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Glutenfrei, weizenfrei, maisstärkefrei, ohne Xanthan, 100 % vegan
Vorgebackene Pizzaböden mit direkter Führung und kurzer Gärzeit
Verwendetes Produkt: Angel Mix 3.0, Flohsamen Menge: 3 vorgebackene Böden à ca. 270 g (gebackenes Gewicht) Zubereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit:55 Minuten @ 35 °C bei 70/80 % relativer Luftfeuchtigkeit Backzeit:7 Minuten @ 250 °C im Umluftofen Schwierigkeitsgrad:Mittel
Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren und dir helfen, einzigartige und hochwertige glutenfreie Produkte herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann nach deinen Bedürfnissen, so wie es ein wahrer Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht .
Flüssige Zutaten:
420g Wasser
20g natives Olivenöl extra
5g Apfelessig (opt.)
Vorgehensweise:
Gib alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel und starte die Maschine auf niedriger Stufe, vorzugsweise mit dem Flachrührer. Gieße die Flüssigkeiten nach und nach dazu und erhöhe die Geschwindigkeit, sobald sie vollständig eingearbeitet sind, schrittweise auf mittlere bis hohe Stufe. Knete den Teig etwa 5-6 Minuten und halte die Maschine gelegentlich an, um die Schüsselränder mit einem Spatel abzuschaben und den Teig wieder in die Mitte zu schieben. Am Ende sollte der Teig glatt, homogen, kompakt und klumpenfrei sein.
Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und lasse ihn 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten vollständig durchfeuchten. Forme ihn anschließend mithilfe von Reisstärke oder einer anderen Stärke zum Bestäuben zu einem Strang und teile ihn in 3 gleich schwere Portionen.
Lege eine Portion auf ein zuvor mit Stärke bestäubtes Stück Backpapier und forme die Pizza langsam mit den Fingerspitzen, indem du von der Mitte nach außen arbeitest. Sobald sie fertig geformt ist, stich die Mitte mit einer Gabel ein, damit sie sich nicht aufbläht.
Decke den Teig ab und lasse ihn wie angegeben gehen.
Bestreiche die Oberfläche vor dem Backen mit Samenöl oder nativem Olivenöl extra und stich sie erneut ein, damit sich keine Blasen bilden. Schneide das überstehende Backpapier ab und backe die Pizza im vorgeheizten Ofen für die angegebene Zeit.
Nimm die Pizza nach dem Backen vom Backpapier und lege sie auf ein Kuchengitter. Lasse sie vollständig abkühlen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.
Nach dem Abkühlen kann die Pizza eingefroren und für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Zum Servieren nach Belieben belegen und direkt tiefgekühlt im gut vorgeheizten Ofen bei etwa 250°C einige Minuten backen.
Bitte beachte, dass sich die angegebenen Zeiten und Temperaturen aufgrund verschiedener Faktoren ändern können, etwa der Art der Geräte, der Größe der Produkte usw., und dass die in den Rezepten angegebenen Flüssigkeitsmengen je nach Hydratationsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.
Hinweis:
Schneide das überschüssige Backpapier ab, besonders wenn du einen Umluftofen verwendest: So verhinderst du, dass es sich hebt und den Teig bedeckt, wodurch das richtige Durchbacken und die Bräunung des Pizzarands beeinträchtigt werden könnten.
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen und Teigblasen zu vermeiden, ist es wichtig, die Oberfläche der Pizza sowohl vor als auch nach dem Aufgehen einzustechen.
Du kannst auch Pizzen mit einem weniger ausgeprägten Rand als in der Rezeptanleitung oder ganz ohne Rand zubereiten. Rolle den Teig ganz nach deinen Vorlieben aus, je nachdem, welches Endergebnis du erzielen möchtest.
Angel Mix ist ein glutenfreies, konzentriertes Pulveradditiv ohne Weizen, Mais, Xanthan und Soja sowie zu 100 % vegan. Es wird zur Zubereitung aller Arten von süßem oder herzhaftem glutenfreiem Blätterteig verwendet - sowohl mit Margarine als auch mit Butter - sowie für andere Arten glutenfreier Backwaren.
Kann ich das Rezept ohne Angel Mix zubereiten?
Bei Teigen wie Croissant-, Blätterteig- oder Bäckereiteigen lautet die Antwort Nein: Wenn du Angel Mix weglässt, beeinträchtigt das das Endergebnis erheblich und es besteht die Gefahr, dass du Zeit und Zutaten verschwendest.
Bei einfacheren Teigen kannst du versuchen, Angel Mix durch eine andere Zutat zu ersetzen, aber das Ergebnis wird nie dasselbe sein.
Was kann ich mit Croissant- oder Blätterteig noch zubereiten?
Unsere Rezepte sind „Ausgangspunkte“, von denen aus du eigene, maßgeschneiderte Lösungen entwickeln oder viele weitere Produktvarianten zubereiten kannst. Aus Croissantteig lassen sich Plundergebäck, Schokotaschen, süße oder herzhafte gefüllte Blätterteigstücke und vieles mehr zubereiten. Mit Blätterteig kannst du kleine Pizzen, Schillerlocken, herzhafte Kuchen, Vol-au-vents und vieles mehr zubereiten!
Womit kann ich die Arbeitsfläche bestäuben, damit der Teig nicht klebt?
Für laminierte Teige wie Blätterteig, Croissants usw. ist die Verwendung von Reisstärke, alternativ Tapiokastärke oder Kartoffelstärke, in dieser Reihenfolge unbedingt erforderlich. Die Verwendung von Mehl jeglicher Art und Körnung ist unbedingt zu vermeiden, da es die Zusammensetzung des Teigs verändert, ihn trocken macht und Mikrorisse auf seiner Oberfläche verursacht.
Für Brot-, Pizza- und ähnliche Teige wird die Verwendung von Stärke beliebiger Art empfohlen; möglichst fein gemahlenes Mehl kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
In jedem Fall empfiehlt es sich, nur die für die Verarbeitung unbedingt erforderliche Menge zu verwenden und überschüssiges Material zu entfernen, besonders bei der Zubereitung von Blätterteig.
Warum verwendet ihr in den Rezepten keine Maisstärke?
Weil wir eine Alternative zu den üblichen industriell hergestellten Fertigmischungen anbieten möchten, die zum allergrößten Teil aus Maisstärke bestehen.
Rezepte auf Basis genau dieser Zutat anzubieten, wäre nicht mit unserer Vision vereinbar.
Wer möchte, kann Kartoffelstärke natürlich durch Maisstärke ersetzen. Sie ist eine preiswerte und leicht erhältliche Zutat, lässt die Produkte aber tendenziell schneller austrocknen.
Brauche ich eine Küchenmaschine?
Ja, auch wenn sich Teige von Hand oder mit Haushaltsgeräten zubereiten lassen, wird die Verwendung einer Knetmaschine dringend empfohlen, auch einer nicht professionellen, sofern sie ausreichend leistungsfähig ist, um die Teige fachgerecht zuzubereiten.
ANGEL-MIX 3.0
€20,00
5.0
1 Bewertung1
Bewertungen insgesamt
NEU!! Neue Rezeptur! Glutenfrei Ohne entgluteten Weizen Ohne Laktose/Milchprodukte Ohne Maisstärke Ohne Xanthan Ohne zugesetzten Zucker und Salz Ohne Konservierungs-, Emulgier- oder Farbstoffe 100 % vegan
Blättrige, köstliche Brötchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade, Rosinen und Schokolade. Ein vollständiges, einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO auf Kartoffelstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan, ohne Maisstärke und 100 % vegan, hergestellt aus von Natur aus glutenfreien Stärken und Mehlen.
Süße Blätterteig-Croissants mit 3 einfachen Touren, weich und luftig, auf Maisstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan und zu 100 % vegan. Ein vollständiges, professionelles Rezept mit bereits angegebenen Zeiten und Temperaturen für das Aufgehen und Backen. Fülle sie nach Belieben mit...
Kakaocroissants, duftend, verführerisch und natürlich glutenfrei. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO: 100% vegan und ohne Weizen, Xanthan und Maisstärke, hergestellt mit von Natur aus glutenfreien Mehlen und Stärken. Perfekt frisch aus dem Ofen mit einer leichten Puderzuckerschicht.
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Pizza mit langer Teigführung und kurzer Backzeit
Brötchen fürs Abendessen