Trockenzutaten:
150g Kartoffelstärke
50g Tapiokastärke
100g Reismehl
10g Erbsenprotein isoliert 80%
7g Flohsamenschalenpulver
7g Angel ZERO
10g Frische Hefe
7g Salz

Flüssigkeiten:
250g Wasser
10g Natives Olivenöl extra

Zum Bestreuen:
Reisgrieß oder Maismehl

Zum Würzen:
Tomatenmark, Salz, Oregano, natives Olivenöl extra

Geben Sie alle trockenen Zutaten in die Knethilfe und lassen Sie diese bei niedriger Geschwindigkeit mit dem „Knethaken“ kneten. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in einem dünnen Strahl hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel bis hoch. Kneten Sie weiter für 5–6 Minuten. Halten Sie die Maschine gelegentlich an und schaben Sie mit einem Teigschaber die Ränder der Schüssel ab, um den Teig wieder in die Mitte zu bringen.

Wichtig ist, dass die Masse glatt, homogen, fest und natürlich klumpenfrei ist.

Heben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn noch kurz durch. Bestreuen Sie die Oberfläche dabei mit etwas Reismehl.

Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke und formen Sie aus jedem ein Strähnchen. Legen Sie diese auf ein leicht gefettetes Backblech und drücken Sie jede Portion mit den Fingerspitzen vorsichtig in die gewünschte Form. Abdecken und nach Anleitung gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra und würzen Sie sie großzügig mit passierten Tomaten, Salz, Oregano und einem weiteren Schuss Öl.

Backen Sie nach Anleitung, nehmen Sie die Brote anschließend aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Backgitter. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem weiteren Schuss nativem Olivenöl extra und nach Belieben mit frischer Chili garnieren.

Sie können die Brote sofort genießen oder einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verzehren.

Verwende für das Bestreuen ein grobkörniges Mehl wie Reismehl oder Maismehl. Dadurch wird der Boden der Pizza noch knuspriger.

Erbsenprotein trägt zu einer knusprigeren Pizza bei und verbessert die Verarbeitbarkeit und Dehnbarkeit des Teigs. So bleibt er während der Zubereitung elastisch und reißt nicht. Die Angabe „80 %“ bedeutet, dass das Produkt mindestens 80 % Erbsenprotein enthält.

Wenn du auch den Rand der Pizza intensiver färben möchtest, kannst du ihn mit etwas Tomatenmark bestreichen oder dem Teig 10 g Zucker hinzufügen.

Du kannst die Pizza auch nach der Zubereitung einfrieren. Wenn du sie essen möchtest, genügt es, sie aufzutauen, nach Belieben mit Mozzarella, Gemüse, Wurstwaren oder anderen Zutaten zu belegen und kurz in einem sehr heißen Ofen zu überbacken. So wird sie wieder knusprig und aromatisch, genau wie eine frisch gebackene Pizza.