Säilykesämpylät aprikoosihillolla, rusinoilla ja suklaalla
Käytetty tuote: Angel ZERO Määrä: 8 kappaletta Valmistusaika: 25 minuuttia Kohotus:70 minuuttia @ 42 °C @ 50 % suhteellinen kosteus Paisto:28 minuuttia @ 160 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Vaikea
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
Kokoa kaikki jauheet yleiskoneen kulhoon ja käynnistä kone pienellä nopeudella, mieluiten lehtivispilällä. Kaada nesteet ohuena nauhana ja nosta nopeus keskitasolta korkeaksi. Vaivaa taikinaa 5/6 minuuttia. Pysäytä kone välillä ja puhdista kulhon reunat lastalla, kaapien taikina takaisin keskelle.
Taikinasta on tärkeää saada sileä, tasainen ja kiinteä sekä tietenkin paakuton.
Muotoile sillä välin margariinista suorakulmio, jonka paksuus on noin 1 cm. Suorakulmion ei tarvitse olla erityisen tarkka, kunhan sen paksuus on tasainen. Jos huoneenlämpö on erityisen korkea, margariinin voi laittaa jääkaappiin 3/4 minuutiksi ennen taikinan kaulintaa.
Siirrä taikina pöydälle ja kauli se riisitärkkelystä apuna käyttäen kapeaksi, pitkäksi, 8 mm paksuksi suorakulmioksi. Suorakulmion tulee olla riittävän suuri, jotta margariinipala mahtuu keskelle ja sen voi peittää taikinan reunoilla. Näin rasva suljetaan klassiseen tapaan leivonnaistaikinaan.
Tee 3 yksinkertaista taittelua (”kolmeen osaan”) ja kauli taikina 8 mm paksuksi. Älä pidä taukoja tai lepuuta taikinaa taittelujen välillä. Käytä riisitärkkelystä vain tarvittaessa äläkä liikaa, jottei taikina kuivu liikaa.
Kauli taikina sitten noin 8 mm paksuksi suorakulmioksi. Levitä aprikoosihillo tasaisesti koko pinnalle ja ripottele päälle rusinat ja suklaahiput.
Kääri taikina rullalle lyhyeltä sivulta alkaen. Kiristä hyvin, mutta älä liikaa, ja sulje rulla huolellisesti. Leikkaa rulla terävällä veitsellä 8 yhtä leveään palaan.
Asettele palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille väljästi. Peitä öljyllä tai tarttumattomalla paistosuihkeella kevyesti sivellyllä pussilla ja anna kohota ohjeen mukaan.
Esilämmitä uuni, ota pelti pois pussista ja paista ohjeen mukaan.
Anna jäähtyä pellillä. Kun palat ovat jäähtyneet, siirrä ne pakastimeen. Voit säilyttää niitä huoneenlämmössä noin 48 tuntia, mieluiten ilmatiiviissä astiassa, tai -18 °C:ssa enintään 30 päivää.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Käytä paksua aprikoosihilloa, jossa on paljon hedelmää: liian juokseva hillo valuu helposti ulos kohotuksen ja paiston aikana, jolloin sämpylöiden pohja jää kosteaksi ja palaa helposti.
Jos rusinat ovat hyvin kuivia, liota niitä haaleassa vedessä 10/15 minuuttia, purista sitten kuiviksi ja taputtele huolellisesti talouspaperilla ennen kuin levität ne taikinalevylle. Käytä paistonkestäviä suklaahippuja, jotka säilyttävät muotonsa uunissa, ja tarkista, että ne ovat gluteenittomia ja vegaanisia.
Rullaa taikina varovasti äläkä kiristä sitä liikaa: gluteeniton laminoitu taikina on perinteistä taikinaa hauraampaa, ja sämpylät tarvitsevat tilaa kohotakseen.
Älä voitele pintaa kananmunalla tai maidolla: ne voivat haitata tuotteen onnistunutta paistumista. Jos haluat kiiltävän pinnan, voitele lämpimät, juuri uunista otetut sämpylät vesi-, sokeri- ja vaniljasiirapilla (tai haluamallasi sitrushedelmien kuorilla tai muulla aromilla maustetulla siirapilla) tai sivele niiden päälle ohut kerros hieman lämmitettyä aprikoosihilloa.
On sanomattakin selvää, että tämä on vain ”lähtökohta” ja täytettä voi muunnella mielensä mukaan: hasselpähkinälevite, punaisten marjojen hillo, kaneli ja fariinisokeri, rouhitut pähkinät jne. jne.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Makeat croissantit maissitärkkelyspohjalla