Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 8 isoa muffinia tai 12 pientä muffinssia Valmistusaika: 15 minuuttia Kohotus:N.N. @ N.N. Paisto:21 minuuttia @ 170 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Pohja:
165 g tuoreita kokonaisia kananmunia (3 kpl)
170 g hienoa sokeria
2 g suolaa
Vaniljaa
Nesteet:
160 g laktoositonta maitoa
90 g sulatettua laktoositonta voita
Kuivat aineet:
150 g riisijauhoja
70 g tapiokatärkkelystä
40 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
10 g sorbitolia (valinnainen)
10 g leivinjauhetta
15 g ANGEL MIX 3.0
Viimeistelyyn:
120 g suklaahippuja
Paloiksi pilkottua valko- ja tummaa suklaata
Valmistusohje:
Vatkaa munat sokerin, suolan ja vaniljan kanssa sähkövatkaimella. Vatkaa seosta noin 5 minuuttia, kunnes siitä tulee tiivis, kuohkea, vaahtomainen ja hyvin vaalea.
Lisää joukkoon ohuena nauhana jäähtynyt voisula ja maito vatkaamista jatkaen. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.
Siivilöi kuivat aineet ja lisää ne vähitellen vaahdotettuun munaseokseen. Sekoita lastalla tasaiseksi, poista mahdolliset paakut ja varmista, että taikinasta tulee sileää ja tasaista.
Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia. Näin ainekset ehtivät imeä kosteutta kokonaan, jolloin seoksesta tulee kiinteämpää ja suklaahiput jakautuvat tasaisesti eivätkä painu pohjalle.
Lisää suklaahiput ja sekoita varovasti juuri sen verran, että ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
Kaada seos sopiviin vuokiin ja viimeistele koristelu muutamalla palalla valkosuklaata tai haluamallasi aineksella.
Paista reseptin ohjeen mukaan. Nosta muffinssit uunista ja anna niiden jäähtyä ritilällä.
Kun muffinssit ovat täysin jäähtyneet, voit säilyttää niitä jääkaapissa noin 5 päivää tai pakastaa niitä enintään kuukauden ajan.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit tietysti käyttää laktoositonta käsittelemätöntä maitoa ja voita, jos haluat gluteenittoman tuotteen, mutta sinulla ei ole ongelmia laktoosin kanssa.
Voit lisätä taikinaan myös kuivattuja vadelmia, tuoreita mustikoita, paloiksi pilkottua gianduja-suklaata jne.
Myös muffinien pinnan voi koristella haluamillasi aineksilla: suklaapaloilla, punaisilla marjoilla jne.
Varo paistamista: jos paistat liikaa, muffinista voi tulla sisältä kuiva.
Sorbitolin käyttö ei ole välttämätöntä, mutta se auttaa pitämään tuotteen pidempään kuohkeana. Se ei ole vähäinen etu, jos tuotteet on tarkoitettu asiakkaille eikä omaan käyttöön.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Riisi- ja durrajauhosta valmistettu nopeasti kohotettava maalaisleipä
Hasselpähkinäinen Caprese-kakku