Käytetty tuote: Angel Mix 3.0 Määrä: 3 noin 21 cm:n piirasta Valmistusaika: 20 minuuttia Kohotus:N.N. @ N.N. Paisto:24 minuuttia @ 180 °C kiertoilmauunissa Vaikeustaso:Helppo
Reseptiemme haluavat inspiroida luovuuttasi ja osaamistasi, jotta voit valmistaa ainutlaatuisia ja korkealaatuisia gluteenittomia tuotteita. Kokeile niitä ja sovella niitä sitten omiin tarpeisiisi sopiviksi, kuten todellinen käsityöläinen , joka tekee ainutlaatuiseksi kaiken, mitä tekee.
— Angel Food
Ainesosat:
400 g laktoositonta voita tai margariinia
150 g tomusokeria
30 g munankeltuaista (2 kpl)
200 g riisijauhoja
300 g riisitärkkelystä
5 g ANGEL MIX 3.0
15 g leivinjauhetta
2 g suolaa
Valmistusohje:
Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri appelsiinin tai sitruunan kuoriraasteen ja/tai vaniljan kanssa kuohkeaksi ja tasaiseksi kreemiksi, jossa ei ole paakkuja.
Lisää keltuaiset ja suola ja sekoita ne massaan.
Siivilöi riisijauhot yhdessä riisitärkkelyksen, ANGEL MIX 3.0:n ja leivinjauheen kanssa ja lisää sitten seokseen.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista, jämäkkää ja tiivistä, ja siirrä se kevyesti riisitärkkelyksellä (tai muulla tärkkelyksellä) jauhotetulle työtasolle.
Kauli murotaikina 4 mm:n paksuiseksi ja vuoraa sillä piirakkavuoat. Muotoile reunus tekemällä ylimääräisestä taikinasta pötkö ja painele se sormin vuoan reunoja vasten.
Koristele taikinareuna haarukan piikeillä, pistele pohja haarukalla, lisää täyte ja paista ohjeen mukaan.
Ota piirakka uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin yrität irrottaa sitä vuoasta, sillä muuten se hajoaa.
Säilytä piirakkaa huoneenlämmössä 4-5 päivää tai jääkaapissa enintään 7-8 päivää. Jos säilytät sitä jääkaapissa, muista antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua, jotta sen ominainen rapeus ja suussasulavuus palautuvat.
Muista, että ilmoitetut ajat ja lämpötilat voivat vaihdella eri tekijöiden, kuten käytettävien laitteiden, tuotteiden koon jne. mukaan. Myös reseptissä ilmoitettuja nesteitä voi olla tarpeen säätää käytettyjen jauhojen ja tärkkelysten kosteuden mukaan.
Huomautus:
”Milano”-murotaikina on muunnelma italialaisesta klassisesta murotaikinasta, ja se on rakenteeltaan hauraampaa ja hienostuneempaa. Se on voinen ja sulaa helposti suussa hieman suuremman margariini- tai voimäärän ansiosta.
Se valmistetaan yleensä pelkistä keltuaisista, jolloin taikinasta tulee hauraampaa. Sen makua täydennetään tavallisesti sitrushedelmien kuorella tai vaniljalla, mikä tekee siitä hienostuneen ja hienovaraisen.
Tämä murotaikina sopii erinomaisesti piirakoihin, kekseihin ja konditoriatuotteisiin, joissa taikinan on pysyttävä koossa mutta oltava mureaa. Se eroaa klassisesta murotaikinasta, joka on rustiikkisempaa eikä ole yhtä suussasulavaa.
Älä käytä työpöydän jauhottamiseen jauhoja, vaan suosi tärkkelystä, jotta taikinan samettinen rakenne säilyy.
Angel Mix on tiivistetty jauhemainen lisäaine, joka on gluteeniton, vehnätön, maissiton, ksantaanikumiton, soijaton ja 100 % vegaaninen. Sitä käytetään kaikenlaisten makeiden ja suolaisten gluteenittomien lehtitaikinoiden valmistukseen - sekä margariinilla että voilla - ja muiden gluteenittomien leivonnaisten valmistukseen.
Voinko tehdä reseptin ilman Angel Mixiä?
Taikinoissa, kuten croissanteissa, lehtitaikinassa tai leipätaikinassa, vastaus on ei: Angel Mixin pois jättäminen vaarantaa lopputuloksen täysin, ja samalla on vaarana tuhlata aikaa ja raaka-aineita.
Yksinkertaisemmissa taikinoissa Angel Mixin voi yrittää korvata toisella ainesosalla, mutta lopputulos ei koskaan ole sama.
Mitä muuta voin valmistaa croissantti- tai lehtitaikinasta?
Reseptimme ovat ”lähtökohtia”, joiden avulla voit kehittää omia räätälöityjä ratkaisuja tai valmistaa monenlaisia muita tuotteita. Croissant-taikinasta voi valmistaa tanskalaisia leivonnaisia, suklaafagotteja, makeita tai suolaisia täytettyjä lehtitaikinaleivonnaisia ja paljon muuta. Lehtitaikinasta voi valmistaa pieniä pizzoja, cannoncini-leivonnaisia, suolaisia piirakoita, vol-au-vent-leivonnaisia ja paljon muuta!
Millä voin jauhottaa työtason, jotta taikina ei tartu siihen?
Kerrostettuihin taikinoihin, kuten lehtitaikinaan, croissanteihin jne., ON EHDOTTOMASTI käytettävä riisitärkkelystä tai vaihtoehtoisesti tapiokatärkkelystä tai perunajauhoa tässä suositusjärjestyksessä. Kaikenlaisten ja -karkeuksisten jauhojen käyttöä on EHDOTTOMASTI vältettävä, sillä se muuttaa taikinan koostumusta, kuivattaa sen ja aiheuttaa sen pinnalle mikrohalkeamia.
Leipä-, pizza- ym. taikinoissa suositellaan käyttämään mitä tahansa tärkkelystä, mutta myös mahdollisimman hienojakoisia jauhoja voi käyttää.
Kaikissa tapauksissa suositellaan käyttämään vain työstämiseen ehdottoman tarpeellista määrää ja poistamaan ylimääräinen, erityisesti lehteviä taikinoita valmistettaessa.
Miksi ette käytä resepteissä maissitärkkelystä?
Koska haluamme tarjota vaihtoehdon tavanomaisille teollisille käyttövalmiille jauhoseoksille, jotka koostuvat suurelta osin maissitärkkelyksestä.
Tällaiseen samaan ainesosaan perustuvien reseptien tarjoaminen olisi ristiriidassa visiomme kanssa.
Halutessaan perunatärkkelyksen voi tietenkin korvata maissitärkkelyksellä. Se on edullinen ja helposti saatavilla oleva ainesosa, mutta se saa tuotteet kuivumaan nopeammin.
Tarvitsenko taikinakoneen?
Kyllä, vaikka taikinat voi valmistaa käsin tai kodinkoneilla, taikinakoneen käyttöä suositellaan vahvasti. Sen ei tarvitse olla ammattikäyttöön tarkoitettu, mutta sen on pystyttävä vaivaamaan taikinat riittävän tehokkaasti, jotta ne valmistuvat asianmukaisesti.
ANGEL-SEOS 3.0
€20,00
5.0
1 arvostelu1
arvosteluja yhteensä
UUTUUS!! Uusi koostumus! Gluteeniton Ei sisällä gluteenitonta vehnää Ei sisällä laktoosia tai maitotuotteita Ei sisällä maissitärkkelystä Ei sisällä ksantaanikumia Ei lisättyä sokeria tai suolaa Ei sisällä säilöntäaineita, emulgointiaineita tai väriaineita 100 % vegaaninen
Lehtevät ja herkulliset sämpylät, jotka on täytetty aprikoosimarmeladilla, rusinoilla ja suklaalla. Täydellinen, helppo ja nopea resepti perunatärkkelyspohjaisella Angel ZERO -tuotteella: gluteeniton, vehnätön, ksantaanikumiton, maissitärkkelyksetön ja 100 % vegaaninen. Valmistettu luonnostaan gluteenittomista tärkkelyksistä ja jauhoista.
Makeat, lehtevät croissantit, joissa on 3 yksinkertaista taittoa. Ne ovat pehmeitä ja ilmavia, ja niiden pohjana on maissitärkkelys. Ne ovat gluteenittomia, vehnättömiä, ksantaanikumittomia ja 100-prosenttisesti vegaanisia. Täydellinen ammattilaistason resepti, jossa kohotus- ja paistoajat sekä lämpötilat on ilmoitettu valmiiksi. Täytä ne...
Kaakaocroissantit ovat rapeita, herkullisia ja luonnostaan gluteenittomia. Yksinkertainen ja nopea resepti Angel ZEROlla: 100 % vegaaninen ja vehnätön, eikä sisällä ksantaanikumia tai maissitärkkelystä. Valmistettu luontaisesti gluteenittomista jauhoista ja tärkkelyksistä. Parhaimmillaan vastapaistettuina kevyesti tomusokerilla koristeltuina.
Jaa:
Croissant margariinilla
Suolaiset croissantit punajuurella ja seesaminsiemenillä