Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaaniton
Pain Aux Raisins saksanpähkinöillä, viikunoilla, taateleilla ja valkosuklaalla
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 12 kappaletta Valmistusaika: 25 minuuttia Kohotus:70 minuuttia @ 40 °C @ 50 % suhteellinen kosteus Paisto:19 minuuttia @ 180 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Vaikea
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Jauheet: 240 g perunatärkkelystä
45 g riisitärkkelystä
15 g riisijauhoja
40 g sokeria
5 g suolaa
20 g tuorehiivaa
30 g ANGEL MIX 3.0
Nesteet: 180 g kylmää vettä
15 g siemenöljyä
Taikinan kaulintaan:
150 g lehtitaikina- tai croissantmargariinia
Koristeluun: 300 g vaniljakreemiä
300 g sekoitusta, jossa on rusinoita, viikunoita, taateleita (tai luumuja), saksanpähkinöitä ja valkosuklaata.
Valmistusohje:
Yhdistä kaikki jauheet yleiskoneen kulhossa ja käynnistä kone pienellä nopeudella, mieluiten taikinakoukkua muistuttavalla lapasekoittimella.
Kaada nesteet ohuena nauhana ja nosta nopeus keskisuureksi tai suureksi. Jatka sekoittamista 5-6 minuuttia. Pysäytä kone välillä ja kaavi kulhon reunat lastalla, jotta taikina palautuu keskelle. On tärkeää, että taikinasta tulee sileää, tasaista, kiinteää ja paakutonta.
Muotoile sillä välin margariinista suorakulmio, jonka paksuus on noin 1 cm. Sen ei tarvitse olla täysin tarkka, kunhan paksuus on tasainen. Jos huoneenlämpö on erityisen korkea, laita margariini jääkaappiin 3-4 minuutiksi ennen taikinan kaulintaa ja taittelua.
Siirrä taikina pöydälle ja kauli se riisitärkkelyksellä kevyesti jauhotetulla pöydällä kapeaksi, pitkäksi, 8 mm paksuksi suorakulmioksi. Sen tulee olla riittävän suuri, jotta voit asettaa margariinilevyn keskelle ja peittää sen taikinan vapaaksi jääneillä osilla.
Tee kolme yksinkertaista taitosta (kolminkerroin) pitäen taikina vähintään 8 mm paksuna. Älä pidä taukoja äläkä anna taikinan levätä taitosten välillä. Käytä riisitärkkelystä vain tarvittaessa ja säästeliäästi, jotta taikina ei kuivu liikaa.
Kauli sitten 8 mm paksu suorakulmio, levitä sen päälle ohut kerros vaniljakreemiä ja ripottele koko pinnalle hedelmä-valkosuklaaseosta.
Kääri taikina rullalle aloittaen pidemmältä sivulta. Rullaa napakasti, mutta älä liikaa, jotta täyte ei pursua avoimista päistä.
Leikkaa taikinasta 12 palaa (tai haluamasi määrä) ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Painele niitä kevyesti hieman kostutetulla kämmenselällä (tai peitä kiekot tuorekelmulla), kunnes niiden paksuus on noin 1,5-2 cm.
Peitä öljyllä tai tarttumisenestoaineella suihkutetulla pussilla ja kohota ohjeen mukaan.
Paista esilämmitetyssä uunissa. Ota tuote uunista ja anna sen jäähtyä pellillä vähintään 20 minuuttia, jotta se kiinteytyy. Siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan tai tarjoile runsaalla vaniljasokerilla viimeisteltynä.
Voit pakastaa tuotteen sen jäähdyttyä. Säilytä sitä pakastimessa enintään 30 päivää. Voit myös säilyttää sitä jääkaapissa tiiviisti suljetussa pussissa ja nauttia 48 tunnin kuluessa.
Muista ennen tarjoilua lämmittää sitä hetki kuumassa uunissa, jotta se saa tuoksua ja rapeutta kuin vastapaistettuna!
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Kuten kaikkien reseptiemme, myös tämän tarkoituksena on inspiroida luomaan uusia, herkullisia tulkintoja tästä ranskalaisen viennoiserien klassikosta.
Voit käyttää vain rusinoita klassisen version tapaan sen sijaan, että lisäisit tähän meidän versioomme myös muita hedelmiä ja suklaata.
Voit kaulita taikinan voilla margariinin sijaan, jolloin lopputuloksesta tulee entistä voimakkaamman makuinen ja tuoksuinen. Muista säätää kohotuslämpötila sopivaksi (enintään 28/32 °C) ja käyttää leivontavoita, ei tavallista ruokavoita. Katso lisää vinkkejä muista voicroissant-resepteistämme.
Jos haluat tyylikkäämmän ulkonäön, kohota ja paista tuote uuninkestävässä teräsrenkaassa. Näin taikinalevyt eivät pääse aukeamaan paistamisen aikana, ja lopputuloksesta tulee ammattimaisemman näköinen.
Käytä melko paksua, pitkään kypsennettyä vaniljakreemiä, jotta se ei haihdu uunissa paistamisen aikana ja jätä jäljelle tyhjää lehtevää taikinaa ja palaneita kuivattuja hedelmiä!
Voit tietenkin maustaa vaniljakreemin makusi mukaan esimerkiksi kaakaolla tai liköörillä. Anna tälle reseptille oma silauksesi, niin siitä tulee todella ainutlaatuinen!
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Tattarijauhoista valmistettu croissant, hunajaa ja täysruokosokeria
Tuore munapasta