Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez ksantanu, w 100% wegański
Proste ciasteczka francuskie z brzoskwiniami
Użyty produkt: Angel Mix 3.0 Ilość: 6 sztuk Czas przygotowania: 20 minut Wyrastanie:N.N. @ N.N. Pieczenie:25 minut @ 200°C w piekarniku z termoobiegiem Poziom:Średni
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
Do wałkowania:
150g margaryny do ciasta francuskiego/croissantów
Do dekoracji:
Dżem brzoskwiniowy
Brzoskwinie pokrojone w plasterki
Opcjonalnie:
Aromaty według uznania (wanilia, cytrusy itp.)
Sposób przygotowania:
Wsyp wszystkie suche składniki do misy miksera i uruchom go na niskich obrotach, najlepiej z użyciem mieszadła płaskiego. Wlewaj stopniowo płyny, a następnie zwiększ obroty do średnio wysokich i wyrabiaj ciasto przez 5/6 minut. Od czasu do czasu zatrzymaj mikser, zbierz ciasto ze ścianek misy szpatułką i przesuń je na środek. Ciasto powinno być gładkie, jednolite, zwarte i bez grudek.
W tym czasie przygotuj margarynę, formując prostokąt o grubości około 1 cm. Nie musi być idealny, ale ważne, by miał równomierną grubość. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wysoka, możesz włożyć margarynę do lodówki na 3/4 minuty przed wałkowaniem.
Przełóż ciasto na stolnicę i, podsypując skrobią ryżową, rozwałkuj je na wąski, długi prostokąt o grubości 8 mm. Powinien być na tyle duży, by umieścić na środku kostkę margaryny i przykryć ją ciastem. Następnie zawiń margarynę w ciasto, tak jak przy przygotowywaniu klasycznego ciasta francuskiego.
Złóż ciasto raz na 3, raz na 4 i raz na 3, cały czas utrzymując grubość 8 mm, bez przerw między kolejnymi składaniami. Używaj skrobi ryżowej tylko w razie potrzeby i nie syp jej zbyt dużo, by nadmiernie nie wysuszyć ciasta.
Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości 8 mm, usuń nadmiar skrobi i zwilż powierzchnię wodą. Zwijaj od krótszego boku, formując rulon.
Podziel rulon na 6 krążków i rozwałkuj każdy z nich tak, jak pokazano w przepisie wideo. Nałóż marmoladę i plasterki brzoskwiń, a następnie złóż na kształt koperty.
Posyp cukrem pudrem i piecz zgodnie z instrukcją. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przechowuj w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 30 dni.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Jeśli wolisz bogatszy smak, możesz zastąpić margarynę masłem do ciasta francuskiego.
Jeśli chcesz uniknąć skrobi i mąki kukurydzianej, możesz zastąpić je odpowiednio skrobią ziemniaczaną i mąką ryżową.
Możesz rozwałkować krążki ciasta francuskiego na blacie posypanym cukrem kryształem, aby uzyskać bardziej chrupiący i skarmelizowany produkt końcowy.
To podstawowy przepis: oczywiście można go spersonalizować i dostosować do swoich potrzeb oraz potrzeb klientów. Zastąp dżem Nutellą albo kremem cukierniczym i wiśniami amarena, bananami i syropem klonowym itd. Opracuj najlepszą interpretację tego przepisu, aby był TWÓJ i WYJĄTKOWY.
Angel Mix to skoncentrowany dodatek w proszku, bez glutenu, pszenicy, kukurydzy, gumy ksantanowej i soi, w 100% wegański. Stosuje się go do przygotowywania słodkiego lub wytrawnego ciasta francuskiego bez glutenu we wszystkich rodzajach - zarówno z margaryną, jak i masłem - oraz innych rodzajów bezglutenowych wypieków.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel Mix?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel Mix całkowicie pogarsza efekt końcowy i grozi zmarnowaniem czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel Mix innym składnikiem, ale efekt nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
ANGEL MIX 3.0
€20,00
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
NOWOŚĆ!! Nowa formuła! Bez glutenu Bez glutenu pszennego Bez laktozy/nabiału Bez skrobi kukurydzianej Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukru i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani barwników W 100% wegański
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Wegański croissant z tapioką, ryżem, sorgo i kakao
Bomboloni i smażone pączki z dziurką