Perché non ci piacciono le miscele già pronte?

L’artigiano non riproduce: crea, sogna, perfeziona

C’è un modo di lavorare che non si impara nei manuali e non si compra sugli scaffali.
È il modo di fare dell’artigiano, che crea, corregge, sbaglia, inventa, sperimenta, sogna, mette a punto.
E poi ricomincia, ancora e ancora, perché non è mai davvero soddisfatto. Perché ogni prodotto può sempre essere più buono, più elegante, più vero.

Chi lavora con questo spirito non cerca scorciatoie, ma strumenti che gli permettano di esprimersi al meglio. E ogni scelta – dagli ingredienti alle tecniche – è parte di un disegno più grande: l’identità del proprio lavoro.

Tutti partono dagli stessi ingredienti. Ma non tutti arrivano allo stesso risultato.

Ecco perché viene naturale chiederci:
"Se gli ingredienti sono gli stessi, e le ricette si assomigliano, dov’è la differenza tra un prodotto e l’altro?"

La risposta è semplice: sta nella mano di chi li lavora.
Sta nell’occhio che sa quando un impasto è pronto. Nell’istinto che suggerisce una piccola variazione. Nell’esperienza che guida ogni passaggio.

L’artigiano non copia, interpreta.
E questa interpretazione si sente: nella consistenza, nel sapore, nella fragranza. Anche un piccolo cambiamento può rendere un prodotto unico, personale, riconoscibile.

Contro l’omologazione delle miscele pronte

È da qui che nasce una certa resistenza verso le miscele industriali standardizzate, pensate per rendere tutto più facile e veloce.
Il problema? Rendono anche tutto uguale.

Stessa forma, stesso colore, stesso sapore. E così si perde il carattere del prodotto, la sua autenticità.
Si perde quella scintilla che fa dire: “Questo l’ha fatto quel laboratorio, con quelle mani, con quella filosofia”.

Un nuovo modo di usare le miscele: concentrati tecnici, non ricette pronte

Per chi lavora senza glutine, le difficoltà tecniche sono molte.
Mantenere struttura, elasticità e fragranza non è semplice. Ma esiste un modo per superare i limiti tecnici senza rinunciare alla creatività.

È proprio da questa esigenza che nascono Angel Mix e Baker Mix: due additivi concentrati in polvere, studiati per chi lavora con passione e competenza in ambito senza glutine, senza frumento e senza mais.

• Angel Mix è pensato per sfoglie dolci e salate: croissant, pain au chocolate, danesi, prussiani, grissini sfogliati, pasta sfoglia, ecc.

• Baker Mix è dedicato alla panificazione: pani, focacce, baguette, pizze, Panettone, Pandoro, babà, maritozzi, ecc.

Ma attenzione: non sono miscele preconfezionate da usare così come sono.
Non contengono farina, non danno un sapore predefinito, non impongono uno stile. Sono strumenti tecnici: studiati per esaltare la tua ricetta, non per sostituirla.

La libertà di essere artigiano, anche senza glutine

Con questi coadiuvanti concentrati, ogni professionista può partire dai propri ingredienti preferiti, e costruire un impasto su misura, con identità, con equilibrio, con gusto.

Non è la miscela a decidere per te.
Sei tu a decidere cosa vuoi ottenere. E il mix ti aiuta a farlo meglio, in meno tempo, con risultati più stabili e professionali.
Ma senza mai toglierti la libertà di creare.

Chi sceglie di lavorare in questo modo non cerca solo una ricetta: cerca un linguaggio.
E questi mix non parlano al posto tuo. Ti danno solo la voce per dire esattamente ciò che vuoi.