Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaaniton
Pehmeä ricotta-suklaapiiras
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 1 halkaisijaltaan 28 cm:n kakku Valmistusaika: 25 minuuttia Kohotus:N.N. @ N.N. Paisto:40 minuuttia @ 155 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
Valmista ensin täyte. Siivilöi ricotta ja sekoita se tomusokerin kanssa tasaiseksi, sileäksi kreemiksi. Lisää kokonainen muna ja keltuainen vähitellen samalla sekoittaen. Lisää sitten etukäteen siivilöity riisitärkkelys ja haluamasi aromi. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita ne varovasti joukkoon. Nosta täyte jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat taikinan.
Valmista kakku vatkaamalla pehmeä voi ja kidesokeri kuohkeaksi, tasaiseksi seokseksi. Lisää munat vähitellen ja jatka taikinan työstämistä, kunnes ne ovat sekoittuneet siihen kokonaan.
Siivilöi riisijauhot, tattarijauhot, leivinjauhe ja ANGEL MIX 3.0 keskenään. Lisää ne vähitellen seokseen ja työstä, kunnes taikina on pehmeää, tasaista ja paakutonta.
Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Levitä noin kolme neljäsosaa taikinasta pohjalle ja tasoita lastalla. Levitä päälle tasainen kerros ricotta-suklaatäytettä ja jätä reunoille pieni tyhjä kaistale. Peitä lopulla taikinalla ja levitä se varovasti pinnalle painamatta täytettä liikaa. Voit halutessasi pursottaa taikinan pursotinpussilla, kuten kuvissa.
Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kakku on kypsä ja pinta kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat kakun vuoasta ja tarjoilet sen.
Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3/4 päivää.
Pakastamista ei suositella ennen paistamista eikä sen jälkeen.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit lisätä täytteeseen tai taikinaan (tai molempiin) ripauksen kanelia tai muskottipähkinää, niin saat syksyisemmän aromin.
Yhden ison kakun sijaan voit kaataa taikinan yksittäisiin vuokiin ja koristella annokset erikseen. Näin saat tuotteen, joka sopii täydellisesti myyntitiskille ja jota on helppo myydä myös painon mukaan.
Saat voimakkaamman maun lisäämällä vaniljatangon siemenet. Halkaise tanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsenkärjellä.
Tattarijauho antaa voimakkaamman maun, mutta voit korvata sen muilla jauhoilla – myös täysjyvätattarijauhoilla, jos haluat rustiikkisemman ja talvisemman maun.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Suklaatryffelit eli miten croissantit voi hyödyntää uudelleen
Pehmeiden ja kimmoisien sämpylöiden taikina