Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaaniton
Tanskalainen hunaja-seesamipunoksella
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 8 kappaletta Valmistusaika: 30 minuuttia Kohotus:70 minuuttia @ 42 °C @ 50 % suhteellinen kosteus Paisto:22 minuuttia @ 180 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Vaikea
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
Yhdistä kaikki jauheet yleiskoneen kulhossa ja käynnistä kone hitaalla nopeudella. Käytä mieluiten lehtivispilää. Kaada nesteet ohuena nauhana joukkoon ja nosta nopeus keskinopeaksi tai suureksi. Jatka sekoittamista 5/6 minuuttia. Pysäytä kone silloin tällöin, puhdista kulhon reunat lastalla ja siirrä taikina takaisin keskelle.
Tärkeintä on, että taikinasta tulee sileää, tasaista ja kiinteää sekä tietenkin paakutonta.
Muotoile sillä välin margariinista suorakulmio, jonka paksuus on noin 1 cm. Suorakulmion ei tarvitse olla aivan tarkka, kunhan paksuus on tasainen. Jos huoneenlämpö on erityisen korkea, margariinin voi laittaa jääkaappiin 3/4 minuutiksi ennen taikinan kaulitsemista.
Siirrä taikina pöydälle ja kauli se riisitärkkelystä apuna käyttäen pitkäksi ja kapeaksi, 8 mm paksuksi suorakulmioksi. Sen on oltava riittävän suuri, jotta voit asettaa margariinipalan keskelle ja peittää sen vapaaksi jäävällä taikinalla. Tämä on perinteinen tapa sulkea rasvaosa laminoidun taikinan sisään.
Tee 2 yksinkertaista taittoa (kolmeen osaan) 8 mm:n paksuiseksi. Älä pidä taukoja tai anna taikinan levätä taittojen välillä. Käytä riisitärkkelystä vain tarvittaessa äläkä liioittele, jotta taikina ei kuivu liikaa.
Kauli taikina sitten 8 mm:n paksuiseksi ja muotoile siitä 32 cm leveä suorakulmio. Leikkaa se 8:ksi 4 cm leveäksi suikaleeksi ja tee kuhunkin viilto reseptin lopussa olevalla videolla näytetyllä tavalla. Letitä suikaleet videolla esitetyin ohjein, kunnes saat tanskalaiselle letille tyypillisen muodon.
Aseta letit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ne öljyllä tai tarttumattomalla suihkeella aiemmin sivellyllä pussilla ja kohota ohjeen mukaan.
Kuumenna uuni, poista pussi, ripottele päälle tomusokeria ja paista ohjeen mukaan.
Kun olet ottanut letit uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja sivele pinnalle hieman lämmitettyä hunajaa. Viimeistele raesokerilla ja seesaminsiemenillä.
Voit myös pakastaa letit paistamisen jälkeen, mutta tee se ennen hunajan, raesokerin ja seesaminsiementen lisäämistä. Sulatuksen jälkeen lämmitä niitä uudelleen uunissa ja lisää hunaja ja koristeet ennen tarjoilua, aivan kuin ne olisivat juuri tulleet uunista.
Letit säilyvät huoneenlämmössä pari päivää, mieluiten ilmatiiviissä rasiassa.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Täysin vegaaniseen tuotteeseen käytä hunajan sijaan vaahterasiirappia.
Työskentele muotoilun aikana varovasti: koska kyseessä on gluteeniton laminoitu taikina, suikaleet voivat olla hauraampia kuin perinteinen taikina. Jos ne uhkaavat revetä tai muuttaa muotoaan punonnan aikana, älä ohenna tai venytä niitä liikaa.
Älä huoli, vaikka letti ei olisi ennen kohotusta aivan tasainen: kohotuksen ja paiston aikana rakenne tasoittuu ja saa lisää tilavuutta.
On tarpeetonta lisätä, että tämä on vain ”lähtökohta” ja että leivonnaisen voi koristella mielensä mukaan: suklaarakeilla, sokerikuorrutteella, unikonsiemenillä jne.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Helppo ja nopea croissantti, 2 yksinkertaista taittokierrosta
Kaakaocroissant