Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren und dir helfen, einzigartige und hochwertige glutenfreie Produkte herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann nach deinen Bedürfnissen, so wie es ein wahrer Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht .
— Angel Food
Zutaten:
200 g Kichererbsenmehl
85 g trockener Weißwein
55 g natives Olivenöl extra
5 g ANGEL MIX 3.0
5 g Salz
Aromen nach Belieben (Chili, Knoblauchpulver, Oregano usw.)
Vorgehensweise:
Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und einige Minuten mit dem Knethaken kneten, bis ein glatter, fester und kompakter, aber nicht harter oder trockener Teig entsteht.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mithilfe einer kleinen Menge Reismehl Taralli formen: Die Teigmasse in gleichmäßige Portionen teilen, mit den Fingerspitzen zu Strängen rollen und die Enden zusammendrücken, sodass die klassische Ringform entsteht.
Die Taralli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wie angegeben backen.
Nach dem Backen auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3/4 Tage aufbewahren oder bis zu 30 Tage einfrieren.
Bitte beachte, dass sich die angegebenen Zeiten und Temperaturen aufgrund verschiedener Faktoren ändern können, etwa der Art der Geräte, der Größe der Produkte usw., und dass die in den Rezepten angegebenen Flüssigkeitsmengen je nach Hydratationsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.
Hinweis:
Diese Version der Taralli ist sehr einfach und schnell zuzubereiten: Sie muss weder aufgehen noch in Wasser gekocht werden, wie es bei klassischen Taralli üblich ist.
Sie lassen sich auch nach dem Backen aromatisieren: Sobald sie abgekühlt sind, kannst du sie in eine Schüssel geben und mit nativem Olivenöl extra, frischen Kräutern, geriebenem Pecorino, Zitrusschale, Gewürzen oder anderen Aromen nach Wahl verfeinern.
So werden sie zur perfekten Begleitung für einen leckeren Aperitif, ideal im Sommer wie im Winter.
Man kann sie auch in Grissini-Form zubereiten, indem man sie klassisch lang und dünn formt.
Im Gegensatz zu VIELEN anderen glutenfreien Varianten bleiben diese Taralli mürbe, ohne trocken oder hart zu werden.
Damit sie auch nach einigen Tagen in einem geschlossenen Glas wieder knusprig duften, kann man sie einige Minuten im heißen Ofen aufbacken.
Angel Mix ist ein glutenfreies, konzentriertes Pulveradditiv ohne Weizen, Mais, Xanthan und Soja sowie zu 100 % vegan. Es wird zur Zubereitung aller Arten von süßem oder herzhaftem glutenfreiem Blätterteig verwendet - sowohl mit Margarine als auch mit Butter - sowie für andere Arten glutenfreier Backwaren.
Kann ich das Rezept ohne Angel Mix zubereiten?
Bei Teigen wie Croissant-, Blätterteig- oder Bäckereiteigen lautet die Antwort Nein: Wenn du Angel Mix weglässt, beeinträchtigt das das Endergebnis erheblich und es besteht die Gefahr, dass du Zeit und Zutaten verschwendest.
Bei einfacheren Teigen kannst du versuchen, Angel Mix durch eine andere Zutat zu ersetzen, aber das Ergebnis wird nie dasselbe sein.
Was kann ich mit Croissant- oder Blätterteig noch zubereiten?
Unsere Rezepte sind „Ausgangspunkte“, von denen aus du eigene, maßgeschneiderte Lösungen entwickeln oder viele weitere Produktvarianten zubereiten kannst. Aus Croissantteig lassen sich Plundergebäck, Schokotaschen, süße oder herzhafte gefüllte Blätterteigstücke und vieles mehr zubereiten. Mit Blätterteig kannst du kleine Pizzen, Schillerlocken, herzhafte Kuchen, Vol-au-vents und vieles mehr zubereiten!
Womit kann ich die Arbeitsfläche bestäuben, damit der Teig nicht klebt?
Für laminierte Teige wie Blätterteig, Croissants usw. ist die Verwendung von Reisstärke, alternativ Tapiokastärke oder Kartoffelstärke, in dieser Reihenfolge unbedingt erforderlich. Die Verwendung von Mehl jeglicher Art und Körnung ist unbedingt zu vermeiden, da es die Zusammensetzung des Teigs verändert, ihn trocken macht und Mikrorisse auf seiner Oberfläche verursacht.
Für Brot-, Pizza- und ähnliche Teige wird die Verwendung von Stärke beliebiger Art empfohlen; möglichst fein gemahlenes Mehl kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
In jedem Fall empfiehlt es sich, nur die für die Verarbeitung unbedingt erforderliche Menge zu verwenden und überschüssiges Material zu entfernen, besonders bei der Zubereitung von Blätterteig.
Warum verwendet ihr in den Rezepten keine Maisstärke?
Weil wir eine Alternative zu den üblichen industriell hergestellten Fertigmischungen anbieten möchten, die zum allergrößten Teil aus Maisstärke bestehen.
Rezepte auf Basis genau dieser Zutat anzubieten, wäre nicht mit unserer Vision vereinbar.
Wer möchte, kann Kartoffelstärke natürlich durch Maisstärke ersetzen. Sie ist eine preiswerte und leicht erhältliche Zutat, lässt die Produkte aber tendenziell schneller austrocknen.
Brauche ich eine Küchenmaschine?
Ja, auch wenn sich Teige von Hand oder mit Haushaltsgeräten zubereiten lassen, wird die Verwendung einer Knetmaschine dringend empfohlen, auch einer nicht professionellen, sofern sie ausreichend leistungsfähig ist, um die Teige fachgerecht zuzubereiten.
ANGEL-MIX 3.0
€20,00
5.0
1 Bewertung1
Bewertungen insgesamt
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Kakaocroissants, duftend, verführerisch und natürlich glutenfrei. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO: 100% vegan und ohne Weizen, Xanthan und Maisstärke, hergestellt mit von Natur aus glutenfreien Mehlen und Stärken. Perfekt frisch aus dem Ofen mit einer leichten Puderzuckerschicht.
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