Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön
Taikina pehmeille leivonnaisille, kohotetuille leivonnaisille ja uppopaistetuille herkuille
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0, ksantaani Määrä: 8 kappaletta Valmistusaika: 15 minuuttia + 15 minuuttia lepoa Kohotus:60 minuuttia @ 35 °C @ 70/80 % suhteellista kosteutta Paisto:3 minuuttia @ 190 °C öljyssä Vaikeustaso:Vaikea
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Kuivat aineet: 100 g riisijauhoja
50 g maissitärkkelystä
50 g tapiokatärkkelystä
40 g sokeria
10 g tuorehiivaa
8 g ANGEL MIX 3.0
4,5 g ksantaania
2 g suolaa
5 g sorbitolia (valinnainen)
Nesteet:
170 g vettä
1 kokonainen kananmuna (noin 55 g)
Vanilja-aromia tai oman maun mukaan
Valmistusohje:
Lisää kaikki jauheet yleiskoneen kulhoon ja käynnistä kone pienellä nopeudella. Käytä mieluiten lapavatkainta. Aloita sekoittamalla kuivat ainekset tasaisiksi.
Kaada nesteet ohuena nauhana koneen käydessä ja lisää sitten nopeutta vähitellen keskisuurelle tai suurelle. Vaivaa taikinaa noin 4-5 minuuttia. Pysäytä kone välillä, kaavi kulhon reunat puhtaiksi lastalla ja siirrä taikina takaisin keskelle. Tavoitteena on saada aikaan sileä, tasainen ja hieman jämäkkä taikina.
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan levätä noin 15 minuuttia, jotta se ehtii imeä nesteen kokonaan. Jos huoneenlämpötila on hyvin korkea (>25°C), laita kulho jääkaappiin.
Siirrä taikina lepoajan jälkeen kasviöljyllä voidellulle työtasolle. Voitele myös kädet öljyllä ja jaa taikina kahdeksaan osaan.
Pyörittele osat palloiksi ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä niitä hieman öljytyin sormin, peitä ja anna kohota.
Kun taikina on kohonnut, leikkaa leivinpaperi jokaisen leivonnaisen ympäriltä niin, että voit käsitellä sitä koskematta itse leivonnaiseen.
Paista runsaassa kuumassa öljyssä ensin leivinpaperi ylöspäin. Noin puolentoista minuutin kuluttua poista paperi. Se irtoaa helposti tuotteen pinnasta irtoavan öljyn ja kosteuden ansiosta. Käännä leivonnainen ja jatka paistamista vielä puolitoista minuuttia.
Valuta öljy hyvin ja siirrä leivonnaiset ritilälle jäähtymään kokonaan.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Katso koristelu- ja pakastusohjeet huomautuksista.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Voit korvata maissitärkkelyksen perunajauholla. Muista tässä tapauksessa vähentää veden määrää noin 10 g.
Jos haluat lopputuloksesta kuohkeamman ja vähemmän litteän, vähennä nesteen määrää, mutta tee se varovasti: vähemmän vettä tarkoittaa myös sitä, että lopputuote on hieman vähemmän pehmeä.
Kun nostat tuotteen öljystä, anna sen levätä muutaman minuutin ajan talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy ja tuote jäähtyy tasaisesti. Sen jälkeen voit sirotella päälle tomusokeria tai kieritellä tuotteen hienosokerissa. Tämä kannattaa tehdä vasta, kun tuote on täysin jäähtynyt tai ainakin haalea: jos sokeri lisätään tuotteen ollessa vielä kuuma, jäljellä oleva kosteus saa sen sulamaan.
Voit pakastaa uppopaistetut leivonnaiset mieluiten ilman viimeistelysokeria. Anna niiden jäähtyä täysin ja laita ne sitten hyvin suojattuina pakastimeen 1–2 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä tarvittaessa hetki uunissa, jotta niiden rapeus ja rakenne palautuvat. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa muotoillun raakataikinan: näin tuotteen tilavuus ja laatu säilyvät parhaiten paistamisen jälkeen.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Pehmeitä täytettäviä panuzzoja
Klassiset pangocciolit, 50 % jauhoja 50 % tärkkelystä