Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 10 minipizzaa Valmistusaika: 20 minuuttia Kohotus:60 minuuttia @ 32 °C @ 70/80 % suhteellinen kosteus Paisto:6/8 minuuttia @ 320 °C pohja - 280 °C yläosa Vaikeustaso:Helppo - vaikea kypsennys
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Kuivat aineet:
100 g riisijauhoa
100 g perunatärkkelystä
20 g tapiokatärkkelystä
30 g erittäin hienoa maissijauhoa
25 g ANGEL MIX 3.0
7 g tuorehiivaa
6 g sokeria
5 g suolaa
Nesteet:
180 g vettä
30 g ekstraneitsytoliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä
Pinnalle ripotteluun:
Riisisuurimoita tai riisijauhoa
Yhdistä jauheet yleiskoneen kulhossa ja lisää nesteet vähitellen keskinopeudella käyttäen lapavatkainta. Nosta nopeutta ja jatka taikinan vaivaamista 7–8 minuuttia.
Pysäytä kone välillä ja kaavi kulhon reunat puhtaiksi. Siirrä taikina lastalla kulhon keskelle. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes siitä tulee tasaista, yhtenäistä ja paakutonta.
Siirrä taikina työtasolle, joka on ripoteltu kevyesti riisisuurimoilla, ja vaivaa sitä hetki käsin. Jaa taikina 10 yhtä painavaan osaan ja pyörittele ne palloiksi.
Ripottele riisisuurimoita uudelleen työtasolle ja sormillesi. Litistä jokainen taikinapallo suoraan sormin ja venytä sitä varovasti, kunnes saat ohuita, tasaisia pizzettejä. Halutessasi voit käyttää kaulinta.
Aseta pizzettet leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna kohota. Ota huomioon, etteivät ne litteän muotonsa vuoksi kohoa kovin paljon!
Kun pizzettet ovat kohonneet, voitele niiden pinta varovasti siemenöljyllä ja lisää sitten tomaattikastike (mausta se ensin ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja suolalla) sekä oregano. Lisää halutessasi mozzarellaa tai muita täytteitä.
Paista hyvin esilämmitetyssä sähköuunissa niin, että uunin pohja on kuumempi kuin yläosa. Käytä ohjearvoina pohjalle 300–320 °C ja yläosalle 280–300 °C. Säädä lämpötilaa ja paistoaikaa pizzettien paksuuden ja uunin ominaisuuksien mukaan. Pohjan tulee olla kypsä ja kuiva, ja pinnan kevyesti kullanruskea.
Siirrä pizzettet heti paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään. Parhaan rakenteen saavuttamiseksi ne kannattaa nauttia pian paistamisen jälkeen, halutessasi pirskotellen päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Voit säilyttää pizzettejä päivän ajan ilmatiiviissä astiassa ja lämmittää ne ennen tarjoilua. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa ne paistamisen jälkeen ja säilyttää pakastimessa noin 2 viikkoa.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit valmistaa pizzetat etukäteen ja pakastaa ne heti litistettyäsi, ennen kohotusta. Asettele ne väljästi tarjottimelle ja pakasta. Kun ne ovat jäätyneet, siirrä ne pakastuksen kestävään astiaan tai pussiin.
Kun haluat käyttää niitä, anna niiden sulaa kokonaan ja kohota sitten tavalliseen tapaan. Kun taikina on kohonnut sopivasti, sivele pinnalle siemenöljyä, lisää tomaattia ja oreganoa sekä halutessasi mozzarellaa tai muita aineksia. Paista sitten edellä annettujen ohjeiden mukaan.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Hiivattomat lehtitaikinasta valmistetut ”sarvet”
Maapähkinävoitarallit ilman hiivaa