20 grammes…
Une différence de seulement 20g d'eau entre une version et l'autre de cette recette de base suffit pour obtenir des résultats et des produits différents.
Cela offre à l'opérateur une plus grande flexibilité et une gamme plus large de résultats à portée de main, en fonction du budget, des objectifs de vente et des préférences de la clientèle.
La meilleure version est celle avec 200g d'eau, qui garantit l'équilibre optimal entre développement, aspect et rendement.
Avec 220g d'eau, le résultat est un croissant très léger, très développé, avec un feuilletage moins défini, mais il peut être idéal lorsque l'on souhaite un rendement plus élevé.
Les résultats avec 180g d'eau sont plutôt décevants – du moins de NOTRE point de vue, puisque nous avons le "défaut" de ne nous contenter de rien de moins que l'excellence.
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