Gebruikt product: Angel Mix 3.0 Hoeveelheid: 3 taartbodems van ongeveer 21 cm Bereidingstijd: 20 minuten Rijstijd:N.N. @ N.N. Baktijd:24 minuten @ 180°C in een heteluchtoven Moeilijkheidsgraad:Eenvoudig
Onze recepten zijn bedoeld om je creativiteit en talent te inspireren en je te helpen unieke glutenvrije producten van hoge kwaliteit te maken. Probeer ze uit en geef er vervolgens je eigen draai aan, afgestemd op jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij maakt uniek maakt.
Klop de zachte boter en poedersuiker met de sinaasappel- of citroenschil en/of vanille tot een stevige, klontvrije crème.
Voeg de eidooiers en het zout toe en meng ze door het mengsel.
Zeef het rijstmeel samen met het rijstzetmeel, ANGEL MIX 3.0 en het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
Kneed tot een glad, stevig en compact deeg en leg het op het werkblad, licht bestrooid met rijstzetmeel (of een ander zetmeel).
Rol het deeg uit tot een dikte van 4mm en bekleed de taartvormen ermee. Maak de rand door van wat extra deeg een rolletje te vormen en druk dit met je vingers tegen de zijkanten van de vorm.
Versier de rand van het deeg met de tanden van een vork, prik gaatjes in de bodem, voeg de vulling toe en bak zoals aangegeven.
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm probeert te halen, anders breekt hij.
Bewaar de taart 4-5 dagen op kamertemperatuur of maximaal 7-8 dagen in de koelkast. Laat hem in dat geval vóór consumptie op kamertemperatuur komen, zodat hij zijn kenmerkende aroma en smeltende textuur terugkrijgt.
Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enzovoort, en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast aan de hydratatiegraad van de gebruikte meelsoorten en zetmelen.
Opmerking:
“Milano”-zanddeeg is een variant van het klassieke Italiaanse zanddeeg, dat kruimeliger en delicater is. Het is boterachtig en smelt gemakkelijk in de mond dankzij een iets grotere hoeveelheid margarine/boter.
Het wordt meestal alleen met eidooiers bereid, voor een kruimeliger deeg, en meestal op smaak gebracht met citrusrasp of vanille voor een elegante, delicate smaak.
Dit zanddeeg is ideaal voor taarten, koekjes en banketbakkersgebak waarbij het deeg stevig maar kruimelig moet blijven. Het onderscheidt zich van klassiek zanddeeg, dat rustieker is en minder gemakkelijk in de mond smelt.
Gebruik geen bloem om het werkblad te bestuiven, maar geef de voorkeur aan zetmeel, zodat de fluweelzachte textuur van het deeg behouden blijft.
Angel Mix is een geconcentreerd additief in poedervorm, glutenvrij, tarwevrij, maïsvrij, xanthaangomvrij, sojavrij en 100% veganistisch. Het wordt gebruikt voor de bereiding van allerlei zoete of hartige glutenvrije bladerdegen - zowel met margarine als met boter - en van andere soorten glutenvrij gebak.
Kan ik het recept maken zonder Angel Mix?
Voor deeg zoals dat voor croissants, bladerdeeg of brood is het antwoord nee: Angel Mix weglaten brengt het eindresultaat volledig in gevaar, met het risico dat je tijd en ingrediënten verspilt.
Voor eenvoudiger deeg kun je proberen Angel Mix door een ander ingrediënt te vervangen, maar het resultaat zal nooit hetzelfde zijn.
Wat kan ik nog meer maken met croissant- of bladerdeeg?
Onze recepten zijn "startpunten" van waaruit je zelf maatwerkoplossingen kunt ontwikkelen of allerlei andere soorten producten kunt maken. Met croissantdeeg kun je Deense koffiekoeken, chocoladekoekjes, zoete of hartige gevulde bladerdeegproducten enzovoort maken. Met bladerdeeg kun je minipizza’s, cannoli, hartige taarten, vol-au-vents en nog veel meer maken!
Waarmee kan ik het werkblad bestuiven zodat het deeg niet blijft plakken?
Voor gelamineerde deegsoorten, zoals bladerdeeg, croissants enz., is het VERPLICHT om rijstzetmeel te gebruiken, of tapiocazetmeel of aardappelzetmeel, in die volgorde van voorkeur. Het gebruik van bloem of meel van welke soort of korrelgrootte dan ook moet ABSOLUUT worden vermeden, omdat dit de samenstelling van het deeg verandert, waardoor het droog wordt en er microscheurtjes op het oppervlak ontstaan.
Voor brooddeeg, pizzadeeg enz. wordt het gebruik van zetmeel van om het even welke soort aanbevolen, maar indien mogelijk kan ook zeer fijn gemalen meel worden gebruikt.
In elk geval wordt aangeraden alleen de strikt noodzakelijke hoeveelheid te gebruiken en het teveel te verwijderen, vooral bij de bereiding van gelamineerd deeg.
Waarom gebruiken jullie geen maïszetmeel in de recepten?
Omdat we een alternatief willen bieden voor de gebruikelijke industriële kant-en-klare mengsels, die grotendeels uit maïszetmeel bestaan.
Recepten voorstellen op basis van datzelfde ingrediënt zou niet stroken met onze visie.
Wie dat liever heeft, kan natuurlijk aardappelzetmeel vervangen door maïszetmeel. Het is een goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar ingrediënt, maar het zorgt ervoor dat producten sneller uitdrogen.
Heb ik een kneedmachine nodig?
Ja, hoewel het mogelijk is om het deeg met de hand of met huishoudelijke apparatuur te bereiden, wordt het sterk aanbevolen een deegmixer te gebruiken, ook een niet-professionele, die voldoende intensiteit kan garanderen om het deeg vakkundig te bereiden.
ANGELMIX 3.0
€20,00
5.0
1 beoordeling1
totaal aantal beoordelingen
NIEUW!! Nieuwe formulering! Glutenvrij Vrij van gedegluteniseerd tarwe Vrij van lactose/zuivel Vrij van maïszetmeel Vrij van xanthaangom Zonder toegevoegde suiker en zout Zonder conserveermiddelen, emulgatoren of kleurstoffen 100% veganistisch
Bladerige en heerlijke broodjes, gevuld met abrikozenjam, rozijnen en chocolade. Een compleet, eenvoudig en snel recept met Angel ZERO op basis van aardappelzetmeel: glutenvrij, tarwevrij, zonder xanthaangom, zonder maïszetmeel en 100% veganistisch, gemaakt met van nature glutenvrije zetmelen en meelsoorten.
Zoete, luchtige croissants met een bladerige structuur en 3 enkele toeren, gemaakt op basis van maïszetmeel: glutenvrij, tarwevrij, zonder xanthaangom en 100% vegan. Een volledig professioneel recept, met de rijstijden en baktijden en temperaturen al aangegeven. Vul ze naar wens...
Croissants met cacao, knapperig, heerlijk en van nature glutenvrij. Een eenvoudig en snel recept met Angel ZERO: 100% vegan en zonder tarwe, xanthaangom en maïszetmeel, gemaakt met van nature glutenvrije meelsoorten en zetmelen. Perfect, vers uit de oven en licht...
Delen:
Croissant met margarine
Hartige croissants met rode biet en sesamzaadjes