Pehmeä crostata kuivahedelmillä, suklaalla ja aprikooseilla
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 1 halkaisijaltaan 28 cm:n kakku Valmistusaika: 15 minuuttia Kohotus:N.N. @ N.N. Paisto:35 minuuttia @ 160 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Helppo
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
Koristeluun:
200/250g sekoitusta, jossa on hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä, manteleita ja laktoosittomia suklaahippuja.
80/100g aprikoosimarmeladia ja/tai aprikooseja siirapissa
Valmistusohje:
Sulata voi miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa ja anna sen jäähtyä hieman.
Lisää sokeri sulatettuun voihin ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmunat vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Lisää aiemmin siivilöidyt kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja koristele pinnalle tasaisesti levitetyillä koristeluaineksilla.
Paista esilämmitetyssä uunissa ohjeen mukaan.
Anna jäähtyä ennen vuoasta irrottamista ja tarjoilua. Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa 72 tuntia. Tuotteen voi pakastaa enintään 30 päiväksi.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit lisätä taikinaan ripauksen kanelia tai muskottipähkinää, jotta siitä tulee aromiltaan syksyisempi.
Kuivatut hedelmät voi korvata millä tahansa haluamallasi, kuten kuivatuilla viikunoilla, muunlaisilla pähkinöillä, taateleilla jne.
Myös hillon voi tietenkin korvata toisella tai täydentää muilla hillolaaduilla, joissa on erilaisia makuja ja värejä. Näin makujen monimuotoisuus pääsee paremmin esiin ja leivonnaisesta tulee entistä näyttävämpi.
Yhden ison kakun sijaan voit annostella taikinan yksittäisiin vuokiin ja koristella ne erikseen. Näin saat tuotteen, joka sopii täydellisesti esille myyntitiskiin ja jota on helppo myydä myös painon mukaan.
Voimakkaamman maun saat lisäämällä vaniljatangon siemenet. Halkaise tanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsen kärjellä.
Tattarijauho tuo makuun voimakkuutta, mutta voit korvata sen muulla jauhotyypillä - myös täysjyvätattarijauholla, jos haluat rustiikkisemman ja talvisemman maun.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Preussilaiset tai lehtitaikinaviuhkat
Voicroissantti, jossa on 30 % jauhoja ja 70 % tärkkelystä