Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton, laktoositon
Suklaatryffelit eli miten croissantit voi hyödyntää uudelleen
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 40 tryffelipalloa Valmistusaika: 30 minuuttia Kohotus:N.A. @ N.A. Paisto:N.A. @ N.A. Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
500 g hienoa croissant-jauhetta
170 g laktoositonta maitoa
170 g laktoositonta tummaa suklaata
120 g laktoositonta voita
80 g sokeria
Aromeja ja koristeita oman maun mukaan (katso huomautukset)
Valmistusohje:
Lämmitä laktoositon maito noin 60–70 °C:seen, mutta älä anna sen kiehua.
Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada lämmin sokeroitu maito tumman suklaan päälle ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja sileää.
Lisää laktoositon voi pieninä paloina ja sekoita se kokonaan joukkoon, kunnes seos on tasaista.
Lisää valitsemasi aromit ehdotetuista vaihtoehdoista (katso huomautukset).
Lisää croissant-jauhe vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiinteää.
Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin noin 30–60 minuutiksi, kunnes sen koostumus sopii muotoiltavaksi.
Muotoile haluamasi kokoiset tryffelit nopeasti käsin.
Pyörittele tryffelit lopuksi sokeroimattomassa kaakaojauheessa, tomusokerissa, rouhituissa hasselpähkinöissä, pistaasirouheessa tai kookoshiutaleissa tai kuorruta ne tummalla tai valkoisella suklaalla.
Säilytä hyvin peitettynä jääkaapissa enintään kolme päivää tai pakastimessa 30 päivää.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Käytä mielikuvitustasi ja lahjakkuuttasi: asianmukaisesti muotoiltuna ja valmisteltuna tästä taikinasta syntyy monipuolinen täyte, jonka avulla voit luoda uusia herkullisia leivonnaisia klassisesta Pain au Chocolatista briossiin ja moneen muuhun.
Sokerin määrää voi muuttaa maun ja tuotantotarpeiden mukaan.
Tietenkin voit käyttää laktoosia sisältäviä tuotteita (voita, maitoa, suklaata).
Täyteläisemmän maun saat korvaamalla maidon kermalla. Valmistusmenetelmä pysyy samana.
Aromeja ja sopivia yhdistelmiä:
Vanilja: klassinen ja monipuolinen, sopii erityisen hyvin tummaan suklaaseen ja maitosuklaaseen.
Appelsiini: erinomainen tumman suklaan kanssa, erityisesti Grand Marnierin tai muiden appelsiiniliköörien kanssa.
Kahvi: sopii erinomaisesti tumman suklaan tai maitosuklaan kanssa, ja sen voi yhdistää myös vaniljaan.
Rommi: sopii erityisen hyvin tumman suklaan ja vaniljan kanssa.
Konjakki tai brandy: elegantti yhdistelmä tumman suklaan kanssa.
Amaretto: erinomainen tumman suklaan tai maitosuklaan kanssa, tuo makuun mantelin vivahteen.
Hasselpähkinä: sopii erityisen hyvin maitosuklaan tai tumman suklaan kanssa.
Pistaasi: sopii erityisen hyvin valkosuklaan kanssa.
Sitruuna: sopii erityisen hyvin valkosuklaan kanssa.
Kookos: erinomainen valkosuklaan ja vaniljan kanssa.
Metsämarjat: sopivat erityisesti valkosuklaan kanssa.
Passionhedelmä: erinomainen valkosuklaan kanssa, sillä se luo makeuden ja happamuuden välille kontrastin.
Karamelli ja suola: sopivat erityisen hyvin maitosuklaan kanssa.
Kaneli: sopii tumman suklaan ja maitosuklaan kanssa.
Kardemumma: kiinnostava yhdistelmä tumman suklaan kanssa, tuo makuun aromaattisen ja mausteisen vivahteen.
Inkivääri: erinomainen tumman suklaan ja appelsiinin kanssa.
Chili: sopii erityisen hyvin runsaskaakaoisen tumman suklaan kanssa.
Tähtianis: sopii tumman suklaan kanssa, käytä maltillisesti.
Tonkapapu: erittäin kiinnostava yhdistelmä tumman suklaan ja vaniljan tai appelsiinin kanssa.
Minttu: klassinen yhdistelmä tumman suklaan kanssa.
Laventeli: sopii tumman suklaan tai valkosuklaan kanssa, mutta käytä hyvin vähän.
Rosmariini: erikoisempi yhdistelmä, joka sopii erityisen hyvin tumman suklaan kanssa.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Nopeat sämpylät erilaisilla siemenillä
Pehmeä ricotta-suklaapiiras