Parole senza glutine

Burro da tavola e burro tecnico a confronto in laminazione Si può laminare con un normale burro da tavola? Sì, si può. Ma ottenere una sfoglia di alto livello, regolare e ripetibile, è un'altra cosa. Il burro non è un...

Formula e ricetta per la preparazione della miscela per croissant e sfogliati dolci a base di fecola di patate Per 1kg di mix da usare o da vendere: PESO INGREDIENTI 585g Fecola di patate 111g Amido di tapioca 139g Farina...

Formula e ricetta per la preparazione della miscela per croissant e sfogliati dolci a base di amido di mais Per 1kg di mix già pronto da usare o da vendere: PESO INGREDIENTI 473g Amido di mais 195g Amido di riso...

Formula e ricetta per la preparazione della miscela per croissant e sfogliati dolci al cacao, a base di fecola di patate. Per 1kg di mix già pronto da usare o da vendere: PESO INGREDIENTI 604g Fecola di patate 82g Amido...

Uno studio su Lady Margarine Queste indicazioni sono valide anche per il nostro nuovo prodotto Angel ZERO [Grazie, Charlie Trotter] Cambiare soltanto la margarina utilizzata per la laminazione può trasformare completamente un croissant senza glutine? Ho fatto un semplice confronto...

Ottenere il meglio da "ANGEL MIX 3.0" Queste indicazioni sono valide anche per il nostro nuovo prodotto Angel ZERO   Per riuscire a preparare Croissant, Fagottini, Sfogliatine e prodotti di Viennoiserie senza glutine di alta qualità con il nostro Angel...

Sfogliare senza glutine: la libertà di creare con Angel Mix Chi ha provato a fare una sfoglia senza glutine, almeno una volta, sa di cosa parliamo: impasti che si spezzano, strati che non si separano, consistenze che deludono e un...