Il est meilleur qu’Angel Mix 3.0, coûte moins cher qu’Angel Mix 3.0 et on en utilise moitié moins qu’Angel Mix 3.0 : voici ce qu’est Angel ZERO
— Angel Food
Angel ZERO, c’est…
ZÉRO compromis
Chaque choix a été fait pour obtenir le meilleur résultat possible, sans faire de compromis sur les coûts ni sur la qualité.
ZÉRO mélanges prêts à l’emploi
Des applications infinies, aucune limite : le produit s’adapte à vous, et non l’inverse.
ZÉRO gaspillage
Créez vos mélanges sur mesure plutôt que de vous fier à des mélanges préfabriqués : plus de contrôle, moins de gaspillage.
ZÉRO gluten
Un produit destiné à ceux qui doivent travailler sans gluten, sans renoncer à la qualité ni aux performances professionnelles.
ZÉRO blé
Aucune trace de blé dans la formulation : sécurité et polyvalence pour tout type de préparation.
ZÉRO mais
Pas de maïs dans la recette, pour une préparation plus pure et adaptée même aux besoins les plus spécifiques.
ZÉRO soja
Sans soja dans la formulation, pour un produit plus simple et adapté même aux palais les plus sensibles.
ZÉRO gomme xanthane
Sans gomme xanthane comme épaississant : une recette plus épurée, pensée pour ceux qui recherchent des procédés propres.
ZÉRO protéine animale
Formulation sans protéines animales, pour un produit polyvalent adapté à un public plus large.
ZÉRO conservateurs et colorants
Les conservateurs et les colorants sont exclus de la formulation : uniquement l’essentiel, rien de plus.
ZERO émulsifiants
Formulation sans émulsifiants, pour une préparation plus naturelle et sans compromis.
ZERO sucre et sel ajoutés
Le sucre et le sel ne sont pas ajoutés à la recette, pour un meilleur contrôle de chaque préparation.
..mais aussi
PRATICITÉ
Avec Angel ZERO, vous dépensez moins et obtenez un rendement deux fois supérieur à celui d’AM 3.0. Une meilleure gestion des pâtes, moins de volume de marchandises en stock, la même excellence au four et sur le comptoir.
ÉTIQUETTE PLUS COURTE
La nouvelle formulation élimine le superflu pour vous offrir une étiquette essentielle, épurée et respectueuse de l’environnement, sans compromis sur les performances professionnelles.
RÉTROCOMPATIBILITÉ
Toutes les recettes avec Angel Mix 3.0 peuvent également être utilisées avec Angel ZERO : il suffit d’utiliser 50 % de la quantité indiquée (par ex. pour 30g d’AM3.0 = 15g d’Angel ZERO)
Angel ZERO en chiffres
Prix au kg d’Angel ZERO
Prix équivalent d’Angel Mix 3.0
Économies immédiates sur le coût d’achat
Dosage par rapport au poids total des amidons et des farines
Produits réalisables avec 1 kg d’Angel ZERO
Produits réalisables avec 1 kg d’Angel Mix 3.0
Augmentation du rendement par rapport à Angel Mix 3.0
Moins de coûts logistiques et de stockage
Avec moins de poids et de volume à déplacer
Avec des frais d’expédition réduits pour les volumes moyens et importants
**Données relatives à la production de croissants et à un prix d’achat moyen B2B en Italie, pour un conditionnement de 5 kg minimum d’Angel ZERO. L’estimation des économies sur les frais de livraison est indicative et se fonde sur les données disponibles en septembre 2026. Le coût réel de la livraison peut varier en fonction du transporteur, de la destination, du poids et du volume de la marchandise, et ne peut pas être déterminé directement par nos soins.
Renonce aux mélanges industriels prêts à l’emploi et augmente tes marges grâce à notre aide.
Angel ZERO est parfait pour votre boulangerie et votre magasin
Un véritable artisan
Créez des produits qui soient le fruit de votre créativité, de votre talent et de votre imagination, et pas seulement de vos mains.
Optimisez vos ressources
Économisez en achetant un produit concentré, qui vous garantit des marges opérationnelles supérieures à celles des mélanges prêts à l’emploi.
Démarquez-vous de la concurrence
Proposez des produits uniques et exclusifs à vos clients et offrez-leur une expérience qui vous ressemble vraiment.
Adoptez la flexibilité
Anticipez rapidement et facilement les demandes et les tendances du marché, n’attendez pas que les autres le fassent à votre place.
Gardez le contrôle
Décidez vous-même quels ingrédients utiliser et en quelle quantité dans vos recettes, puis planifiez le coût des ingrédients en fonction de votre clientèle cible.
Moins, c’est plus
Sans gluten et sans gluten, végan, sans émulsifiants, colorants ni conservateurs, sans soja ni maïs. Qui peut vous en offrir « moins » ?
Approfondissez vos compétences et vos connaissances sur les utilisations d’Angel ZERO dans le Lab ZERO : vous y trouverez des recettes de mélanges prêts à l’emploi à utiliser ou à vendre, des tests sur les ingrédients et des explications utiles pour tirer le meilleur parti de notre produit !
— Angel Food
La feuille de route : d’Angel Mix à Angel ZÉRO
2021
Angel Mix 1.0
Nous commençons les premiers essais pour créer un additif en poudre concentré, destiné à la préparation de croissants et de pâtes feuilletées - sucrées et salées, sans gluten et sans blé.
Pour 300 g de poudres, on utilise 55 g d’Angel Mix 1.0 (18 %).
2023
Angel Mix 2.0
La première version d’Angel Mix évolue et passe à la version 2.0 après de nombreux tests, essais, études et tentatives.
Avec cette version, il est également possible de préparer certains produits de boulangerie, mais de nombreuses limites subsistent.
Pour 300 g de poudres, utiliser 35 g d’Angel Mix 2.0 (12 %).
2025
Angel Mix 3.0
Le produit est désormais fonctionnel et permet une plus grande variété de modifications de la recette de base, grâce à une pâte facile à travailler, même à forte hydratation.
Il permet de préparer beaucoup plus de produits de boulangerie et de pâtes qu’avec la version précédente.
Pour 300 g de poudres, utiliser 30 g d’Angel Mix 2.0 (10 %).
Fin 2025
Angel ZERO
La dernière évolution d’Angel Mix change de nom et devient Angel ZERO.
Le produit offre désormais un meilleur rendement, est entièrement rétrocompatible avec toutes les recettes d’Angel Mix 3.0 et, surtout, est encore plus concentré.
Pour 300 g de poudres, utilisez 15 g d’Angel ZERO, soit 5 %, ce qui représente une économie réelle de plus de 16 % par rapport à la solution précédente !
Comment utiliser Angel ZERO
Découvrez comme il est simple et rapide de préparer des pâtes feuilletées sucrées et salées sans gluten
AJOUTER
Incorporez Angel ZERO directement aux ingrédients en poudre et suivez la recette comme indiqué. Il n’est pas nécessaire de le tamiser : il se dissout facilement pendant le pétrissage, ce qui simplifie le processus.
PÂTE À PÂTISSERIE
Suivez la recette et poursuivez la préparation.
Vous souhaitez une mie plus alvéolée ? Essayez de faire 3 tours de 3.
Vous préférez un produit plus gonflé et aéré, avec une mie moins dense ?
Essayez de faire 1 tour de 3 et 1 tour de 4.
En somme, c’est vous qui décidez du résultat souhaité : Angel ZERO est là pour vous aider, non pas pour remplacer votre expérience et votre passion, mais plutôt pour les inspirer.
CUIRE AU FOUR
Laissez lever les produits ainsi préparés, allumez le four et préparez-vous à déguster des croissants et des feuilletés sans gluten, légers et délicieux ! Vous souhaitez essayer Angel ZERO dans votre activité ? Contactez-nous sans hésiter, nous serons ravis de répondre à toutes vos questions !
Angel ZÉRO s’utilise à 5 % du poids des amidons et des farines. Cela signifie que le succès de votre produit dépend à 95 % de vos choix.
Si vous utilisez des mélanges prêts à l’emploi, conçus, équilibrés, testés et préparés par d’autres, le mérite leur revient à 100 %.
Voilà la vraie différence entre un produit artisanal et un produit qui voudrait l’être, mais ne l’est pas.
Les mélanges prêts à l’emploi coûtent beaucoup plus cher qu’un mélange préparé soi-même.
Avec Angel ZERO, vous pouvez la préparer vous-même sur mesure, en fonction de votre budget, de votre clientèle cible, du produit à préparer, des matières premières disponibles, etc.
Shop Angel ZERODonc..
Qu’est-ce qu’Angel ZERO ?
Angel ZERO est un additif concentré en poudre : sans gluten, sans blé, sans sucre ni sel ajoutés, sans ingrédients d’origine animale (100 % vegan), sans conservateurs, colorants, émulsifiants ni agents levants.
À quoi ça sert ?
Angel ZERO permet d’obtenir des pâtes feuilletées, des croissants et d’autres produits de boulangerie sans gluten de grande qualité, en évitant l’utilisation de mélanges industriels prêts à l’emploi et en garantissant volume, légèreté, goût et moelleux.
Comment utiliser Angel ZERO ?
Ajoutez-le simplement aux autres ingrédients et suivez la recette. C’est tout !
Avec Angel ZERO, fait-on des économies ?
Oui, Angel ZERO est si concentré et offre un tel rendement qu’il vous permet d’économiser jusqu’à 40-50 % par rapport à l’utilisation de mélanges spécifiques prêts à l’emploi.
Combien de temps Angel ZERO se conserve-t-il en stock ?
Angel ZERO a une durée de conservation de 12 mois s’il est bien fermé, conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Angel ZERO s’adresse-t-il aux particuliers ou aux entreprises ?
Angel ZERO est la solution parfaite pour préparer facilement et rapidement de délicieux produits feuilletés à la maison, mais surtout pour aider les boulangeries ou les ateliers sans gluten à proposer des croissants, des viennoiseries feuilletées, du « pain au chocolat », etc., de grande qualité et sans gluten.
Les recettes sont incluses
Nos recettes de base sont disponibles gratuitement sur notre site et sont constamment mises à jour. Voyez comme il est facile de les consulter !
Découvrez ce que vous pouvez faire
Parcourez nos réseaux sociaux pour découvrir toute une gamme de produits que vous pouvez créer avec Angel Mix 3.0. Vous y trouverez d’autres recettes, photos, vidéos et bien plus encore.
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