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Sin gluten, sin trigo, sin maíz, sin xantano, sin lácteos
Bizcocho esponjoso de manzana con harina de arroz y ralladura de limón
Producto usado: Angel Mix 3.0 Cantidad: 1 tarta de 24 cm de diámetro Tiempo de preparación: 25 minutos Fermentación:N.N. @ N.N. Horneado:60 minutos @ 160 °C en horno con ventilador Nivel:Fácil
Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento para ayudarte a elaborar productos sin gluten únicos y de alta calidad. Pruébalas y luego adáptalas según tus necesidades, como haría un verdadero artesano que hace único todo lo que crea.
— Angel Food
Ingredientes:
150g Huevos enteros (3 uds.)
200g Azúcar
100g Aceite de semillas
120g Leche sin lactosa o bebida vegetal
150g Harina de arroz
80g Almidón de arroz
16g Levadura química en polvo
5g ANGEL MIX 3.0
2g Sal
5g Zumo de limón
Ralladura de limón
500g Manzanas reineta en rodajas (peso limpio)
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde forrándolo con papel de horno o engrasándolo ligeramente.
En un bol grande, bate los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Añade elaceite de semillas y la leche sin lactosa o bebida vegetal, y sigue mezclando hasta integrar bien los líquidos.
Tamiza juntos la harina de arroz, elalmidón de arroz, la levadura química en polvo, Angel Mix 3.0 y la saly, a continuación, incorpóralos poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con cuidado para evitar grumos.
Añade el zumo de limón y la ralladura de limón , y vuelve a mezclar para repartirlos uniformemente por la masa.
Por último, añade las manzanas reinetas en rodajas directamente a la mezcla y remueve con cuidado para repartirlas uniformemente.
Vierte todo en el molde preparado, alisa la superficie y hornea según las indicaciones.
Saca del horno y deja reposar en el molde durante 10 minutos; después, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Conserva en el frigorífico en un recipiente bien cerrado hasta 3 días; no se recomienda congelarlo.
Recuerda que los tiempos y las temperaturas indicados podrían variar en función de diversos factores, como el tipo de equipo, el tamaño de las piezas, etc., y que quizá sea necesario ajustar los líquidos indicados en la receta según el grado de hidratación de las harinas y los almidones utilizados.
Nota:
Para un sabor más intenso, puedes sustituir parte de la leche por nata vegetal o yogur sin lactosa.
Puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para darle un aroma más otoñal.
Puedes rociar ligeramente las manzanas con limón antes de usarlas para evitar que se oxiden y conservar su color vivo.
Para distribuir las manzanas de manera uniforme, córtalas en rodajas finas y de tamaño similar.
Si quieres una superficie ligeramente crujiente, puedes espolvorear azúcar moreno o almendras laminadas sobre la masa antes de hornearla.
Esta tarta también admite variaciones con otras variedades de manzana o con la adición de pasas o frutos secos.
Puedes preparar la masa con antelación y conservarla en el frigorífico durante unas horas antes de hornearla; el resultado será más compacto y aromático.
Angel ZERO es un aditivo concentrado en polvo: sin gluten, sin trigo, sin azúcar ni sal añadidos, sin ingredientes de origen animal (100% vegano), sin conservantes, colorantes, emulsionantes ni agentes leudantes.
¿Puedo hacer la receta sin Angel ZERO?
Para masas como las de los cruasanes, el hojaldre o los productos de panadería, la respuesta es no: omitir Angel ZERO compromete por completo el resultado final, con el riesgo de desperdiciar tiempo e ingredientes.
Para masas más sencillas, se puede probar a sustituir Angel ZERO por otro ingrediente, pero el resultado nunca será el mismo.
¿Qué más puedo preparar con masa de croissant o de hojaldre?
Nuestras recetas son «puntos de partida» para desarrollar soluciones personalizadas o preparar muchos otros tipos de productos. Con la masa de croissant se pueden preparar pasteles daneses, pañuelos de chocolate, hojaldres rellenos dulces o salados, etc. Con el hojaldre se pueden preparar minipizzas, cañoncitos, tartas saladas, volovanes y mucho más.
¿Con qué puedo espolvorear la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue?
Para las masas laminadas, como el hojaldre, los croissants, etc., es IMPRESCINDIBLE usar almidón de arroz o, en su defecto, almidón de tapioca o fécula de patata, por este orden de preferencia. Debe evitarse ABSOLUTAMENTE el uso de harina de cualquier tipo y granulometría, ya que altera la composición de la masa, la reseca y crea microfisuras en su superficie.
Para las masas de pan, pizza, etc., se recomienda usar almidón de cualquier tipo, aunque también es posible usar harina de grano muy fino, si es posible.
En cualquier caso, se recomienda usar solo la cantidad estrictamente necesaria para trabajar la masa y retirar el exceso, sobre todo al preparar masas laminadas.
¿Por qué no usáis almidón de maíz en las recetas?
Porque queremos ofrecer una alternativa a las mezclas industriales habituales listas para usar, que están compuestas en gran medida por almidón de maíz.
Proponer recetas a base de ese mismo ingrediente sería incoherente con nuestra visión.
Por supuesto, quien lo prefiera puede sustituir la fécula de patata por almidón de maíz. Es un ingrediente económico y fácil de encontrar, pero tiende a hacer que los productos se sequen más rápido.
¿Necesito una amasadora?
Sí, aunque es posible preparar las masas a mano o con electrodomésticos, se recomienda encarecidamente utilizar una amasadora, aunque no sea profesional, que pueda garantizar la intensidad de trabajo suficiente para preparar las masas correctamente.
Angel ZERO
€8,90
5.0
1 reseña1
reseñas totales
Nueva fórmula concentrada: Optimizada para ofrecer un rendimiento superior y una excelente trabajabilidad en la producción profesional. Menos ingredientes en la etiqueta, el doble de rendimiento técnico.
Con 1 kg de Angel ZERO se preparan más de 530 croissants de 80 g. Con 5 kg de Angel ZERO se preparan más de 2660 croissants de 80 g. Rendimiento duplicado: eficiencia incrementada en un 100 % respecto a Angel Mix 3.0. Dosificación: 5 % del total de los polvos (almidones y harinas), en lugar del 10 % anterior. Ejemplo: 15 g de Angel ZERO equivalen a 30 g de Angel Mix 3.0.
Perfil técnico y garantías de etiquetado: 100 % sin gluten Sin almidón de trigo, almidón de maíz ni soja Sin lactosa ni derivados lácteos Sin ingredientes de origen animal Sin goma xantana Sin azúcares ni sal añadidos Sin conservantes, emulsionantes ni colorantes sintéticos Sin levaduras ni agentes leudantes Caducidad: 12 meses si se conserva en un lugar fresco y seco, a temperatura constante y lejos de la luz solar directa
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Cruasanes de cacao, crujientes, deliciosos y naturalmente sin gluten. Una receta sencilla y rápida con Angel ZERO: 100 % vegana y sin trigo, goma xantana ni almidón de maíz, elaborada con harinas y almidones naturalmente sin gluten. Perfectos recién horneados...
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