Miscela per croissant e sfogliati dolci al cacao

Blandning för croissanter och söta bakverk av smördeg med kakao

Formel och recept för beredning av blandningen för croissanter och söta kakaobakverk av smördeg, baserad på potatisstärkelse.

För 1 kg färdig blandning, redo att användas eller säljas:

VIKT	INGREDIENSER
604 g	Potatisstärkelse
82 g	Tapiokastärkelse
137 g	Vitt rismjöl
110 g	Strösocker
11 g	Salt
41 g	ANGEL ZERO
14 g	Siktad osötad kakao
1 g	Vanillinpulver
1.000g	Totalt

För 5 kg färdig blandning, redo att användas eller säljas:

VIKT	INGREDIENSER
3.016g	Potatisstärkelse
412 g	Tapiokastärkelse
686 g	Vitt rismjöl
549 g	Strösocker
55 g	Salt
206 g	ANGEL ZERO
69 g	Siktad osötad kakao
7 g	Vanillinpulver
5.000g	Totalt

Recept för 8 croissanter med kakao:

Torra ingredienser:
365 g blandning för croissanter med kakao
25 g färsk jäst

Vätskor:
165 g kallt vatten
15 g fröolja

Till lamineringen:
190 g margarin för smördeg

Tillvägagångssätt:
Gör tre treslagningar med 8 mm tjocklek.
Skär ut 8 bitar med 8 mm tjocklek.
Fukta ytan och rulla ihop.
Låt jäsa under lock vid 42°C i cirka 70 minuter.
Grädda i förvärmd varmluftsugn vid 180°C i cirka 28 minuter.

Dela:

Dela

Angel ZERO

€8,90

1 totala recensioner

Ny koncentrerad formulering:
Optimerad för överlägsen prestanda och utmärkt bearbetbarhet vid professionell produktion. Färre ingredienser på etiketten, dubblerad teknisk avkastning.

Med 1 kg Angel ZERO kan du göra fler än 530 croissanter på 80 g.
Med 5 kg Angel ZERO kan du göra fler än 2660 croissanter på 80 g.
Dubblerad avkastning: 100 % högre effektivitet jämfört med Angel Mix 3.0.
Dosering: 5 % av den totala mängden pulver (stärkelse och mjöl), i stället för tidigare 10 %.
Exempel: 15 g Angel ZERO motsvarar 30 g Angel Mix 3.0.

Teknisk profil & etikettgarantier:
100 % glutenfri
Utan vetestärkelse, majsstärkelse eller soja
Utan laktos och mjölkderivat
Utan ingredienser av animaliskt ursprung
Utan xantangummi
Utan tillsatt socker eller salt
Utan konserveringsmedel, emulgeringsmedel eller syntetiska färgämnen
Fri från jäst och jäsmedel
Hållbarhet 12 månader på en sval och torr plats, vid jämn temperatur och skyddad från direkt solljus

Kvantitet: 100g

100g
250g
500g
750g
1kg
2.5kg
5kg

Produktvarianter

Upptäck våra recept..

Visa alla

Rolls con marmellata di albicocche, uvetta e cioccolato

Rullar med aprikosmarmelad, russin och choklad

Frasiga och läckra rullar fyllda med aprikosmarmelad, russin och choklad. Ett komplett, enkelt och snabbt recept med Angel ZERO baserat på potatisstärkelse: glutenfritt, vetefritt, utan xantangummi och majsstärkelse samt 100 % veganskt, tillagat med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter.

Läs merom Rullar med aprikosmarmelad, russin och choklad

Söta croissanter med majsstärkelse som bas

Söta, frasiga croissanter med 3 enkla vikningar, mjuka och luftiga, bakade på en bas av majsstärkelse: glutenfria, vetefria, utan xantangummi och 100 % veganska. Ett komplett recept på professionell nivå, med angivna tider och temperaturer för jäsning och gräddning. Fyll...

Läs merom Söta croissanter med majsstärkelse som bas

Croissant med kakao

Kakaocroissanter, frasiga, läckra och naturligt glutenfria. Ett enkelt och snabbt recept med Angel ZERO: 100 % veganskt och fritt från vete, xantangummi och majsstärkelse, gjort med mjöl och stärkelse som är naturligt glutenfria. Perfekta nygräddade med ett lätt lager florsocker.

Läs merom Croissant med kakao

Danskt flätat bröd med honung och sesamfrön

Ett komplett, enkelt och snabbt recept för att baka läckra glutenfria danska bakverk utan vete, xantangummi och majsstärkelse, gjorda med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter, honung och sesam. Använd lönnsirap för en helt vegansk variant.

Läs merom Danskt flätat bröd med honung och sesamfrön

Croissant facile e veloce, 2 giri semplici

Enkel och snabb croissant, 2 enkla varv

Ett komplett, enkelt och snabbt recept för att baka fantastiska croissanter utan gluten, vete, xantangummi eller majsstärkelse, och som dessutom är 100 % veganska. De bakas med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter. Servera dem fyllda med krämer eller marmelad, eller...

Läs merom Enkel och snabb croissant, 2 enkla varv

Pane di sorgo e riso con nocciole, uvetta, noci e cacao

Bröd med sorghum och ris med hasselnötter, russin, valnötter och kakao

Mjukt, smakrikt, väldoftande - en produkt som dina kunder kommer att älska och som gör sig utmärkt i skyltfönstret och på bordet. Utan gluten, vete, majs, xantan, laktos och mejeriprodukter samt 100 % vegansk. Ett grundrecept som enkelt kan anpassas...

Läs merom Bröd med sorghum och ris med hasselnötter, russin, valnötter och kakao