É melhor do que Angel Mix 3.0, custa menos do que Angel Mix 3.0 e só precisa de metade da quantidade que usaria de Angel Mix 3.0: eis o que é o Angel ZERO
— Angel Food
Angel ZERO é..
ZERO compromissos
Cada escolha foi feita para obter o melhor resultado possível, sem comprometer os custos nem a qualidade.
ZERO misturas já preparadas
Aplicações infinitas, sem limites: o produto adapta-se a si, e não o contrário.
ZERO desperdício
Crie as suas próprias misturas à medida, em vez de recorrer a misturas pré-preparadas: mais controlo, menos desperdício.
ZERO glúten
Um produto para quem precisa de trabalhar sem glúten, sem renunciar à qualidade e ao rendimento profissional.
ZERO trigo
Sem vestígios de trigo na formulação: segurança e versatilidade para todo o tipo de preparação.
ZERO mais
Sem milho na receita, para uma preparação mais limpa e adequada também às necessidades mais específicas.
ZERO soja
Sem soja na formulação, para um produto mais simples e adequado também aos paladares mais sensíveis.
ZERO goma xantana
Sem goma xantana como espessante: uma receita mais simples, pensada para quem procura processos limpos.
ZERO proteínas animais
Formula sem proteínas de origem animal, para um produto versátil e adequado a um público mais vasto.
ZERO conservantes & corantes
Os conservantes e os corantes ficam de fora da formulação: apenas o que é necessário, nada mais.
ZERO emulsionantes
Formulação sem emulsionantes, para um processamento mais natural e sem compromissos.
ZERO açúcar e sal adicionados
Não são adicionados açúcar nem sal à receita, para um maior controlo de cada preparação.
..mas também
CONVENIÊNCIA
Com Angel ZERO, gasta menos e obtém o dobro do rendimento em comparação com AM 3.0. Melhor gestão das massas, menos volume de mercadoria em armazém, a mesma excelência no forno e no balcão.
RÓTULO MAIS CURTO
A nova formulação elimina o desnecessário para lhe oferecer um rótulo simples, limpo e amigo do ambiente, sem comprometer o desempenho profissional.
RETROCOMPATIBILIDADE
Todas as receitas com Angel Mix 3.0 também podem ser usadas com Angel ZERO; basta usar 50% da quantidade indicada (por exemplo, para 30 g de AM3.0 = 15 g de Angel ZERO)
Angel ZERO em números
Preço por kg de Angel ZERO
Preço equivalente de Angel Mix 3.0
Poupança imediata no custo de aquisição
Dosagem sobre o peso total de amidos e farinhas
Produtos que podem ser obtidos com 1 kg de Angel ZERO
Produtos que podem ser obtidos com 1 kg de Angel Mix 3.0
Aumento do rendimento em relação ao Angel Mix 3.0
Menos custos logísticos e de armazenamento
Menos peso e volume para movimentar
Com menos custos de envio em volumes médios e grandes
**Dados relativos à produção de croissants e a uma média dos preços de compra B2B disponíveis em Itália, para a embalagem mínima de 5 kg de Angel ZERO. A estimativa da poupança nos custos de envio é indicativa e baseia-se nos dados disponíveis em setembro de 2026. O custo efetivo do envio pode variar em função da transportadora, do destino, do peso e do volume da mercadoria, não podendo ser determinado diretamente por nós.
Renuncia a misturas industriais pré-preparadas e aumenta as tuas margens com a nossa ajuda
Angel ZERO é perfeito para a sua padaria e a sua loja
Um verdadeiro artesão
Cria produtos que sejam fruto da tua criatividade, do teu talento e da tua imaginação, e não apenas das tuas mãos.
Otimize os seus recursos
Poupe ao adquirir um produto concentrado, que lhe garante margens operacionais superiores às das misturas prontas.
Desta-te da concorrência
Oferece produtos únicos e exclusivos e proporciona aos teus clientes uma experiência que te represente verdadeiramente.
Adota a flexibilidade
Antecipe de forma rápida e fácil as exigências e tendências do mercado, não espere que os outros o façam por si.
Mantém o controlo
Decida que ingredientes usar e em que quantidade nas suas receitas, e planeie o custo dos ingredientes de acordo com o seu público-alvo.
Menos é mais
Sem glúten e sem glúten residual, vegan, sem emulsionantes, corantes ou conservantes, sem soja e milho. Quem te pode dar «menos»?
Aprofunde competências, conhecimentos e aplicações de Angel ZERO no Lab ZERO: encontrará fórmulas de misturas já prontas para usar ou vender, testes aos ingredientes e explicações úteis para tirar o melhor partido do nosso produto!
— Angel Food
O roteiro: de Angel Mix a Angel ZERO
2021
Angel Mix 1.0
Começamos os primeiros testes para criar um aditivo em pó concentrado, para a preparação de croissants e massas folhadas - doces e salgadas, sem glúten e sem trigo desglicado.
Por cada 300 g de ingredientes em pó, usam-se 55 g de Angel Mix 1.0 (18%)
2023
Angel Mix 2.0
A primeira versão de Angel Mix evolui, chegando à versão 2.0 após muitos testes, experiências, estudos e tentativas.
Com esta versão, também é possível preparar alguns produtos de padaria, mas ainda existem muitas limitações.
Por cada 300g de ingredientes em pó, usam-se 35g de Angel Mix 2.0 (12%)
2025
Angel Mix 3.0
Agora, o produto é funcional e permite uma maior variedade de alterações à receita base, graças a uma massa fácil de trabalhar, mesmo com um elevado nível de hidratação.
É possível preparar muito mais produtos de panificação e de fabrico de massa do que com a versão anterior.
Por cada 300 g de ingredientes em pó, usam-se 30 g de Angel Mix 2.0 (10%).
Multa de 2025
Angel ZERO
A mais recente evolução de Angel Mix muda de nome e passa a chamar-se Angel ZERO.
Agora, o produto tem um rendimento superior, é totalmente retrocompatível com todas as receitas de Angel Mix 3.0 e, acima de tudo, está ainda mais concentrado.
Por cada 300g de ingredientes em pó, utilizam-se 15g de Angel ZERO, ou seja, 5%, o que representa uma poupança real superior a 16% face à solução anterior!
Como se utiliza Angel ZERO
Descubra como é simples e rápido preparar massas folhadas doces e salgadas sem glúten
ADICIONAR
Incorpore Angel ZERO diretamente nos ingredientes em pó e siga a receita conforme indicado. Não é necessário peneirá-lo: dissolve-se facilmente durante a preparação, simplificando o processo.
AMASSE
Siga a receita e avance com a preparação.
Quer uma alveolagem mais fechada? Experimente fazer 3 voltas de 3.
Prefere um produto mais alto e leve, com uma alveolagem menos densa?
Experimente fazer 1 volta de 3 e 1 volta de 4.
Em suma, decida o resultado que pretende obter: Angel ZERO está aqui para o ajudar, não para substituir a sua experiência e paixão, mas sim para as inspirar.
DESENFORNE
Deixa os produtos assim preparados a levedar, liga o forno e prepara-te para provar croissants e folhados sem glúten, leves e deliciosos! Queres experimentar Angel ZERO no teu negócio? Contacta-nos sem hesitar, teremos todo o gosto em responder a todas as tuas perguntas!
O Angel ZERO utiliza-se a 5% do peso dos amidos e das farinhas. Isto significa que o sucesso do seu produto se deve, em 95%, às suas escolhas.
Se utilizza misturas pré-preparadas, concebidas, calibradas, testadas e preparadas por outros, o mérito é inteiramente deles.
Esta é a verdadeira diferença entre um produto artesanal e um que gostaria de o ser, mas não é.
As misturas pré-preparadas são muito mais caras do que uma mistura feita por si.
Com Angel ZERO, pode prepará-la à sua medida, sozinho, de acordo com o orçamento, o público-alvo, o produto a preparar, as matérias-primas disponíveis, etc., etc.
Shop Angel ZEROEntão..
O que é Angel ZERO?
Angel ZERO é um aditivo concentrado em pó: sem glúten, sem trigo desglicinado, sem adição de açúcar ou sal, sem ingredientes de origem animal (100% vegan), sem conservantes, corantes, emulsionantes ou agentes levedantes.
Para que serve?
Angel ZERO é essencial para obter massas folhadas, croissants e outros produtos de pastelaria sem glúten de elevada qualidade, evitando a utilização de misturas industriais pré-preparadas e garantindo volume, leveza, sabor e fofura.
Como se utiliza Angel ZERO?
Basta adicioná-lo aos restantes ingredientes e seguir a receita. É tudo!
Com o Angel ZERO, poupa-se?
Sim, Angel ZERO é tão concentrado e tem um rendimento tão elevado que lhe permite poupar até 40-50% em comparação com a utilização de misturas específicas já preparadas.
Quanto tempo dura Angel ZERO em armazém?
Angel ZERO tem um prazo de validade de 12 meses, se for conservado bem fechado, num local fresco e seco e ao abrigo da luz solar direta.
Angel ZERO destina-se a particulares ou a empresas?
Angel ZERO é a solução perfeita para preparar facilmente e em pouco tempo deliciosos produtos de massa folhada em casa, mas sobretudo para ajudar padarias ou laboratórios sem glúten a oferecer croissants, folhados, pain au chocolat, etc., sem glúten e de alta qualidade.
As receitas estão incluídas
As nossas receitas de base estão disponíveis gratuitamente no nosso site e são atualizadas continuamente. Veja como é fácil consultá-las!
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