Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez kukurydzy, w 100% wegańskie
Bomboloni i smażone pączki z dziurką
Użyty produkt: Angel Mix 3.0, ksantan Ilość: 6 dużych sztuk lub 12 małych Czas przygotowania: 20 minut Wyrastanie:60 minut @ 35°C @ 70/80% wilgotności względnej Pieczenie:Smażyć przez 2/3 minuty @ 180°C Poziom:Średni
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
Do dekoracji: Cukier kryształ lub waniliowy cukier puder
Sposób przygotowania:
Wsyp wszystkie proszki do misy miksera, zamontuj mieszadło liściaste i zacznij wyrabiać na średnich obrotach, stopniowo dodając płyny.
Następnie zwiększ obroty i wyrabiaj ciasto przez 7–8 minut. Od czasu do czasu zatrzymaj mikser i za pomocą szpatułki zgarnij ciasto ze ścianek misy, przesuwając je ku środkowi. Nie skracaj czasu wyrabiania: długie wyrabianie jest niezbędne, aby uzyskać gładką, miękką, jednolitą masę bez grudek.
Przełóż ciasto na blat i krótko wyrabiaj rękami, w razie potrzeby podsypując skrobią ryżową. Uformuj równy wałek i podziel go na porcje o jednakowej wadze.
Tocz każdą porcję między dłońmi, aż uzyskasz gładkie, zwarte kulki, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, z części porcji możesz uformować oponki, robiąc otwór pośrodku.
Lekko spłaszcz uformowane porcje, przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia zgodnie z podanymi wskazówkami.
Przed smażeniem zdecydowanie zaleca się przyciąć papier do pieczenia wokół każdego produktu, tak aby każdy kawałek pozostał na własnym małym skrawku papieru. Dzięki temu łatwiej będzie przenosić uformowane porcje do oleju bez podnoszenia ich bezpośrednio, co zmniejszy ryzyko ich opadnięcia lub zniekształcenia. Podczas smażenia papier łatwo się odklei i będzie można go usunąć szczypcami.
Smaż zgodnie z instrukcją, a następnie obtocz jeszcze ciepłe produkty w cukrze lub - po ostudzeniu - oprósz je cukrem pudrem. Możesz nadziać je kremem cukierniczym, konfiturą, kremem orzechowo-czekoladowym lub dowolnym innym nadzieniem.
Aby w pełni docenić ich smak, jedz je, gdy są jeszcze ciepłe. Nie zaleca się zamrażania gotowego, usmażonego produktu; aby dłużej zachował świeżość, zamroź uformowane porcje przed wyrastaniem i pozostaw je do wyrośnięcia przed smażeniem.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Zmniejszając ilość cukru (20 g), zwiększając ilość soli (5 g) i pomijając aromaty przeznaczone do słodkiej wersji, można przygotować wytrawnego donuta, idealnego na przykład na brunch lub jako oryginalną przystawkę, na przykład z nadzieniem z mięsa kraba, grillowanych warzyw i roztopionego sera itp.
Jeśli chcesz uzyskać pączka z klasycznym białym paskiem, zastąp 20 g wody 25 g białka jajka i nie spłaszczaj ciasta przed odstawieniem go do wyrośnięcia.
Angel Mix to skoncentrowany dodatek w proszku, bez glutenu, pszenicy, kukurydzy, gumy ksantanowej i soi, w 100% wegański. Stosuje się go do przygotowywania słodkiego lub wytrawnego ciasta francuskiego bez glutenu we wszystkich rodzajach - zarówno z margaryną, jak i masłem - oraz innych rodzajów bezglutenowych wypieków.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel Mix?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel Mix całkowicie pogarsza efekt końcowy i grozi zmarnowaniem czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel Mix innym składnikiem, ale efekt nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
ANGEL MIX 3.0
€20,00
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
NOWOŚĆ!! Nowa formuła! Bez glutenu Bez glutenu pszennego Bez laktozy/nabiału Bez skrobi kukurydzianej Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukru i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani barwników W 100% wegański
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Maślany croissant z 50% mąki i 50% skrobi
Szybkie kanapki z różnymi nasionami