Vi använder cookies för att förbättra och snabba upp din surfupplevelse på vår webbplats.
Glutenfri, vetefri, utan majsstärkelse, utan xantangummi, 100 % vegansk
Förgräddade pizzabottnar med direktjäsning och kort jästid
Använd produkt: Angel Mix 3.0, psyllium Mängd: 3 förgräddade bottnar på cirka 270 g (tillagad vikt) Förberedelsetid: 20 minuter Jäsning:55 minuter @ 35°C @ 70/80 % relativ luftfuktighet Gräddning:7 minuter @ 250 °C i varmluftsugn Svårighetsgrad:Medel
Våra recept vill inspirera din kreativitet och talang och hjälpa dig att skapa unika produkter av hög kvalitet utan gluten. Prova dem och anpassa dem sedan efter dina behov, precis som en äkta hantverkare som gör allt hen skapar unikt .
Vätskor:
420g Vatten
20g Extra jungfruolivolja
5g Äppelcidervinäger (valfritt)
Metod:
Blanda alla pulver i skålen till degblandaren och starta maskinen på låg hastighet, helst med flatblandaren. Häll i vätskorna i en tunn stråle och öka gradvis hastigheten till medelhög när de har blandats in helt. Arbeta degen i cirka 5-6 minuter. Stanna maskinen då och då för att skrapa skålens kanter rena med en slickepott och föra tillbaka degen till mitten. När degen är färdig ska den vara slät, jämn, fast och utan klumpar.
Flytta degen till arbetsbänken och låt den vila i 10 minuter så att ingredienserna hinner återfuktas helt. Pudra arbetsytan med rismjöl eller annan stärkelse, forma degen till en rulle och dela den i 3 lika stora delar.
Lägg en del på ett bakplåtspapper som du först har pudrat med stärkelse. Forma långsamt pizzan med fingertopparna, från mitten och utåt. När pizzan har fått sin form, nagga mitten med en gaffel så att den inte sväller.
Täck över och låt jäsa enligt anvisningarna.
Före gräddningen penslar du ytan med fröolja eller extra jungfruolja och naggar igen för att undvika att det bildas bubblor. Klipp bort överflödigt bakplåtspapper och grädda i förvärmd ugn under den angivna tiden.
När pizzan är färdiggräddad tar du bort bakplåtspapperet och lägger den på ett galler för att svalna helt. Då kan överflödig ånga avdunsta.
När pizzan har svalnat kan den frysas in och förvaras tills den ska användas. Tillsätt valfri topping och grädda den direkt från frysen i en ordentligt varm ugn, cirka 250°C, i några minuter.
Kom ihåg att de angivna tiderna och temperaturerna kan variera beroende på flera faktorer, till exempel typ av utrustning, produkternas storlek och så vidare, och att vätskemängden som anges i receptet kan behöva justeras beroende på hur mycket de använda mjölerna och stärkelserna absorberar.
Obs:
Klipp bort överflödigt bakplåtspapper, särskilt om du använder en varmluftsugn: på så sätt undviker du att det lyfter och täcker degen, vilket kan försämra gräddningen och färgen på kanten.
För bästa resultat och för att undvika att det bildas degbubblor är det viktigt att nagga pizzans yta både före och efter jäsningen.
Du kan också göra pizzor med en mindre framträdande kant än den som visas i receptet, eller helt utan kant. Kavla ut degen efter eget tycke, beroende på vilket slutresultat du vill uppnå.
Angel Mix är en koncentrerad tillsats i pulverform, glutenfri, fri från vete, majs, xantangummi och soja samt 100 % vegansk. Den används vid tillagning av alla typer av söta eller salta glutenfria smördegar - med både margarin och smör - samt andra typer av glutenfria bakverk.
Kan jag göra receptet utan Angel Mix?
För degar som croissantdeg, smördeg eller bröddeg är svaret nej: att utelämna Angel Mix äventyrar slutresultatet helt, med risk för att slösa både tid och ingredienser.
För enklare degar kan du prova att ersätta Angel Mix med en annan ingrediens, men resultatet blir aldrig detsamma.
Vad mer kan jag baka med croissantdeg eller smördeg?
Våra recept är ”utgångspunkter” som du kan börja med för att utveckla egna, skräddarsydda lösningar eller tillaga många andra typer av produkter. Med croissantdegen kan du göra danska wienerbröd, chokladfyllda degknyten, söta eller salta smördegsknyten med mera. Med smördegen kan du göra minipizzor, cannoli, matpajer, vol-au-vent och mycket mer!
Vad kan jag pudra arbetsytan med för att degen inte ska fastna?
För laminerade degar, som smördeg, croissanter osv., är det ABSOLUT NÖDVÄNDIGT att använda risstärkelse, eller tapiokastärkelse eller potatisstärkelse, i denna prioritetsordning. Undvik ABSOLUT att använda mjöl av något slag och med vilken kornstorlek som helst, eftersom det förändrar degens sammansättning och gör den torr samt skapar mikrosprickor på ytan.
För degar till bröd, pizza osv. rekommenderas stärkelse av valfri typ, men det går också bra att använda mjöl med så fin kornstorlek som möjligt.
I vilket fall som helst rekommenderas att endast använda den mängd som är absolut nödvändig för arbetet och att ta bort överskottet, särskilt vid tillagning av laminerade degar.
Varför använder ni inte majsstärkelse i recepten?
Eftersom vi vill erbjuda ett alternativ till de vanliga färdiga industriblandningarna, som till största delen består av majsstärkelse.
Att erbjuda recept baserade på samma ingrediens skulle vara oförenligt med vår vision.
Den som föredrar det kan naturligtvis ersätta potatisstärkelsen med majsstärkelse. Det är en billig ingrediens som är lätt att få tag på, men den gör att produkterna tenderar att torka snabbare.
Behöver jag en degblandare?
Ja, även om det går att göra degarna för hand eller med hushållsutrustning rekommenderas det starkt att använda en degblandare, även en enklare modell, som kan ge tillräcklig arbetsintensitet för att göra degarna på rätt sätt.
ANGELMIX 3.0
€20,00
5.0
1 recension1
totala recensioner
NYHET!! Ny formulering! Glutenfri Utan glutenfritt vete Utan laktos/mjölkprodukter Utan majsstärkelse Utan xantangummi Utan tillsatt socker och salt Utan konserveringsmedel, emulgeringsmedel eller färgämnen 100 % vegansk
Frasiga och läckra rullar fyllda med aprikosmarmelad, russin och choklad. Ett komplett, enkelt och snabbt recept med Angel ZERO baserat på potatisstärkelse: glutenfritt, vetefritt, utan xantangummi och majsstärkelse samt 100 % veganskt, tillagat med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter.
Söta, frasiga croissanter med 3 enkla vikningar, mjuka och luftiga, bakade på en bas av majsstärkelse: glutenfria, vetefria, utan xantangummi och 100 % veganska. Ett komplett recept på professionell nivå, med angivna tider och temperaturer för jäsning och gräddning. Fyll...
Kakaocroissanter, frasiga, läckra och naturligt glutenfria. Ett enkelt och snabbt recept med Angel ZERO: 100 % veganskt och fritt från vete, xantangummi och majsstärkelse, gjort med mjöl och stärkelse som är naturligt glutenfria. Perfekta nygräddade med ett lätt lager florsocker.
Dela:
Pizza med lång jäsning och snabb gräddning
Middagsfrallor