Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: noin 35 grissiniä Valmistusaika: 20 minuuttia Kohotus:60 minuuttia @ 40 °C @ 40 % suhteellinen kosteus Paisto:25 minuuttia @ 200 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Helppo
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Kuivat aineet: 100 g riisijauhoa
100 g perunatärkkelystä
30 g erittäin hienoa maissijauhoa
20 g tapiokatärkkelystä
25 g ANGEL MIX 3.0
5 g tuorehiivaa
6 g suolaa
5 g sokeria
Mausteita, yrttejä ja aromeja maun mukaan
Nesteet: 190 g kylmää vettä
20 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
Valmistusohje:
Yhdistä kaikki jauheet yleiskoneen kulhossa ja käynnistä kone pienellä nopeudella. Käytä mieluiten koukkua. Lisää nesteet ohuena nauhana, nosta sitten nopeus keskisuureksi tai suureksi ja vaivaa taikinaa 5/6 minuuttia. Pysäytä kone välillä, puhdista kulhon reunat lastalla ja siirrä taikina takaisin keskelle. Taikinasta tulee saada sileää, tasaista, kiinteää ja paakutonta.
Siirrä taikina pöydälle ja muotoile siitä riisitärkkelyksen (tai muun tärkkelyksen) avulla pötkö. Jaa pötkö noin 35 taikinapalaan.
Pyörittele jokaista taikinapalaa kämmenelläsi, kunnes saat pitkän ja ohuen leipätikun, ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jatka, kunnes taikina on käytetty loppuun.
Peitä ja anna kohota ohjeen mukaan.
Kun taikina on kohonnut, paista uunissa esilämmitetyssä uunissa reseptin ohjeen mukaan. Ota leipätikut uunista ja siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viikon ajan tai pidempään.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Älä aseta grissinejä liian lähelle toisiaan, kuten näissä kuvissa näkyy! Jätä niiden väliin vähintään senttimetri, jotta ne voivat kohota ja kypsyä kunnolla.
Siirrä grissinit ritilälle heti, kun otat ne uunista. Näin ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan ja lopputuloksena on rapea ja kuiva tuote.
Voit tietenkin muokata tätä reseptiä makusi mukaan! Lisää kuivattua sipulia, rosmariinia tai tryffeliöljyä! Voit myös pyörittää grissinin erimuotoiseksi tai ”venyttää” sitä kierittelemällä sitä seesaminsiemenpedillä, jolloin saat maukkaan ja erittäin rapean seesamigrissinin!
Jos tuote ei kypsennyksen jälkeen ole täysin rapea, murea ja kuiva, voit kuivattaa sitä vielä uunissa 150 °C:ssa noin 10–15 minuuttia. Tämä on erityisen hyödyllistä silloin, kun grissinit ovat kypsyneet hyvin lähellä toisiaan, kuten näkemissäsi kuvissa.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Tuorepasta vedestä ja jauhoista
Pehmeät hot dog -sämpylät