Käytämme evästeitä parantaaksemme sivustollamme selaamista ja tehdäksemme siitä nopeampaa.
Gluteeniton, vehnätön, maissiton
Friteeratut bombolonit ja donitsit
Käytetty tuote: Leipuriseos Määrä: 10 kappaletta Valmistusaika: 20 minuuttia Kohotus:60 minuuttia @ 35 °C @ 70/80 % suhteellista kosteutta Paisto:Paista 2/3 minuuttia @ 180°C Vaikeustaso:Keskikokoinen
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
Kuivat ainekset:
250 g Perunatärkkelystä
150 g Erittäin hienoa valkoista riisijauhoa
40 g BAKER MIXiä
60 g Sokeria
20 g Maitojauhetta
15 g Tuorehiivaa
3 g Suolaa
Appelsiinin tai sitrushedelmien kuorta (valinnainen)
Nesteet: 330 g Vettä
15 g Kasviöljyä
5 g Vanilja-aromia (valinnainen)
Koristeluun:
Kidesokeria tai vaniljasokeria
Valmistusohje:
Yhdistä jauheet yleiskoneen kulhossa. Lisää nesteet keskinopeudella käyttäen lehtivispilää eli litteää vispilää.
Nosta nopeutta ja jatka taikinan vaivaamista 7–8 minuuttia. Pysäytä kone välillä ja kaavi kulhon reunat lastalla, jotta taikina palautuu keskelle.
Taikinaa on erittäin tärkeää vaivata pitkään, jotta siitä tulee tasaista, sileää ja kuohkeaa eikä siihen jää paakkuja.
Siirrä taikina työtasolle, vaivaa sitä hetki käsin ja käytä apuna riisitärkkelystä jauhotukseen. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa siitä 10 palaa.
Muotoile kämmenillä sileitä ja tiiviitä palloja ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halutessasi voit muotoilla osasta myös donitseja, joissa on reikä keskellä.
Litistä palloja hieman, peitä ne ja jätä kohoamaan.
Paista ohjeen mukaan, pyörittele hienossa sokerissa ja täytä vaniljakreemillä, hillolla, Nutellalla tai muulla vastaavalla.
Nauti heti, kun leivonnaiset ovat hieman jäähtyneet. Valmiiden tuotteiden pakastamista ei suositella. Tässä tapauksessa muodot kannattaa pakastaa ennen kohotusta.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
Vähentämällä sokeria (20 g), lisäämällä suolaa (5 g) ja jättämällä makean version aromit pois voit valmistaa suolaisen donitsin, joka sopii täydellisesti esimerkiksi brunssille tai omaperäiseksi alkupalaksi. Täytä se esimerkiksi taskuravunlihalla, grillatuilla vihanneksilla ja sulatetulla juustolla.
Jos haluat donitsiin klassisen valkoisen raidan, älä litistä taikinaa ennen kohottamista.
Haluatko täysin vegaanisen donitsin? Jätä maitojauhe pois ja korvaa 1/3 vedestä kasvipohjaisella maidolla.
Säädä taikinan nesteytystä, jotta saat asiakkaidesi toiveiden mukaan joko pehmeämmän tai kiinteämmän tuotteen.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Yksinkertaiset persikkaleivonnaiset
Napolilaiset sfogliatelle-leivonnaiset