Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 1 halkaisijaltaan 27 cm:n kakkuvuoka Valmistusaika: 15 minuuttia Kohotus:N.N. @ N.N. Paisto:20 minuuttia @ 170 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Pohja:
165 g tuoreita kokonaisia kananmunia (3 kpl)
180 g hienoasokeria
2 g suolaa
Appelsiininkuorta
Nesteet:
120 g laktoositonta maitoa
120 g sulatettua laktoositonta voita
120 g sulatettua tummaa suklaata
Kuivat aineet:
60 g riisijauhoja
40 g tapiokatärkkelystä
80 g hasselpähkinäjauhoja
45 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
10 g sorbitolia (valinnainen)
4 g leivinjauhetta
15 g ANGEL MIX 3.0
Viimeistelyyn:
Tomusokeria
Valmistusohje:
Vatkaa munat, sokeri, suola ja appelsiininkuori sähkövatkaimella. Vatkaa seosta noin 5 minuuttia, kunnes se on paksua, kuohkeaa ja vaaleaa.
Lisää sulatettu voi, sulatettu suklaa ja keskenään sekoitettu maito ohuena nauhana samalla vatkaten. Jatka, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti.
Siivilöi kuivat aineet ja lisää ne vähitellen vaahdotettujen munien joukkoon. Sekoita tasaiseksi lastalla ja poista mahdolliset paakut.
Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia. Näin ainekset ehtivät imeä nestettä kunnolla, taikinasta tulee kiinteämpää eikä se erotu, kun kaadat sen vuokaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja tarttumattomalla vuokasuihkeella suihkutettuun vuokaan. Kopauta vuokaa sitten varovasti työtasoa vasten, jotta taikinasta poistuvat mahdolliset ilmakuplat.
Paista reseptin ohjeen mukaan. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä vuoassaan.
Irrota kakku vuoasta noin 20 minuutin kuluttua ja anna sen jäähtyä kokonaan. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Säilytä jääkaapissa noin 5 päivää tai pakasta enintään 1 kuukaudeksi.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit tietenkin käyttää laktoosittomia tuotteita sisältämätöntä maitoa ja voita, jos haluat gluteenittoman tuotteen eikä sinulla ole ongelmia laktoosin kanssa.
Varo paistamasta liikaa, sillä muuten kakusta voi tulla kuiva.
Sorbitolin käyttö ei ole pakollista, mutta se auttaa pitämään tuotteen pehmeämpänä pidempään. Ei mikään vähäpätöinen hyöty, jos tuotanto on tarkoitettu asiakkaille eikä omaan käyttöön.
Voit korvata hasselpähkinäjauhon mantelijauholla tai molempien 50/50-sekoituksella.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Suklaamuffinit
Vegaaniset pangocciolit, 52 % jauhoja 48 % tärkkelyksiä