Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren und dir helfen, einzigartige und hochwertige glutenfreie Produkte herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann nach deinen Bedürfnissen, so wie es ein wahrer Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht .
Flüssige Zutaten:
180g Wasser
30g natives Olivenöl extra oder Sonnenblumenöl
Zum Bestäuben:
Reisgrieß oder Reismehl
Zum Belegen:
Tomatenfruchtfleisch, Oregano, Mozzarella
Vorgehensweise:
Vermische die Pulver in der Schüssel der Küchenmaschine und gib bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachrührer (oder Flachschläger) nach und nach die Flüssigkeiten hinzu. Erhöhe die Geschwindigkeit und knete den Teig 7–8 Minuten weiter.
Halte die Maschine während des Knetens gelegentlich an und schabe die Schüsselränder ab. Schiebe den Teig dabei mit einem Teigschaber zurück in die Mitte. Es ist wichtig, den Teig gründlich zu kneten, bis er glatt und gleichmäßig ist und keine Klümpchen mehr enthält.
Gib den Teig auf eine leicht mit Reismehlgrieß bestäubte Arbeitsfläche und knete ihn kurz mit den Händen. Teile den Teig in 10 gleich schwere Portionen und forme daraus Kugeln.
Bestäube die Arbeitsfläche und deine Finger erneut mit Reismehlgrieß. Drücke jede Kugel direkt mit den Fingern flach und ziehe sie vorsichtig auseinander, bis ein dünnes, gleichmäßiges Pizzastück entsteht. Wenn du möchtest, kannst du ein Nudelholz verwenden.
Lege die Pizzastücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lasse sie gehen, bis sie aufgegangen sind. Bedenke, dass sie sich aufgrund ihrer flachen Form nicht besonders stark aufblähen!
Bestreiche die Oberfläche nach dem Aufgehen vorsichtig mit Pflanzenöl. Belege sie anschließend mit Tomaten (mit nativem Olivenöl extra und Salz gewürzt) und Oregano. Nach Belieben kannst du Mozzarella oder weitere Zutaten hinzufügen.
Backe die Pizzastücke im gut vorgeheizten Elektroofen, wobei der Backofenboden heißer sein sollte als die Oberhitze. Als Richtwert gelten 300–320 °C Unterhitze und 280–300 °C Oberhitze. Passe Temperatur und Backzeit an die Dicke der Pizzastücke und die Eigenschaften des Ofens an. Der Boden sollte gut durchgebacken und trocken sein, die Oberfläche leicht gebräunt.
Nimm die Pizzastücke nach dem Backen sofort aus dem Ofen, lege sie auf ein Kuchengitter und lass sie abkühlen. Für die beste Konsistenz solltest du sie möglichst bald nach dem Backen verzehren, vielleicht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Du kannst die Pizzastücke einen Tag lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Verzehr aufwärmen. Alternativ kannst du sie nach dem Backen einfrieren und etwa 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Bitte beachte, dass sich die angegebenen Zeiten und Temperaturen aufgrund verschiedener Faktoren ändern können, etwa der Art der Geräte, der Größe der Produkte usw., und dass die in den Rezepten angegebenen Flüssigkeitsmengen je nach Hydratationsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.
Hinweis:
Du kannst die Pizzette im Voraus zubereiten und direkt nach dem Flachdrücken, vor dem Gehenlassen, einfrieren. Lege sie mit ausreichend Abstand auf ein Blech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, gib sie in einen für die Aufbewahrung im Gefrierschrank geeigneten Behälter oder Beutel.
Lass sie vor der Verwendung vollständig auftauen und gehe dann wie gewohnt vor. Sobald sie ausreichend aufgegangen sind, bestreiche sie mit Samenöl, belege sie mit Tomatensauce und Oregano und füge nach Belieben Mozzarella oder weitere Zutaten hinzu. Backe sie anschließend wie oben angegeben.
Angel Mix ist ein glutenfreies, konzentriertes Pulveradditiv ohne Weizen, Mais, Xanthan und Soja sowie zu 100 % vegan. Es wird zur Zubereitung aller Arten von süßem oder herzhaftem glutenfreiem Blätterteig verwendet - sowohl mit Margarine als auch mit Butter - sowie für andere Arten glutenfreier Backwaren.
Kann ich das Rezept ohne Angel Mix zubereiten?
Bei Teigen wie Croissant-, Blätterteig- oder Bäckereiteigen lautet die Antwort Nein: Wenn du Angel Mix weglässt, beeinträchtigt das das Endergebnis erheblich und es besteht die Gefahr, dass du Zeit und Zutaten verschwendest.
Bei einfacheren Teigen kannst du versuchen, Angel Mix durch eine andere Zutat zu ersetzen, aber das Ergebnis wird nie dasselbe sein.
Was kann ich mit Croissant- oder Blätterteig noch zubereiten?
Unsere Rezepte sind „Ausgangspunkte“, von denen aus du eigene, maßgeschneiderte Lösungen entwickeln oder viele weitere Produktvarianten zubereiten kannst. Aus Croissantteig lassen sich Plundergebäck, Schokotaschen, süße oder herzhafte gefüllte Blätterteigstücke und vieles mehr zubereiten. Mit Blätterteig kannst du kleine Pizzen, Schillerlocken, herzhafte Kuchen, Vol-au-vents und vieles mehr zubereiten!
Womit kann ich die Arbeitsfläche bestäuben, damit der Teig nicht klebt?
Für laminierte Teige wie Blätterteig, Croissants usw. ist die Verwendung von Reisstärke, alternativ Tapiokastärke oder Kartoffelstärke, in dieser Reihenfolge unbedingt erforderlich. Die Verwendung von Mehl jeglicher Art und Körnung ist unbedingt zu vermeiden, da es die Zusammensetzung des Teigs verändert, ihn trocken macht und Mikrorisse auf seiner Oberfläche verursacht.
Für Brot-, Pizza- und ähnliche Teige wird die Verwendung von Stärke beliebiger Art empfohlen; möglichst fein gemahlenes Mehl kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
In jedem Fall empfiehlt es sich, nur die für die Verarbeitung unbedingt erforderliche Menge zu verwenden und überschüssiges Material zu entfernen, besonders bei der Zubereitung von Blätterteig.
Warum verwendet ihr in den Rezepten keine Maisstärke?
Weil wir eine Alternative zu den üblichen industriell hergestellten Fertigmischungen anbieten möchten, die zum allergrößten Teil aus Maisstärke bestehen.
Rezepte auf Basis genau dieser Zutat anzubieten, wäre nicht mit unserer Vision vereinbar.
Wer möchte, kann Kartoffelstärke natürlich durch Maisstärke ersetzen. Sie ist eine preiswerte und leicht erhältliche Zutat, lässt die Produkte aber tendenziell schneller austrocknen.
Brauche ich eine Küchenmaschine?
Ja, auch wenn sich Teige von Hand oder mit Haushaltsgeräten zubereiten lassen, wird die Verwendung einer Knetmaschine dringend empfohlen, auch einer nicht professionellen, sofern sie ausreichend leistungsfähig ist, um die Teige fachgerecht zuzubereiten.
ANGEL-MIX 3.0
€20,00
5.0
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Bewertungen insgesamt
NEU!! Neue Rezeptur! Glutenfrei Ohne entgluteten Weizen Ohne Laktose/Milchprodukte Ohne Maisstärke Ohne Xanthan Ohne zugesetzten Zucker und Salz Ohne Konservierungs-, Emulgier- oder Farbstoffe 100 % vegan
Blättrige, köstliche Brötchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade, Rosinen und Schokolade. Ein vollständiges, einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO auf Kartoffelstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan, ohne Maisstärke und 100 % vegan, hergestellt aus von Natur aus glutenfreien Stärken und Mehlen.
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Kakaocroissants, duftend, verführerisch und natürlich glutenfrei. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO: 100% vegan und ohne Weizen, Xanthan und Maisstärke, hergestellt mit von Natur aus glutenfreien Mehlen und Stärken. Perfekt frisch aus dem Ofen mit einer leichten Puderzuckerschicht.
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Hefefreie Blätterteig-Cornetti
Taralli mit Erdnussbutter ohne Hefe