Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez kukurydzy, bez ksantanu
Bułki do hamburgerów z sezamem
Użyty produkt: Angel Mix 3.0, babka płesznik Ilość: 9 sztuk Czas przygotowania: 25 minut Wyrastanie:80 minut @ 40°C przy wilgotności względnej 70/80% Pieczenie:21 minut @ 180°C w piekarniku z termoobiegiem i początkowym zaparowaniem Poziom:Średni
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
— Angel Food
Składniki:
Do żelu początkowego:
410g zimnej wody
20g oliwy z oliwek extra virgin
15g świeżych drożdży piekarskich
20g babki jajowatej
Do wykończenia:
Roztrzepane całe jajko, ziarna sezamu, miękkie masło (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotuj żel: wlej wodę na łuski babki jajowatej i pokruszone drożdże, dodaj oliwę EVO i energicznie wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 10–15 minut, aż powstanie gęsty, zwarty żel.
W międzyczasie wsyp suche składniki do miski i powoli wymieszaj je trzepaczką. Nie trzeba ich przesiewać.
Umieść wszystkie składniki w misie miksera i zacznij wyrabiać ciasto za pomocą haka (lub mieszadła płaskiego) na średnich obrotach. Od czasu do czasu zatrzymaj mikser i zgarnij składniki ze ścianek miski szpatułką, przesuwając ciasto na środek. Ważne, aby długo wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie, jednolite i naturalnie pozbawione grudek.
Przełóż ciasto na blat, krótko zagnieć rękami i uformuj wałek, podsypując skrobią ryżową. Podziel wałek na 9 części i roluj każdą z nich w dłoniach, aż uzyskasz gładką kulkę bez pęknięć na powierzchni.
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj folią spożywczą lub lekko natłuszczoną folią, aby po wyrośnięciu można ją było łatwo zdjąć.
Pozostaw do wyrośnięcia zgodnie z instrukcją, a następnie ostrożnie zdejmij folię, aby nie uszkodzić powierzchni bułeczek. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i udekoruj ziarnami sezamu. Piecz zgodnie z przepisem, dostosowując czas i temperaturę, jeśli wybrano inne kształty lub rozmiary.
Wyjmij bułeczki z piekarnika i, jeśli chcesz (ale nie jest to konieczne), posmaruj je miękkim masłem: pod wpływem ciepła natychmiast się rozpuści. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Produkt można zamrozić na okres do 30 dni od daty produkcji lub spożyć w ciągu 3 dni. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Świeże drożdże piekarskie można zastąpić drożdżami piekarskimi suszonymi, używając 1/3 ich wagi, czyli zamiast 15 g należy użyć 5 g.
Przygotowując żel, od razu dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką, aby uniknąć grudek!
Jeśli wolisz większe bułki, podziel ciasto na sześć części zamiast na dziewięć i pamiętaj, aby wydłużyć czas pieczenia o minutę lub dwie.
Wierzch bułki możesz udekorować dowolnymi innymi rodzajami nasion lub ich mieszanką.
Wytwórz parę w komorze piekarnika, spryskując jego ścianki odrobiną wody za pomocą spryskiwacza. Możesz też umieścić na dnie piekarnika płytkie naczynie i wlać do niego wrzącą wodę tuż przed włożeniem bułek do piekarnika.
Jeśli wolisz lżejszy, mniej „zbity” wypiek, użyj tylko 18 gramów babki jajowatej zamiast 20 gramów.
Angel Mix to skoncentrowany dodatek w proszku, bez glutenu, pszenicy, kukurydzy, gumy ksantanowej i soi, w 100% wegański. Stosuje się go do przygotowywania słodkiego lub wytrawnego ciasta francuskiego bez glutenu we wszystkich rodzajach - zarówno z margaryną, jak i masłem - oraz innych rodzajów bezglutenowych wypieków.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel Mix?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel Mix całkowicie pogarsza efekt końcowy i grozi zmarnowaniem czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel Mix innym składnikiem, ale efekt nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
ANGEL MIX 3.0
€20,00
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
NOWOŚĆ!! Nowa formuła! Bez glutenu Bez glutenu pszennego Bez laktozy/nabiału Bez skrobi kukurydzianej Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukru i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani barwników W 100% wegański
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Croissant z Jolly Zero Problem firmy Novaterra Zeelandia
Ciasto francuskie z mieszanką (masło + margaryna)