Parole senza glutine
Trucchi e segreti per Angel Mix 3.0
Ottenere il meglio da "ANGEL MIX 3.0" Per riuscire a preparare Croissant, Fagottini, Sfogliatine e prodotti di Viennoiserie senza glutine di alta qualità con il nostro Angel Mix 3.0 è importante seguire attentamente le ricette che vengono fornite, e rispettare...
Poolish Senza Glutine: Cos’è e Come Funziona nel Pane Gluten-Free Il poolish, noto anche come prefermento liquido, è una tecnica preziosa per chiunque voglia ottenere pane senza glutine più soffice, aromatico e digeribile. Il metodo, ampiamente usato nei panifici artigianali...
Burro fuso o burro morbido? Ecco cosa cambia negli impasti senza glutine Quando si preparano impasti, in particolare quelli per le brioche, ogni dettaglio può fare la differenza. La scelta tra burro fuso e burro morbido può influire notevolmente sul...
L'inulina è una fibra vegetale e viene estratta principalmente dalle radici di piante come la cicoria e il topinambur, che sono ricche di questa fibra vegetale. Il processo di estrazione dell'inulina prevede diversi passaggi:Raccolta delle radici: Le radici vengono raccolte dalle piante,...
Il water-roux, cosa è e a cosa serve?
Origini e Applicazione del Water-Roux Il water-roux, noto anche come Tangzhong, è una tecnica di panificazione che ha origine in Giappone. Questo metodo coinvolge la cottura di circa il 5-10% della farina totale utilizzata nella ricetta del pane con acqua...
La fibra di patata è un ingrediente versatile e benefico, soprattutto nel mondo della cucina senza glutine. Ma da dove proviene e quali sono le sue peculiarità?Origini e Produzione: La patata, da cui si estrae la fibra, è originaria delle...
L’idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) è un derivato celluloso che è stato sviluppato e utilizzato per la prima volta in applicazioni industriali e alimentari a partire dal XX secolo. La sua esatta origine in termini di scoperta e sviluppo iniziale è difficile da...
La dieta macrobiotica, che pone un forte accento sui cereali integrali come base dell’alimentazione, può presentare alcune sfide per le persone celiache o con allergie al grano, poiché i cereali integrali comunemente consumati includono il frumento e altri cereali contenenti...
La farina di grano saraceno senza glutine è davvero un’ottima scelta per chi segue una dieta gluten-free! Nonostante il nome possa trarre in inganno, il grano saraceno non è affatto un tipo di grano, ma piuttosto il seme di una...