Angel ZERO är en koncentrerad tillsats i pulverform: glutenfri, utan avgluteniserat vete, utan tillsatt socker eller salt, utan ingredienser av animaliskt ursprung (100 % vegansk), utan konserveringsmedel, färgämnen, emulgeringsmedel eller jäsmedel.

För degar som croissant-, smördegs- eller bageridegar är svaret nej: att utesluta Angel ZERO försämrar slutresultatet helt och innebär en risk att slösa bort tid och ingredienser.

För enklare degar kan du prova att ersätta Angel ZERO med en annan ingrediens, men resultatet blir aldrig detsamma.

Våra recept är ”utgångspunkter” som du kan börja med för att utveckla egna, skräddarsydda lösningar eller tillaga många andra typer av produkter. Med croissantdegen kan du göra danska wienerbröd, chokladfyllda degknyten, söta eller salta smördegsknyten med mera. Med smördegen kan du göra minipizzor, cannoli, matpajer, vol-au-vent och mycket mer!

För laminerade degar, som smördeg, croissanter osv., är det ABSOLUT NÖDVÄNDIGT att använda risstärkelse, eller tapiokastärkelse eller potatisstärkelse, i denna prioritetsordning. Undvik ABSOLUT att använda mjöl av något slag och med vilken kornstorlek som helst, eftersom det förändrar degens sammansättning och gör den torr samt skapar mikrosprickor på ytan.

För degar till bröd, pizza osv. rekommenderas stärkelse av valfri typ, men det går också bra att använda mjöl med så fin kornstorlek som möjligt.

I vilket fall som helst rekommenderas att endast använda den mängd som är absolut nödvändig för arbetet och att ta bort överskottet, särskilt vid tillagning av laminerade degar.

Eftersom vi vill erbjuda ett alternativ till de vanliga färdiga industriblandningarna, som till största delen består av majsstärkelse.

Att erbjuda recept baserade på samma ingrediens skulle vara oförenligt med vår vision.

Den som föredrar det kan naturligtvis ersätta potatisstärkelsen med majsstärkelse. Det är en billig ingrediens som är lätt att få tag på, men den gör att produkterna tenderar att torka snabbare.

Ja, även om det går att göra degarna för hand eller med hushållsutrustning rekommenderas det starkt att använda en degblandare, även en enklare modell, som kan ge tillräcklig arbetsintensitet för att göra degarna på rätt sätt.