Vi använder cookies för att förbättra och snabba upp din surfupplevelse på vår webbplats.
Glutenfri, vetefri, utan majsstärkelse, utan xantangummi, 100 % vegansk
Små, tunna röda pizzor, enkla och snabba att göra
Använd produkt: Angel Mix 3.0 Mängd: 10 små pizzor Förberedelsetid: 20 minuter Jäsning:60 minuter @ 32 °C @ 70/80 % relativ luftfuktighet Gräddning:6/8 minuter @ 320 °C platta - 280 °C tak Svårighetsgrad:Lätt - svår bakning
Våra recept vill inspirera din kreativitet och talang och hjälpa dig att skapa unika produkter av hög kvalitet utan gluten. Prova dem och anpassa dem sedan efter dina behov, precis som en äkta hantverkare som gör allt hen skapar unikt .
Vätskor:
180g vatten
30g extra jungfruolivolja eller solrosolja
Till utbakning:
Rismannagryn eller rismjöl
Till topping:
Krossade tomater, oregano, mozzarella
Metod:
Blanda de torra ingredienserna i bunken till degblandaren och tillsätt vätskorna gradvis med vispen (eller flatblandaren) på medelhastighet. Öka hastigheten och fortsätt arbeta degen i 7–8 minuter.
Stoppa maskinen då och då under arbetet och skrapa bunkens sidor. För tillbaka degen till mitten med en slickepott. Det är viktigt att arbeta degen ordentligt tills den blir slät, jämn och klumpfri.
Lägg degen på arbetsbänken, lätt pudrad med rismannagryn, och arbeta den kort för hand. Dela degen i 10 lika stora bitar och forma bollar.
Pudra åter arbetsbänken och fingrarna med rismannagryn. Platta till varje boll direkt med fingrarna och tryck försiktigt ut den till en tunn och jämn liten pizza. Om du föredrar det kan du använda en kavel.
Lägg pizzorna på en bakplåt med bakplåtspapper, täck över och låt dem jäsa tills de har vuxit. Tänk på att de inte kommer att jäsa särskilt mycket eftersom de är platta!
När de har jäst klart penslar du försiktigt ytan med fröolja och toppar sedan med tomat (smaksatt med extra jungfruolivolja och salt) och oregano. Lägg gärna på mozzarella eller andra ingredienser.
Grädda i en väl förvärmd elektrisk ugn med undervärmen högre än övervärmen. Använd 300–320 °C undervärme och 280–300 °C övervärme som riktvärden, och anpassa temperaturen och tiden efter pizzornas tjocklek och ugnens egenskaper. Bottnen ska vara välgräddad och torr, medan ytan ska vara lätt gyllenbrun.
När pizzorna är färdiggräddade flyttar du dem genast till ett galler och låter dem svalna. För bästa konsistens rekommenderas att äta dem kort efter gräddningen, gärna med en skvätt extra jungfruolivolja på toppen.
Pizzorna kan förvaras i en lufttät behållare i en dag och värmas före servering. Alternativt kan du frysa in dem efter gräddningen och förvara dem i frysen i cirka 2 veckor.
Kom ihåg att de angivna tiderna och temperaturerna kan variera beroende på flera faktorer, till exempel typ av utrustning, produkternas storlek och så vidare, och att vätskemängden som anges i receptet kan behöva justeras beroende på hur mycket de använda mjölerna och stärkelserna absorberar.
Obs:
Du kan förbereda pizzette i förväg och frysa in dem direkt efter att du har plattat till dem, före jäsningen. Lägg dem glest på en bricka och frys in dem. När de har fryst överför du dem till en behållare eller en fryspåse.
När du ska använda dem låter du dem tina helt och fortsätter sedan med den vanliga jäsningen. När de har jäst tillräckligt penslar du dem med fröolja, toppar med tomat och oregano och lägger eventuellt till mozzarella eller andra ingredienser. Grädda sedan enligt anvisningarna ovan.
Angel Mix är en koncentrerad tillsats i pulverform, glutenfri, fri från vete, majs, xantangummi och soja samt 100 % vegansk. Den används vid tillagning av alla typer av söta eller salta glutenfria smördegar - med både margarin och smör - samt andra typer av glutenfria bakverk.
Kan jag göra receptet utan Angel Mix?
För degar som croissantdeg, smördeg eller bröddeg är svaret nej: att utelämna Angel Mix äventyrar slutresultatet helt, med risk för att slösa både tid och ingredienser.
För enklare degar kan du prova att ersätta Angel Mix med en annan ingrediens, men resultatet blir aldrig detsamma.
Vad mer kan jag baka med croissantdeg eller smördeg?
Våra recept är ”utgångspunkter” som du kan börja med för att utveckla egna, skräddarsydda lösningar eller tillaga många andra typer av produkter. Med croissantdegen kan du göra danska wienerbröd, chokladfyllda degknyten, söta eller salta smördegsknyten med mera. Med smördegen kan du göra minipizzor, cannoli, matpajer, vol-au-vent och mycket mer!
Vad kan jag pudra arbetsytan med för att degen inte ska fastna?
För laminerade degar, som smördeg, croissanter osv., är det ABSOLUT NÖDVÄNDIGT att använda risstärkelse, eller tapiokastärkelse eller potatisstärkelse, i denna prioritetsordning. Undvik ABSOLUT att använda mjöl av något slag och med vilken kornstorlek som helst, eftersom det förändrar degens sammansättning och gör den torr samt skapar mikrosprickor på ytan.
För degar till bröd, pizza osv. rekommenderas stärkelse av valfri typ, men det går också bra att använda mjöl med så fin kornstorlek som möjligt.
I vilket fall som helst rekommenderas att endast använda den mängd som är absolut nödvändig för arbetet och att ta bort överskottet, särskilt vid tillagning av laminerade degar.
Varför använder ni inte majsstärkelse i recepten?
Eftersom vi vill erbjuda ett alternativ till de vanliga färdiga industriblandningarna, som till största delen består av majsstärkelse.
Att erbjuda recept baserade på samma ingrediens skulle vara oförenligt med vår vision.
Den som föredrar det kan naturligtvis ersätta potatisstärkelsen med majsstärkelse. Det är en billig ingrediens som är lätt att få tag på, men den gör att produkterna tenderar att torka snabbare.
Behöver jag en degblandare?
Ja, även om det går att göra degarna för hand eller med hushållsutrustning rekommenderas det starkt att använda en degblandare, även en enklare modell, som kan ge tillräcklig arbetsintensitet för att göra degarna på rätt sätt.
ANGELMIX 3.0
€20,00
5.0
1 recension1
totala recensioner
NYHET!! Ny formulering! Glutenfri Utan glutenfritt vete Utan laktos/mjölkprodukter Utan majsstärkelse Utan xantangummi Utan tillsatt socker och salt Utan konserveringsmedel, emulgeringsmedel eller färgämnen 100 % vegansk
Frasiga och läckra rullar fyllda med aprikosmarmelad, russin och choklad. Ett komplett, enkelt och snabbt recept med Angel ZERO baserat på potatisstärkelse: glutenfritt, vetefritt, utan xantangummi och majsstärkelse samt 100 % veganskt, tillagat med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter.
Söta, frasiga croissanter med 3 enkla vikningar, mjuka och luftiga, bakade på en bas av majsstärkelse: glutenfria, vetefria, utan xantangummi och 100 % veganska. Ett komplett recept på professionell nivå, med angivna tider och temperaturer för jäsning och gräddning. Fyll...
Kakaocroissanter, frasiga, läckra och naturligt glutenfria. Ett enkelt och snabbt recept med Angel ZERO: 100 % veganskt och fritt från vete, xantangummi och majsstärkelse, gjort med mjöl och stärkelse som är naturligt glutenfria. Perfekta nygräddade med ett lätt lager florsocker.
Dela:
Smördegscroissanter utan jäst
Taralli med jordnötssmör utan jäst