Vi använder cookies för att förbättra och snabba upp din surfupplevelse på vår webbplats.
Glutenfri, vetefri, 100 % vegansk
Mjuka "panuozzi" att fylla
Använd produkt: Angel Mix 3.0, xantangummi Mängd: 12 panuozzi Förberedelsetid: 15 minuter + 15 minuters vila Jäsning:70 minuter @ 30°C @ 60/70% relativ luftfuktighet Gräddning:17 minuter @ 250°C i varmluftsugn med inledande ånga Svårighetsgrad:Medel
Våra recept vill inspirera din kreativitet och talang och hjälpa dig att skapa unika produkter av hög kvalitet utan gluten. Prova dem och anpassa dem sedan efter dina behov, precis som en äkta hantverkare som gör allt hen skapar unikt .
Blanda alla pulver i skålen till degblandaren och starta den på låg hastighet, helst med flatblandare. Börja blanda så att de torra ingredienserna fördelas jämnt.
Häll i vätskorna i en tunn stråle medan maskinen går. Öka sedan hastigheten gradvis till medelhög och arbeta degen i cirka 4-5 minuter. Stanna maskinen då och då, skrapa skålens sidor med en slickepott och för tillbaka degen mot mitten. Målet är en slät, jämn och lätt fast deg.
Täck skålen med en kökshandduk och låt degen vila i cirka 15 minuter så att den hinner återfuktas helt. Om rumstemperaturen är mycket hög (>25°C) ställer du skålen i kylskåpet.
När degen har vilat klart flyttar du över den till arbetsytan, som du först har smort med fröolja. Smörj även händerna med olja och dela degen i tolv bitar.
Forma varje bit till en boll och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa.
Grädda enligt anvisningarna. Flytta sedan panuozzi-bröden till ett galler och låt dem svalna helt.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i cirka 36 timmar eller frys in i upp till 30 dagar.
Kom ihåg att de angivna tiderna och temperaturerna kan variera beroende på flera faktorer, till exempel typ av utrustning, produkternas storlek och så vidare, och att vätskemängden som anges i receptet kan behöva justeras beroende på hur mycket de använda mjölerna och stärkelserna absorberar.
Obs:
Panuozzi är en typisk specialitet från den campanska traditionen. De görs av en deg som liknar pizzadeg och gräddas i ugnen tills de får en frasig skorpa och ett mjukt, luftigt inre. Traditionellt fylls de efter gräddningen med charkuterier, ost och andra goda ingredienser. Resultatet är en oemotståndlig street food med rustik och genuin karaktär.
Grillad aubergine och zucchini - Tomat, mozzarella och basilika - Ricotta och soltorkade tomater.. Det finns oändligt många sätt att fylla Panuozzi på, och under sommardagar blir de en perfekt komplett lunch som är enkel att laga och lätt att ta med överallt!
Strö rismjöl över ytan innan du gräddar Panuozzon, så får den en extra krispig yta.
Degen har hög vätskehalt, och det enda sättet att hantera den ordentligt är att smörja in händerna - och arbetsbänken - med olja. Du kan också använda vatten, men degen absorberar det mycket snabbare, så du måste fukta händerna ofta. Olja är bättre, tro mig.
Du kan också grädda Panuozzi i en pizzaugn. Då får de ett ännu luftigare inre och en jämnare gräddning. I så fall kan gräddningstemperaturen höjas till 300/320°C i cirka 10 minuter.
Angel Mix är en koncentrerad tillsats i pulverform, glutenfri, fri från vete, majs, xantangummi och soja samt 100 % vegansk. Den används vid tillagning av alla typer av söta eller salta glutenfria smördegar - med både margarin och smör - samt andra typer av glutenfria bakverk.
Kan jag göra receptet utan Angel Mix?
För degar som croissantdeg, smördeg eller bröddeg är svaret nej: att utelämna Angel Mix äventyrar slutresultatet helt, med risk för att slösa både tid och ingredienser.
För enklare degar kan du prova att ersätta Angel Mix med en annan ingrediens, men resultatet blir aldrig detsamma.
Vad mer kan jag baka med croissantdeg eller smördeg?
Våra recept är ”utgångspunkter” som du kan börja med för att utveckla egna, skräddarsydda lösningar eller tillaga många andra typer av produkter. Med croissantdegen kan du göra danska wienerbröd, chokladfyllda degknyten, söta eller salta smördegsknyten med mera. Med smördegen kan du göra minipizzor, cannoli, matpajer, vol-au-vent och mycket mer!
Vad kan jag pudra arbetsytan med för att degen inte ska fastna?
För laminerade degar, som smördeg, croissanter osv., är det ABSOLUT NÖDVÄNDIGT att använda risstärkelse, eller tapiokastärkelse eller potatisstärkelse, i denna prioritetsordning. Undvik ABSOLUT att använda mjöl av något slag och med vilken kornstorlek som helst, eftersom det förändrar degens sammansättning och gör den torr samt skapar mikrosprickor på ytan.
För degar till bröd, pizza osv. rekommenderas stärkelse av valfri typ, men det går också bra att använda mjöl med så fin kornstorlek som möjligt.
I vilket fall som helst rekommenderas att endast använda den mängd som är absolut nödvändig för arbetet och att ta bort överskottet, särskilt vid tillagning av laminerade degar.
Varför använder ni inte majsstärkelse i recepten?
Eftersom vi vill erbjuda ett alternativ till de vanliga färdiga industriblandningarna, som till största delen består av majsstärkelse.
Att erbjuda recept baserade på samma ingrediens skulle vara oförenligt med vår vision.
Den som föredrar det kan naturligtvis ersätta potatisstärkelsen med majsstärkelse. Det är en billig ingrediens som är lätt att få tag på, men den gör att produkterna tenderar att torka snabbare.
Behöver jag en degblandare?
Ja, även om det går att göra degarna för hand eller med hushållsutrustning rekommenderas det starkt att använda en degblandare, även en enklare modell, som kan ge tillräcklig arbetsintensitet för att göra degarna på rätt sätt.
ANGELMIX 3.0
€20,00
5.0
1 recension1
totala recensioner
NYHET!! Ny formulering! Glutenfri Utan glutenfritt vete Utan laktos/mjölkprodukter Utan majsstärkelse Utan xantangummi Utan tillsatt socker och salt Utan konserveringsmedel, emulgeringsmedel eller färgämnen 100 % vegansk
Frasiga och läckra rullar fyllda med aprikosmarmelad, russin och choklad. Ett komplett, enkelt och snabbt recept med Angel ZERO baserat på potatisstärkelse: glutenfritt, vetefritt, utan xantangummi och majsstärkelse samt 100 % veganskt, tillagat med naturligt glutenfria stärkelser och mjölsorter.
Söta, frasiga croissanter med 3 enkla vikningar, mjuka och luftiga, bakade på en bas av majsstärkelse: glutenfria, vetefria, utan xantangummi och 100 % veganska. Ett komplett recept på professionell nivå, med angivna tider och temperaturer för jäsning och gräddning. Fyll...
Kakaocroissanter, frasiga, läckra och naturligt glutenfria. Ett enkelt och snabbt recept med Angel ZERO: 100 % veganskt och fritt från vete, xantangummi och majsstärkelse, gjort med mjöl och stärkelse som är naturligt glutenfria. Perfekta nygräddade med ett lätt lager florsocker.
Dela:
Vegansk salt croissant med blandade frön och extra jungfruolja
Deg för mjuka kakor, jästa bakverk och friterade bakverk