Baker Mix is een geconcentreerd poederadditief, glutenvrij, tarwevrij, maïsvrij en 100% veganistisch!
Waarom kiezen voor Baker Mix?
Als je kant-en-klare mengsels gebruikt, ben je verplicht ingrediënten te gebruiken die door anderen voor jou zijn gekozen: AL deze producten bevatten een zeer hoog percentage zetmelen en heel weinig meel.
Dit komt omdat zetmelen, vooral maïszetmeel, veel goedkoper zijn dan meel en het mogelijk maken om producten te creëren die er licht en aantrekkelijk uitzien.
Met Baker Mix ben JIJ degene die beslist hoe je je recept samenstelt: wil je een rustieker product met een meer uitgesproken bite? Gebruik dan meer meel en minder zetmeel! Wil je liever een lichte en luchtige brioche maken? Gebruik dan rijstzetmeel en aardappelzetmeel, met minder meel!
De recepten zijn inbegrepen en worden continu bijgewerkt: Baker Mix moet worden gebruikt op 10% van het gewicht van alleen de zetmelen en meel die in het recept worden gebruikt.
De ultieme oplossing voor de productie van zoete en hartige bakkerijproducten, zonder gluten, zonder maïs en zonder tarwe!
Volg onze recepten: voeg Baker Mix toe aan van nature glutenvrije zetmelen en meelsoorten, kneed, laat rijzen en bak.
Gebruik Baker Mix met onze originele recepten, of maak je eigen favoriete recept!
Besparing en gebruiksgemak
Ontdek hoe gemakkelijk het is om Baker Mix te gebruiken
Brood voor Sandwich
250g Aardappelzetmeel
150g Fijne witte rijstmeel
15g Dextrose (of fructose of suiker)
7g Zout
15g Biergist
40g BAKER MIX
350g Water
10g Zonnebloemolie (of andere)
Werk in de keukenmachine met de "vlinder" en voeg geleidelijk de vloeistoffen toe. Blijf op middelhoog tempo ongeveer 4/5 minuten mixen tot een glad en homogeen mengsel ontstaat.
Doe het mengsel in de vorm, laat 70 minuten rijzen bij 35°C goed afgedekt en bak 45 minuten op 200°C.
Bestrijk de bovenkant met zonnebloemolie voordat je het bakt.
Briochebrood
250g aardappelzetmeel
150g fijne witte rijstmeel
10g melkpoeder
10g eiwitpoeder
50g kristalsuiker
4g zout
20g biergist
40g BAKER MIX
350g water
25g zonnebloemolie (of andere)
Om te monteren: 60g zachte boter, niet gesmolten
Werk in de keukenmachine met de "vlinder" op middelhoog tempo gedurende ongeveer 5/6 minuten.
Voeg de zachte boter toe en blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Doe het deeg in de vorm, laat rijzen bij 35°C gedurende 70 minuten, bestrijk het oppervlak met plantaardige olie en bak op 200°C voor de eerste 25 minuten en ga door op 180°C voor nog eens 20 minuten.
Brood met Lievito Madre
250g vloeibare zuurdesemstarter 1:1, ververst en goed actief
25g zeer fijne witte rijstmeel
250g aardappelzetmeel
15g dextrose (of fructose of suiker)
7g zout
40g BAKER MIX
200g water
10g EVO-olie
Doe alles in de keukenmachine en kneed op middelhoge snelheid met de "vlinder" ongeveer 6/7 minuten.
Doe het in de mand, dek af en laat rijzen op 35°C gedurende ongeveer 120 minuten.
Keer het brood op bakpapier, besprenkel met water en bak op 230°C gedurende 25 minuten.
Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 25 minuten door.
Laten we het over cijfers hebben?
Het gebruik van Baker Mix betekent niet alleen vrijheid van kant-en-klare industriële mengsels, maar vooral BESPARING!
Een kilogram mengsel bereid met Baker Mix, rijstmeel en aardappelzetmeel kost €2,97/kg, terwijl - als je wilt - met maïszetmeel de kosten dalen tot €2,71/kg, en hiermee kun je een grote verscheidenheid aan verschillende producten bereiden, zoet en hartig, zoals broodjes, donuts, focaccia, bagels, enz.
Usa Baker Mix om brood, focaccia, donuts, bagels, broodjes, Panettoni, Pandori, pizza, Colombe en alle zoete en hartige bakkerijproducten die je lekker vindt te maken.
Kies Baker Mix als..
- Je wilt besparen en afzien van dure kant-en-klare mengsels;
- Je wilt echt unieke en ambachtelijke producten aanbieden;
- Je wilt de productie optimaliseren en de waargenomen kwaliteit verbeteren;
- Je wilt je onderscheiden van de monotone en allemaal dezelfde concurrentie;
- Je hebt zin om jezelf uit te dagen door nieuwe recepten te proberen en te testen.
Wil je fantastische Croissants, Pain au Chocolat, Bladerdeeg, Deense of andere zoete en hartige Viennoiserie-producten maken? Dan heb je geen Baker Mix nodig, maar ben je op zoek naar Angel Mix!
Ontdek Angel MixWil je meer weten?
Schrijf ons, we zullen je zo snel mogelijk met plezier antwoorden!