue scelte.
Se usi miscele già pronte, ideate, calibrate, testate e preparate da altri, il 100% è merito loro.
Questa è la vera differenza tra un prodotto artigianale e uno che vorrebbe esserlo, ma non lo è.
Le miscele già pronte costano molto di più rispetto ad una miscela autoprodotta.
Con Angel ZERO puoi prepararla su misura da solo, in base a budget, target di clientela, prodotto da preparare, materie prime a disposizione, ecc.ecc.
Shop Angel ZEROQuindi..
Cosa è Angel ZERO?
Angel ZERO è un additivo concentrato in polvere: senza glutine, senza frumento deglutinato, senza zucchero o sale aggiunti, senza ingredienti di origine animale (100% vegan), senza conservanti, coloranti, emulsionanti o agenti lievitanti.
A cosa serve?
Angel ZERO serve per ottenere sfoglie, cornetti e altri prodotti da forno senza glutine di elevata qualità, evitando l'suo di miscele industriali già pronte, assicurando volume, leggerezza, gusto e sofficità.
Come si usa Angel ZERO?
Aggiungilo semplicemente agli altri ingredienti e segui la ricetta. Tutto qui!
Con Angel ZERO si risparmia?
Sì, Angel ZERO è così concentrato e ha una resa tale, che ti permette di risparmiare fino al 40-50% rispetto all'uso di miscele specifiche già pronte.
Quanto dura in magazzino Angel ZERO?
Angel ZERO ha una shelf-life di 12 mesi, se conservato ben chiuso, in luogo fresco ed asciutto e lontano dalla luce diretta del sole.
Angel ZERO è per privati o aziende?
Angel ZERO è la soluzione perfetta per preparare facilmente ed in poco tempo squisiti prodotti sfogliati tra le mura domestiche, ma soprattutto per aiutare bakeries o laboratori senza glutine ad offrire croissant, sfoglie, 'pain au chocolat' etc. gluten-free di alta qualità.
Le ricette sono incluse
Le nostre ricette di base sono disponibili gratuitamente sul nostro sito, e sono in continuo aggiornamento. Guarda come è semplice consultarle!
Scopri cosa puoi fare
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