Używamy plików cookie, aby poprawić i przyspieszyć korzystanie z naszej witryny.
Bez glutenu, bez pszenicy, bez kukurydzy, bez ksantanu, w 100% wegańskie
Wegańskie ciasteczka czekoladowe
Użyty produkt: Angel Mix 3.0 Ilość: 15 sztuk Czas przygotowania: 25 minut Wyrastanie:N.N. @ N.N. Pieczenie:14 minut @ 180°C w piekarniku z termoobiegiem Poziom:Średni
Nasze przepisy mają inspirować Twoją kreatywność i talent, pomagając Ci tworzyć wyjątkowe produkty bezglutenowe o wysokiej jakości. Wypróbuj je, a potem dostosuj do swoich potrzeb, tak jak zrobiłby to prawdziwy rzemieślnik , który nadaje wyjątkowy charakter wszystkiemu, co robi.
— Angel Food
Składniki:
"Jajko" wegańskie:
20g drobno zmielonych złotych nasion lnu
80g Wody
0,08 Kala Namak - czarnej soli (opc.)
2g Drobnej soli
Masa do ubijania:
150g Margaryny (80% tłuszczu, 20% wody) albo masła
120g Cukru trzcinowego nierafinowanego
70g Cukru białego
Do wykończenia i dekoracji:
120g Kropelek czekoladowych
Sposób przygotowania:
Jak zawsze, nasz przepis to Twój punkt wyjścia, a nie cel! Spersonalizuj swoje ciastka, dodając rodzynki, orzechy, czerwone owoce, białą czekoladę, wyjątkowe aromaty, płatki soli, olej wędzony, kakao w proszku itp. To dopiero początek!
Przygotuj wegańskie jajko, mieszając wszystkie składniki i krótko ubijając trzepaczką. Przykryj i odstaw, aby siemię lniane mogło nasiąknąć.
W międzyczasie utrzyj tłuszcz z cukrami na puszystą, zwartą masę o jasnym kolorze.
Dodaj wegańskie jajko i miksuj przez kilka minut, aż powstanie jednolita masa bez grudek.
Dodaj przesiane suche składniki i miksuj, aż całkowicie się połączą.
Na koniec dodaj kawałki czekolady i krótko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.
Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
Uformuj 15 kulek o jednakowej wadze i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz zgodnie z instrukcją. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płaskie ciastko, lekko spłaszcz ciasto wilgotnymi palcami.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blasze na 3-4 minuty. Następnie ostrożnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Latem przechowuj w lodówce, a zimą w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku.
Nie zaleca się mrożenia upieczonych ciastek. Lepiej piec je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, gdy tylko najdzie Cię ochota, aby zawsze były świeże i chrupiące.
Pamiętaj, że podane czasy i temperatury mogą się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj sprzętu, wielkość produktów itp., a ilość płynów podana w przepisie może wymagać dostosowania do stopnia nawodnienia użytych mąk i skrobi.
Uwaga:
Uformuj cookies i zamroź je. Gdy będą potrzebne, piecz je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, bez rozmrażania. Dzięki temu każdego ranka będziesz mieć świeżo upieczone cookies, gotowe do podania klientom. Dostosuj czas pieczenia do preferowanej konsystencji cookies, ale nie skracaj go poniżej podanego czasu.
Jeśli planujesz piec cookies bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, udekoruj je wybranymi składnikami przed zamrożeniem.
Aby uzyskać bardziej płaskie cookies, możesz lekko spłaszczyć ciasto po ułożeniu go na blasze albo użyć roztopionej margaryny lub masła zamiast składnika w temperaturze pokojowej.
Nie przesuwaj cookies od razu po wyjęciu z piekarnika, bo nieodwracalnie się połamią. Odczekaj kilka minut, pozostawiając je na blasze, a dopiero potem ostrożnie je przenieś.
Jeśli chcesz, aby cookies były mniej miękkie w środku, po prostu wydłuż czas pieczenia o minutę lub dwie.
Kala Namak, znana również jako czarna sól indyjska, wyróżnia się charakterystyczną siarkową nutą przypominającą smak jajka. W tym przepisie stosuje się ją w bardzo małej ilości, nie po to, by dodać słoności, lecz by wzbogacić profil aromatyczny ciasta i nadać gotowemu wypiekowi delikatną nutę jajeczną.
Stosowana ilość to 0,06g/0,10g na każde 400g mąki. Ważne, by nie przesadzić: jej aromat jest bardzo intensywny, a w większej dawce może być zbyt wyraźny i nabrać nieprzyjemnej siarkowej nuty.
Angel ZERO to skoncentrowany dodatek w proszku: bez glutenu, bez odglutenionej pszenicy, bez dodatku cukru ani soli, bez składników pochodzenia zwierzęcego (100% wegański), bez konserwantów, barwników, emulgatorów ani środków spulchniających.
Czy mogę przygotować przepis bez Angel ZERO?
W przypadku ciast takich jak ciasto na croissanty, ciasto francuskie czy ciasto piekarnicze odpowiedź brzmi: nie: pominięcie Angel ZERO całkowicie pogarsza efekt końcowy i może prowadzić do zmarnowania czasu oraz składników.
W przypadku prostszych ciast można spróbować zastąpić Angel ZERO innym składnikiem, ale rezultat nigdy nie będzie taki sam.
Co jeszcze mogę przygotować z ciasta na croissanty lub ciasta francuskiego?
Nasze przepisy to „punkty wyjścia”, od których możesz zacząć opracowywanie własnych rozwiązań lub przygotowywanie wielu innych rodzajów produktów. Z ciasta na croissanty można przygotować duńskie ciastka, czekoladowe sakiewki, słodkie lub wytrawne wypieki z ciasta francuskiego i wiele innych. Z ciasta francuskiego można przygotować małe pizze, rurki z kremem, wytrawne tarty, vol-au-vent i wiele więcej!
Czym mogę oprószyć blat, żeby ciasto się nie kleiło?
Do ciast laminowanych, takich jak ciasto francuskie, croissanty itp., BEZWZGLĘDNIE należy używać skrobi ryżowej albo skrobi z tapioki lub mąki ziemniaczanej, w tej kolejności preferencji. KATEGORYCZNIE należy unikać stosowania mąki dowolnego rodzaju i o dowolnej granulacji, ponieważ zmienia ona skład ciasta, sprawiając, że staje się suche, i powoduje powstawanie mikropęknięć na jego powierzchni.
Do ciast na chleb, pizzę itp. zaleca się stosowanie skrobi dowolnego rodzaju, ale można też użyć mąki, najlepiej bardzo drobno mielonej.
W każdym przypadku zaleca się używać tylko ilości niezbędnej do pracy i usuwać nadmiar, zwłaszcza podczas przygotowywania ciast laminowanych.
Dlaczego w przepisach nie używacie skrobi kukurydzianej?
Ponieważ chcemy zaoferować alternatywę dla typowych gotowych mieszanek przemysłowych, które w przeważającej mierze składają się ze skrobi kukurydzianej.
Proponowanie przepisów na bazie tego samego składnika byłoby niezgodne z naszą wizją.
Oczywiście, jeśli ktoś woli, może zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą. To niedrogi i łatwo dostępny składnik, ale sprawia, że produkty szybciej wysychają.
Czy potrzebuję miksera planetarnego?
Tak, choć ciasto można przygotować ręcznie lub przy użyciu sprzętu domowego, zdecydowanie zaleca się użycie miksera planetarnego, nawet nieprofesjonalnego, który zapewni jednak odpowiednią intensywność pracy, by prawidłowo przygotować ciasto.
Angel ZERO
€8,90
5.0
1 recenzja1
ogółem recenzji
Nowa skoncentrowana formuła: Opracowana z myślą o najwyższej wydajności i doskonałej urabialności w produkcji profesjonalnej. Mniej składników na etykiecie, dwukrotnie większa wydajność technologiczna.
Z 1 kg Angel ZERO można przygotować ponad 530 croissantów po 80 g. Z 5 kg Angel ZERO można przygotować ponad 2660 croissantów po 80 g. Podwojona wydajność: o 100% większa efektywność w porównaniu z Angel Mix 3.0. Dozowanie: 5% w stosunku do łącznej ilości składników sypkich (skrobi i mąk), zamiast dotychczasowych 10%. Przykład: 15 g Angel ZERO odpowiada 30 g Angel Mix 3.0.
Charakterystyka techniczna i gwarancje dotyczące składu: 100% bez glutenu Bez skrobi pszennej, skrobi kukurydzianej i soi Bez laktozy i pochodnych mleka Bez składników pochodzenia zwierzęcego Bez gumy ksantanowej Bez dodatku cukrów i soli Bez konserwantów, emulgatorów ani syntetycznych barwników Bez drożdży i środków spulchniających Termin przydatności: 12 miesięcy. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w stałej temperaturze i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Warstwowe i pyszne bułeczki nadziewane dżemem morelowym, rodzynkami i czekoladą. Kompletny przepis, prosty i szybki, z Angel ZERO na bazie skrobi ziemniaczanej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej, bez skrobi kukurydzianej i w 100% wegański, przygotowany z naturalnie bezglutenowych...
Słodkie, listkujące croissanty z 3 pojedynczymi złożeniami, miękkie i lekkie, przygotowane na bazie skrobi kukurydzianej: bez glutenu, bez pszenicy, bez gumy ksantanowej i w 100% wegańskie. Kompletny, profesjonalny przepis z podanymi czasami i temperaturami wyrastania oraz pieczenia. Nadziewaj je dowolnymi...
Czekoladowe croissanty, chrupiące, pyszne i naturalnie bezglutenowe. Prosty i szybki przepis z Angel ZERO: w 100% wegański, bez pszenicy, gumy ksantanowej i skrobi kukurydzianej, przygotowany z mąk i skrobi naturalnie niezawierających glutenu. Najlepsze zaraz po upieczeniu, oprószone delikatnie cukrem pudrem.
Udostępnij:
Bułeczki obiadowe
Półsłodkie i puszyste pieczywo plecione