Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaaniton
Hampurilaissämpylät seesamilla
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0, psyllium Määrä: 9 kappaletta Valmistusaika: 25 minuuttia Kohotus:80 minuuttia @ 40 °C @ 70/80 % suhteellinen kosteus Paisto:21 minuuttia @ 180 °C kiertoilmauunissa, alkuvaiheessa höyryä Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Alkugeeliin:
410g kylmää vettä
20g ekstra-neitsytoliiviöljyä
15g tuorehiivaa
20g psylliumia
Valmista geeli: kaada vesi psylliumin ja murennetun hiivan päälle, lisää oliiviöljy ja sekoita voimakkaasti vispilällä, kunnes saat sileän, paakuttoman taikinan. Anna levätä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu paksu ja kiinteä geeli.
Yhdistä sillä välin jauheet kulhossa ja sekoita ne hitaasti vispilällä. Niitä ei tarvitse siivilöidä.
Yhdistä kaikki ainekset yleiskoneen kulhossa ja aloita vaivaaminen keskinopeudella taikinakoukulla (tai lapavatkaimella). Pysäytä kone aika ajoin ja kaavi kulhon reunat lastalla niin, että taikina palautuu keskelle. Taikinaa on tärkeää vaivata pitkään, jotta siitä tulee sileää ja tasaista eikä siinä ole paakkuja.
Siirrä taikina pöydälle, vaivaa sitä hetki käsin ja muotoile pötkö käyttäen riisitärkkelystä jauhona. Jaa pötkö 9 osaan ja pyörittele jokaista palaa kämmenten välissä, kunnes saat sileän pallon, jonka pinnassa ei ole halkeamia.
Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä ne kelmulla tai muovilla, joka on kevyesti öljytty tai käsitelty irrotussuihkeella, jotta peite irtoaa helposti kohotuksen jälkeen.
Anna kohota ohjeen mukaan. Poista sitten kelmu varovasti, jotta tuotteen pinta ei repeä, voitele sämpylät vatkatulla kananmunalla ja koristele seesaminsiemenillä. Paista reseptin ohjeen mukaan ja säädä aikaa ja lämpötilaa, jos olet valinnut erimuotoisia tai -kokoisia sämpylöitä.
Ota sämpylät uunista ja voitele ne halutessasi (tämä ei ole välttämätöntä) pehmeällä voilla: kuumuuden vaikutuksesta voi sulaa heti. Anna sitten jäähtyä.
Voit pakastaa tuotteen 30 päiväksi valmistuspäivästä tai nauttia sen 3 päivän kuluessa. Säilytä sitä tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Tuore hiiva voidaan korvata kuivahiivalla, jota lisätään kolmasosa tuoreen hiivan painosta: 15 grammasta käytetään siis 5 grammaa.
Kun valmistat geelin, sekoita ainekset heti vispilällä, jotta ei muodostu paakkuja!
Jos haluat suurempia sämpylöitä, jaa taikina yhdeksän osan sijaan kuuteen osaan ja muista pidentää paistoaikaa minuutilla tai kahdella.
Voit koristella sämpylöiden pinnan haluamillasi muilla siemenillä tai siemensekoituksella.
Luo uuniin höyryä suihkuttamalla hieman vettä uunin reunoille suihkepullolla. Vaihtoehtoisesti aseta uunin pohjalle matala kulho ja kaada siihen kiehuvaa vettä juuri ennen paistamista.
Jos haluat kevyemmän ja vähemmän ”tiiviin” lopputuloksen, käytä 20 gramman sijaan vain 18 grammaa psylliumia.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Croissantit Jolly Zero Problem -tuotteella Novaterra Zeelandialta
Lehtitaikina sekoituksella (voi + margariini)