Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, 100 % vegaaninen
Pehmeitä täytettäviä panuzzoja
Käytetty tuote: Angel Mix 3.0, ksantaani Määrä: 12 panuozzia Valmistusaika: 15 minuuttia + 15 minuuttia lepoa Kohotus:70 minuuttia @ 30 °C @ 60/70 %:n suhteellinen kosteus Paisto:17 minuuttia @ 250 °C kiertoilmauunissa, alkuhöyrytyksellä Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
Yhdistä kaikki jauheet yleiskoneen kulhossa ja käynnistä kone pienellä nopeudella. Käytä mieluiten lapavatkainta. Sekoita, kunnes kuivat ainekset ovat tasaisesti sekaisin.
Kaada nesteet ohuena nauhana koneen käydessä ja lisää sitten nopeutta vähitellen keskinopealle tai suurelle nopeudelle. Vaivaa taikinaa noin 4-5 minuuttia. Pysäytä kone välillä, kaavi kulhon reunat lastalla ja siirrä taikina takaisin keskelle. Tavoitteena on saada sileä, tasainen ja hieman jämäkkä taikina.
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan levätä noin 15 minuuttia, jotta se ehtii imeä nesteen kokonaan. Jos huoneenlämpö on hyvin korkea (>25°C), laita kulho jääkaappiin.
Siirrä taikina lepoajan jälkeen työskentelytasolle, joka on ensin voideltu siemenöljyllä. Voitele myös kädet öljyllä ja jaa taikina kahteentoista osaan.
Muotoile jokainen osa palloksi ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä ja anna kohota.
Paista ohjeen mukaan, siirrä panuozzit sitten ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä noin 36 tuntia tai pakasta enintään 30 päiväksi.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Panuozzit ovat Campanian perinteinen herkku. Ne valmistetaan pizzataikinaa muistuttavasta taikinasta ja paistetaan uunissa, kunnes kuori on rapea ja sisus pehmeä ja ilmavan huokoinen. Perinteisesti ne täytetään paistamisen jälkeen leikkeleillä, juustoilla ja muilla herkullisilla aineksilla, ja niistä syntyy vastustamatonta, rustiikkista ja aitoa katuruokaa.
Grillattua munakoisoa ja kesäkurpitsaa - tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa - ricottaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.. Panuozzien täytevaihtoehtoja on loputtomasti, ja kesäpäivinä niistä saa täydellisen, helposti valmistettavan ja mukaan otettavan täyttävän lounaan!
Saat Panuozzoon rapeamman pinnan, kun ripottelet sen päälle riisisuurimoita ennen uuniin laittamista.
Taikina on hyvin kosteaa, ja ainoa tapa käsitellä sitä kunnolla on öljytä kädet ja työtaso. Voit käyttää myös vettä, mutta taikina imee sen paljon nopeammin, joten käsiä täytyy kostuttaa usein. Öljy on parempi, usko pois.
Voit paistaa Panuozzit myös pizzauunissa. Näin saat niihin vielä ilmavamman rakenteen ja tasaisen ruskean pinnan. Tässä tapauksessa voit nostaa paistolämpötilan 300/320°C:een ja paistaa noin 10 minuuttia.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Vegaaninen suolainen croissant, jossa on erilaisia siemeniä ja ekstra-neitsytoliiviöljyä
Taikina pehmeille leivonnaisille, kohotetuille leivonnaisille ja uppopaistetuille herkuille