Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez kukurydzy, bez ksantanu
Duński splot z miodem i sezamem
Użyty produkt: Angel Mix 3.0 Ilość: 8 sztuk Czas przygotowania: 30 minut Wyrastanie:70 minut @ 42°C @ 50% wilgotności względnej Pieczenie:22 minuty @ 180°C w piekarniku z termoobiegiem Poziom:Trudne
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
Składniki płynne:
180g Bardzo zimna woda
15g Olej z nasion
Do laminowania:
140g Margaryna do ciasta francuskiego/croissantów
Do wykończenia:
Miód, nasiona sezamu, cukier perlisty
Sposób przygotowania:
Wsyp wszystkie sypkie składniki do misy miksera i uruchom go na niskich obrotach, najlepiej z użyciem końcówki „liść”. Powoli wlewaj płyny i zwiększ obroty do średnio wysokich, miksując przez 5/6 minut. Od czasu do czasu zatrzymaj mikser, oczyść boki misy szpatułką i zgarnij ciasto na środek.
Ważne, aby uzyskać gładką, jednolitą, zwartą masę, oczywiście bez grudek.
W międzyczasie uformuj z margaryny prostokąt o grubości około 1 cm. Nie musi być idealnie równy - wystarczy, że będzie miał równą grubość. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest szczególnie wysoka, pomocne może być włożenie margaryny na 3/4 minuty do lodówki przed wałkowaniem.
Przełóż ciasto na blat i, podsypując skrobią ryżową, rozwałkuj na wąski, długi prostokąt o grubości 8 mm, wystarczająco duży, by umieścić na środku „bloczek” margaryny i przykryć go pozostałą częścią ciasta. To klasyczna metoda zamykania tłuszczu w cieście laminowanym.
Zrób 2 pojedyncze obroty („na trzy”), wałkując do grubości 8 mm, bez przerw ani odpoczynku między kolejnymi obrotami. Używaj skrobi ryżowej tylko w razie potrzeby i nie przesadzaj z jej ilością, bo ciasto nadmiernie wyschnie.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 8 mm, formując prostokąt o szerokości 32 cm. Podziel go na 8 pasków o szerokości 4 cm i natnij każdy pasek tak, jak pokazano na filmie na końcu przepisu. Zapleć paski zgodnie z instrukcją na filmie, aż uzyskasz charakterystyczny kształt duńskiego warkocza.
Ułóż warkocze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj woreczkiem uprzednio posmarowanym olejem lub spryskanym preparatem zapobiegającym przywieraniu i odstaw do wyrośnięcia zgodnie z instrukcją.
Nagrzej piekarnik, zdejmij woreczek, posyp cukrem pudrem i piecz zgodnie z instrukcją.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw warkocze do lekkiego ostygnięcia i posmaruj ich wierzch wcześniej lekko podgrzanym miodem. Na koniec posyp cukrem perlistym i ziarnami sezamu.
Możesz też zamrozić upieczone warkocze, ale zrób to przed dodaniem miodu, cukru perlistego i ziaren sezamu. Po rozmrożeniu włóż je ponownie do piekarnika, a przed podaniem udekoruj miodem i dodatkami, tak jakby dopiero co zostały upieczone.
Możesz przechowywać je przez kilka dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w szczelnym pojemniku.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Aby uzyskać produkt w pełni wegański, użyj syropu klonowego zamiast miodu.
Podczas formowania pracuj delikatnie: ponieważ jest to bezglutenowe ciasto laminowane, paski mogą być bardziej kruche niż w przypadku tradycyjnego ciasta. Jeśli mają tendencję do pękania lub odkształcania się podczas zaplatania, unikaj ich nadmiernego rozciągania i rozwałkowywania.
Nie przejmuj się, jeśli warkocz przed wyrastaniem nie jest idealnie równy: podczas wyrastania i pieczenia jego struktura rozluźni się i nabierze objętości.
Nie trzeba dodawać, że to tylko „punkt wyjścia”, a ciasto można udekorować według uznania: posypką czekoladową, lukrem, makiem itd.
Angel Mix to skoncentrowany dodatek w proszku, bez glutenu, pszenicy, kukurydzy, gumy ksantanowej i soi, w 100% wegański. Stosuje się go do przygotowywania słodkiego lub wytrawnego ciasta francuskiego bez glutenu we wszystkich rodzajach - zarówno z margaryną, jak i masłem - oraz innych rodzajów bezglutenowych wypieków.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel Mix?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel Mix całkowicie pogarsza efekt końcowy i grozi zmarnowaniem czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel Mix innym składnikiem, ale efekt nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
ANGEL MIX 3.0
€20,00
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
NOWOŚĆ!! Nowa formuła! Bez glutenu Bez glutenu pszennego Bez laktozy/nabiału Bez skrobi kukurydzianej Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukru i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani barwników W 100% wegański
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Łatwe i szybkie croissanty, 2 proste składania
Croissant kakaowy