Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren und dir helfen, einzigartige und hochwertige glutenfreie Produkte herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann nach deinen Bedürfnissen, so wie es ein wahrer Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht .
Flüssige Zutaten: 330g Wasser
15g Samenöl
5g Vanillearoma (optional)
Zum Dekorieren:
Kristallzucker oder Vanille-Puderzucker
Vorgehensweise:
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachrührer (auch Blattrührer genannt) die Flüssigkeiten hinzufügen.
Die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig 7/8 Minuten weiterkneten. Zwischendurch die Maschine anhalten, die Schüsselwände abkratzen und den Teig mit einem Teigschaber zurück in die Mitte schieben.
Es ist sehr wichtig, den Teig lange zu kneten, damit er glatt, gleichmäßig und locker wird und keine Klümpchen enthält.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit etwas Reismehl zum Bestäuben kurz von Hand durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 10 Portionen schneiden.
Mit den Handflächen glatte, kompakte Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben auch Kringel mit einem Loch in der Mitte formen.
Die Kugeln leicht flach drücken, abdecken und gehen lassen.
Wie angegeben frittieren, in Kristallzucker wälzen und mit Konditorcreme, Konfitüre, Nutella usw. füllen.
Nach dem Abkühlen auf lauwarme Temperatur verzehren. Es wird nicht empfohlen, das fertig gebackene Produkt einzufrieren. Besser ist es in diesem Fall, die Teiglinge vor dem Gehenlassen einzufrieren.
Bitte beachte, dass sich die angegebenen Zeiten und Temperaturen aufgrund verschiedener Faktoren ändern können, etwa der Art der Geräte, der Größe der Produkte usw., und dass die in den Rezepten angegebenen Flüssigkeitsmengen je nach Hydratationsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.
Hinweis:
Wenn du den Zucker reduzierst (20g), das Salz erhöhst (5g) und die Aromen für die süße Variante weglässt, kannst du einen herzhaften Donut zubereiten, der sich zum Beispiel perfekt für einen Brunch oder eine originelle Vorspeise eignet, etwa gefüllt mit Krabbenfleisch, gegrilltem Gemüse und geschmolzenem Käse usw.
Wenn du einen Donut mit dem klassischen weißen Rand möchtest, drücke den Teig nicht flach, bevor du ihn zum Gehen stellst.
Möchtest du einen vollständig veganen Donut? Lass das Milchpulver weg und ersetze 1/3 des Wassers durch Pflanzendrink.
Passe die Hydratation an, um je nach Wunsch deiner Kundschaft ein weicheres oder festeres Produkt zu erhalten.
Angel Mix ist ein glutenfreies, konzentriertes Pulveradditiv ohne Weizen, Mais, Xanthan und Soja sowie zu 100 % vegan. Es wird zur Zubereitung aller Arten von süßem oder herzhaftem glutenfreiem Blätterteig verwendet - sowohl mit Margarine als auch mit Butter - sowie für andere Arten glutenfreier Backwaren.
Kann ich das Rezept ohne Angel Mix zubereiten?
Bei Teigen wie Croissant-, Blätterteig- oder Bäckereiteigen lautet die Antwort Nein: Wenn du Angel Mix weglässt, beeinträchtigt das das Endergebnis erheblich und es besteht die Gefahr, dass du Zeit und Zutaten verschwendest.
Bei einfacheren Teigen kannst du versuchen, Angel Mix durch eine andere Zutat zu ersetzen, aber das Ergebnis wird nie dasselbe sein.
Was kann ich mit Croissant- oder Blätterteig noch zubereiten?
Unsere Rezepte sind „Ausgangspunkte“, von denen aus du eigene, maßgeschneiderte Lösungen entwickeln oder viele weitere Produktvarianten zubereiten kannst. Aus Croissantteig lassen sich Plundergebäck, Schokotaschen, süße oder herzhafte gefüllte Blätterteigstücke und vieles mehr zubereiten. Mit Blätterteig kannst du kleine Pizzen, Schillerlocken, herzhafte Kuchen, Vol-au-vents und vieles mehr zubereiten!
Womit kann ich die Arbeitsfläche bestäuben, damit der Teig nicht klebt?
Für laminierte Teige wie Blätterteig, Croissants usw. ist die Verwendung von Reisstärke, alternativ Tapiokastärke oder Kartoffelstärke, in dieser Reihenfolge unbedingt erforderlich. Die Verwendung von Mehl jeglicher Art und Körnung ist unbedingt zu vermeiden, da es die Zusammensetzung des Teigs verändert, ihn trocken macht und Mikrorisse auf seiner Oberfläche verursacht.
Für Brot-, Pizza- und ähnliche Teige wird die Verwendung von Stärke beliebiger Art empfohlen; möglichst fein gemahlenes Mehl kann jedoch ebenfalls verwendet werden.
In jedem Fall empfiehlt es sich, nur die für die Verarbeitung unbedingt erforderliche Menge zu verwenden und überschüssiges Material zu entfernen, besonders bei der Zubereitung von Blätterteig.
Warum verwendet ihr in den Rezepten keine Maisstärke?
Weil wir eine Alternative zu den üblichen industriell hergestellten Fertigmischungen anbieten möchten, die zum allergrößten Teil aus Maisstärke bestehen.
Rezepte auf Basis genau dieser Zutat anzubieten, wäre nicht mit unserer Vision vereinbar.
Wer möchte, kann Kartoffelstärke natürlich durch Maisstärke ersetzen. Sie ist eine preiswerte und leicht erhältliche Zutat, lässt die Produkte aber tendenziell schneller austrocknen.
Brauche ich eine Küchenmaschine?
Ja, auch wenn sich Teige von Hand oder mit Haushaltsgeräten zubereiten lassen, wird die Verwendung einer Knetmaschine dringend empfohlen, auch einer nicht professionellen, sofern sie ausreichend leistungsfähig ist, um die Teige fachgerecht zuzubereiten.
ANGEL-MIX 3.0
€20,00
5.0
1 Bewertung1
Bewertungen insgesamt
NEU!! Neue Rezeptur! Glutenfrei Ohne entgluteten Weizen Ohne Laktose/Milchprodukte Ohne Maisstärke Ohne Xanthan Ohne zugesetzten Zucker und Salz Ohne Konservierungs-, Emulgier- oder Farbstoffe 100 % vegan
Blättrige, köstliche Brötchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade, Rosinen und Schokolade. Ein vollständiges, einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO auf Kartoffelstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan, ohne Maisstärke und 100 % vegan, hergestellt aus von Natur aus glutenfreien Stärken und Mehlen.
Süße Blätterteig-Croissants mit 3 einfachen Touren, weich und luftig, auf Maisstärkebasis: glutenfrei, weizenfrei, ohne Xanthan und zu 100 % vegan. Ein vollständiges, professionelles Rezept mit bereits angegebenen Zeiten und Temperaturen für das Aufgehen und Backen. Fülle sie nach Belieben mit...
Kakaocroissants, duftend, verführerisch und natürlich glutenfrei. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Angel ZERO: 100% vegan und ohne Weizen, Xanthan und Maisstärke, hergestellt mit von Natur aus glutenfreien Mehlen und Stärken. Perfekt frisch aus dem Ofen mit einer leichten Puderzuckerschicht.
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