20 grammi…
Basta una differenza di 20g di acqua tra una versione e l’altra di questa ricetta di base per ottenere risultati e prodotti diversi.
Questo offre all’operatore una maggiore flessibilità e una gamma più ampia di risultati a portata di mano, in base a budget, obiettivi di vendita e preferenze della clientela.
La versione migliore è quella con 200g di acqua, che garantisce l’equilibrio ottimale tra sviluppo, aspetto e resa.
Con 220g di acqua, il risultato è un cornetto molto leggero, molto sviluppato, con una laminazione meno definita, ma può essere ideale quando si desidera una resa maggiore.
I risultati con 180g di acqua sono piuttosto deludenti – almeno dal NOSTRO punto di vista, dato che abbiamo il “difetto” di non accontentarci di nulla di meno dell’eccellenza.
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