Für die Füllung:
500 g frischer Ricotta
120 g Puderzucker
55 g Vollei (1x)
17 g Eigelb (1x)
100 g Schokoladentropfen
25 g Reisstärke (oder Kartoffelstärke)
Aroma nach Belieben (Vanille, Zitrusfrüchte usw.)

Für den Kuchen:
200 g weiche, nicht geschmolzene Butter
150 g Kristallzucker
155 g Vollei (3x)
300 g Reismehl
30 g helles Buchweizenmehl
6 g ANGEL MIX 3.0
6 g Backpulver

Bereite zuerst die Füllung zu. Streiche den Ricotta durch ein Sieb und verrühre ihn anschließend mit dem Puderzucker zu einer glatten, cremigen Masse. Gib das ganze Ei und das Eigelb nach und nach dazu. Füge dann die zuvor gesiebte Reisstärke und das Aroma deiner Wahl hinzu und rühre weiter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zum Schluss die Schokoladentropfen hinzufügen und vorsichtig unterheben. Stelle die Füllung in den Kühlschrank, während du den Teig zubereitest.

Verrühre für den Kuchen die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Gib dann nach und nach die Eier dazu und verrühre alles weiter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Siebe Reismehl, Buchweizenmehl, Backpulver und ANGEL MIX 3.0 zusammen und gib die Mischung nach und nach zur Masse. Verrühre alles, bis ein weicher, gleichmäßiger und klümpchenfreier Teig entsteht.

Fette eine Tarteform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Verteile etwa drei Viertel des Teigs auf dem Boden und streiche ihn mit einem Spatel glatt. Verteile anschließend die Ricotta-Schokoladen-Füllung gleichmäßig darauf und lasse am Rand einen kleinen Streifen frei. Bedecke die Füllung mit dem restlichen Teig und verteile ihn vorsichtig auf der Oberfläche, ohne die Füllung zu sehr zusammenzudrücken. Wenn du möchtest, kannst du den Teig wie auf den Fotos mit einem Spritzbeutel auftragen.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er vollständig durchgebacken und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn vor dem Herauslösen aus der Form und Servieren vollständig abkühlen.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3/4 Tage aufbewahren.

Einfrieren wird weder vor noch nach dem Backen empfohlen.

Du kannst eine Prise Zimt oder Muskatnuss unter die Füllung oder den Kuchenteig (oder beides) rühren, für ein herbstlicheres Aroma.

Anstatt einen ganzen Kuchen zu backen, kannst du den Teig in einzelne Förmchen füllen und sie einzeln verzieren. So erhältst du ein Produkt, das sich perfekt auf der Theke präsentieren und auch nach Gewicht leicht verkaufen lässt.

Für einen intensiveren Geschmack gib die Samen einer Vanilleschote hinzu, die du der Länge nach aufgeschnitten und mit der Messerspitze ausgekratzt hast.

Das Buchweizenmehl sorgt für einen intensiveren Geschmack, aber du kannst es durch eine andere Mehlsorte ersetzen - auch durch Vollkorn-Buchweizenmehl für einen rustikaleren, winterlichen Geschmack.