Saftiger Kuchen mit Trockenfrüchten, Schokolade und Aprikosen
Verwendetes Produkt: Angel Mix 3.0 Menge: 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm Zubereitungszeit: 15 Minuten Gehzeit:N.N. @ N.N. Backzeit:35 Minuten @ 160 °C im Umluftofen Schwierigkeitsgrad:Einfach
Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren und dir helfen, einzigartige und hochwertige glutenfreie Produkte herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann nach deinen Bedürfnissen, so wie es ein wahrer Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht .
Zum Garnieren:
200/250g einer Mischung aus Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln und laktosefreien Schokoladentropfen.
80/100g Aprikosenkonfitüre und/oder Aprikosen in Sirup
Vorgehensweise:
Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Den Zucker zur geschmolzenen Butter geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Eier nach und nach hinzufügen und die Masse weiterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Die zuvor gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem weichen, gleichmäßigen Teig vermengen.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Form geben und mit den Zutaten zum Garnieren dekorieren, indem sie gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt werden.
Im vorgeheizten Ofen wie angegeben backen.
Vor dem Herauslösen aus der Form und Servieren abkühlen lassen. In einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 72 Stunden aufbewahren. Kann bis zu 30 Tage eingefroren werden.
Bitte beachte, dass sich die angegebenen Zeiten und Temperaturen aufgrund verschiedener Faktoren ändern können, etwa der Art der Geräte, der Größe der Produkte usw., und dass die in den Rezepten angegebenen Flüssigkeitsmengen je nach Hydratationsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.
Hinweis:
Für ein herbstlicheres Aroma kannst du dem Teig eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
Die Trockenfrüchte kannst du durch Zutaten deiner Wahl ersetzen, zum Beispiel durch getrocknete Feigen, andere Nusssorten, Datteln usw.
Auch die Konfitüre kannst du natürlich ersetzen oder mit anderen Sorten ergänzen. Unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben bringen die Vielfalt der Aromen besser zur Geltung und machen den Kuchen noch schöner.
Statt eines großen Kuchens kannst du den Teig in einzelne Förmchen füllen und jedes Stück separat verzieren. So erhältst du ein Produkt, das sich perfekt auf der Theke präsentieren und auch problemlos nach Gewicht verkaufen lässt.
Für einen intensiveren Geschmack gib die Samen einer längs aufgeschnittenen und mit der Messerspitze ausgekratzten Vanilleschote hinzu.
Das Buchweizenmehl sorgt für einen intensiveren Geschmack, aber du kannst es durch ein anderes Mehl ersetzen - auch durch Vollkorn-Buchweizenmehl für einen rustikaleren, winterlichen Geschmack.
Angel ZERO ist ein konzentrierter Zusatzstoff in Pulverform: glutenfrei, ohne Weizen, ohne zugesetzten Zucker oder Salz, ohne Zutaten tierischen Ursprungs (100 % vegan), ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren oder Backtriebmittel.
Kann ich das Rezept ohne Angel ZERO zubereiten?
Bei Teigen wie denen für Croissants, Blätterteig oder Brot lautet die Antwort nein: Angel ZERO wegzulassen, beeinträchtigt das Endergebnis erheblich und birgt das Risiko, Zeit und Zutaten zu verschwenden.
Bei einfacheren Teigen kann man versuchen, Angel ZERO durch eine andere Zutat zu ersetzen, aber das Ergebnis wird nie dasselbe sein.
Was kann ich mit Croissant- oder Blätterteig noch zubereiten?
Unsere Rezepte sind „Ausgangspunkte“, von denen aus du eigene, maßgeschneiderte Lösungen entwickeln oder viele weitere Produktvarianten zubereiten kannst. Aus Croissantteig lassen sich Plundergebäck, Schokotaschen, süße oder herzhafte gefüllte Blätterteigstücke und vieles mehr zubereiten. Mit Blätterteig kannst du kleine Pizzen, Schillerlocken, herzhafte Kuchen, Vol-au-vents und vieles mehr zubereiten!
Womit kann ich die Arbeitsfläche bestäuben, damit der Teig nicht klebt?
Für laminierte Teige wie Blätterteig, Croissants usw. ist die Verwendung von Reisstärke, alternativ Tapiokastärke oder Kartoffelstärke, in dieser Reihenfolge unbedingt erforderlich. Die Verwendung von Mehl jeglicher Art und Körnung ist unbedingt zu vermeiden, da es die Zusammensetzung des Teigs verändert, ihn trocken macht und Mikrorisse auf seiner Oberfläche verursacht.
Für Brot-, Pizza- und ähnliche Teige wird die Verwendung von Stärke beliebiger Art empfohlen; möglichst fein gemahlenes Mehl kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
In jedem Fall empfiehlt es sich, nur die für die Verarbeitung unbedingt erforderliche Menge zu verwenden und überschüssiges Material zu entfernen, besonders bei der Zubereitung von Blätterteig.
Warum verwendet ihr in den Rezepten keine Maisstärke?
Weil wir eine Alternative zu den üblichen industriell hergestellten Fertigmischungen anbieten möchten, die zum allergrößten Teil aus Maisstärke bestehen.
Rezepte auf Basis genau dieser Zutat anzubieten, wäre nicht mit unserer Vision vereinbar.
Wer möchte, kann Kartoffelstärke natürlich durch Maisstärke ersetzen. Sie ist eine preiswerte und leicht erhältliche Zutat, lässt die Produkte aber tendenziell schneller austrocknen.
Brauche ich eine Küchenmaschine?
Ja, auch wenn sich Teige von Hand oder mit Haushaltsgeräten zubereiten lassen, wird die Verwendung einer Knetmaschine dringend empfohlen, auch einer nicht professionellen, sofern sie ausreichend leistungsfähig ist, um die Teige fachgerecht zuzubereiten.
Angel ZERO
€8,90
5.0
1 Bewertung1
Bewertungen insgesamt
Neue konzentrierte Rezeptur: Optimiert für überlegene Leistung und hervorragende Verarbeitungseigenschaften in der professionellen Herstellung. Weniger Zutaten auf dem Etikett, doppelte technische Ergiebigkeit.
Mit 1 kg Angel ZERO lassen sich mehr als 530 Croissants à 80 g herstellen. Mit 5 kg Angel ZERO lassen sich mehr als 2660 Croissants à 80 g herstellen. Doppelte Ergiebigkeit: 100 % höhere Effizienz im Vergleich zu Angel Mix 3.0. Dosierung: 5 % der Gesamtmenge an Pulvern (Stärken und Mehlen) statt der bisherigen 10 %. Beispiel: 15 g Angel ZERO entsprechen 30 g Angel Mix 3.0.
Technisches Profil & Etikettengarantien: 100 % glutenfrei Ohne Weizenstärke, Maisstärke oder Soja Laktosefrei und ohne Milchderivate Ohne Zutaten tierischen Ursprungs Ohne Xanthan Ohne zugesetzten Zucker oder Salz Ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder synthetische Farbstoffe Frei von Hefe und Backtriebmitteln 12 Monate haltbar, kühl und trocken, bei konstanter Temperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt
Blättrige, köstliche Brötchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade, Rosinen und Schokolade. Ein vollständiges, einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO auf Kartoffelstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan, ohne Maisstärke und 100 % vegan, hergestellt aus von Natur aus glutenfreien Stärken und Mehlen.
Süße Blätterteig-Croissants mit 3 einfachen Touren, weich und luftig, auf Maisstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan und zu 100 % vegan. Ein vollständiges, professionelles Rezept mit bereits angegebenen Zeiten und Temperaturen für das Aufgehen und Backen. Fülle sie nach Belieben mit...
Kakaocroissants, duftend, verführerisch und natürlich glutenfrei. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO: 100% vegan und ohne Weizen, Xanthan und Maisstärke, hergestellt mit von Natur aus glutenfreien Mehlen und Stärken. Perfekt frisch aus dem Ofen mit einer leichten Puderzuckerschicht.
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Preußische oder Blätterteigfächer
Buttercroissant mit 30 % Mehl und 70 % Stärke