Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy
Ciasto na puszyste wypieki, ciasta drożdżowe i wyroby smażone
Użyty produkt: Angel Mix 3.0, ksantan Ilość: 8 sztuk Czas przygotowania: 15 minut + 15 minut odpoczynku Wyrastanie:60 minut @ 35°C @ 70/80% wilgotności względnej Pieczenie:3 minuty @ 190°C w oleju Poziom:Trudne
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
Składniki płynne:
170g Woda
1 Całe jajko (ok. 55g)
Aromat waniliowy lub według uznania
Sposób przygotowania:
Wsyp wszystkie suche składniki do misy miksera i uruchom go na niskich obrotach, najlepiej używając mieszadła płaskiego. Zacznij mieszać, aby równomiernie połączyć suche składniki.
Wlewaj płyny cienkim strumieniem, nie wyłączając miksera, a następnie stopniowo zwiększaj obroty do średnio wysokich i wyrabiaj ciasto przez około 4-5 minut. Od czasu do czasu zatrzymaj mikser, zbierz składniki ze ścianek misy szpatułką i przesuń ciasto na środek. Na koniec masa powinna być gładka, jednolita i lekko zwarta.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 15 minut, aby ciasto mogło całkowicie wchłonąć płyn. Jeśli temperatura otoczenia jest bardzo wysoka (>25°C), wstaw miskę do lodówki.
Po upływie czasu odpoczynku przełóż ciasto na blat wcześniej posmarowany olejem z nasion. Posmaruj olejem również dłonie i podziel ciasto na osiem porcji.
Uformuj kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszcz je palcami posmarowanymi olejem, przykryj i odstaw do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu przytnij papier do pieczenia wokół każdego wypieku, tak aby można go było przenosić, trzymając za papier, a nie za wypiek.
Smaż w dobrze rozgrzanym oleju, początkowo papierem do góry. Po około półtorej minuty zdejmij papier, który łatwo się odklei dzięki olejowi i wilgoci wydostającej się z wypieku, a następnie obróć ciasteczko i smaż jeszcze przez półtorej minuty.
Dokładnie odsącz z oleju, przełóż wypieki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin. Informacje o dekorowaniu i mrożeniu znajdziesz w uwagach.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Możesz zastąpić skrobię kukurydzianą skrobią ziemniaczaną. W takim przypadku pamiętaj, aby zmniejszyć ilość wody o około 10 g.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej „puszysty” i mniej płaski produkt końcowy, zmniejsz ilość wody, ale ostrożnie: mniej wody oznacza również nieco mniejszą miękkość gotowego produktu.
Gdy tylko wyjmiesz produkt z oleju, pozostaw go na kilka minut na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu i zapewnić równomierne stygnięcie. Następnie możesz posypać go cukrem pudrem lub obtoczyć w cukrze kryształ. Ten etap należy wykonać dopiero wtedy, gdy produkt całkowicie ostygnie lub będzie przynajmniej letni: jeśli posypiesz go cukrem, gdy jest jeszcze gorący, pozostała wilgoć sprawi, że cukier się rozpuści.
Możesz zamrozić smażone słodkości, najlepiej bez cukrowej posypki. Po całkowitym ostygnięciu możesz włożyć je do zamrażarki, dobrze zabezpieczone, na okres do 1–2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i, jeśli to konieczne, krótko podgrzej w piekarniku, aby przywrócić im chrupkość i strukturę. Alternatywnie możesz zamrozić surowy, już uformowany produkt: to najskuteczniejszy sposób na zachowanie objętości i jakości po upieczeniu.
Angel Mix to skoncentrowany dodatek w proszku, bez glutenu, pszenicy, kukurydzy, gumy ksantanowej i soi, w 100% wegański. Stosuje się go do przygotowywania słodkiego lub wytrawnego ciasta francuskiego bez glutenu we wszystkich rodzajach - zarówno z margaryną, jak i masłem - oraz innych rodzajów bezglutenowych wypieków.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel Mix?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel Mix całkowicie pogarsza efekt końcowy i grozi zmarnowaniem czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel Mix innym składnikiem, ale efekt nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
ANGEL MIX 3.0
€20,00
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
NOWOŚĆ!! Nowa formuła! Bez glutenu Bez glutenu pszennego Bez laktozy/nabiału Bez skrobi kukurydzianej Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukru i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani barwników W 100% wegański
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Miękkie „panuozzi” do nadziewania
Klasyczne pangoccioli, 50% mąk 50% skrobi